Risotto z małża
Risotto - dość proste w przygotowaniu, ale niesamowicie smaczne danie kuchni włoskiej. Możesz dodać, co chcesz: mięso, grzyby, owoce morza i warzywa. Tradycyjnie risotto wytwarzane jest w głębokim rondlu wyłącznie z okrągłego ryżu. W tym przypadku nie jest warzony, ale lekko smażony i duszony. Zabierzmy ze sobą dzisiaj, jak gotować risotto z małżami.
Risotto z małżami i krewetkami
Składniki:
- małże - 500 g;
- ryż - 400 g;
- krewetki - 300 g;
- pomidory - 200 g;
- czerwona cebula - 0,5 szt .;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- pietruszka - 20 g;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- bulion warzywny - 1,5 l;
- wytrawne martini - 50 ml;
- masło - 20 g;
- cytryna - 1 szt .;
- przyprawy
Gotowanie
Tak więc, oczyść cebulę, posiekaj drobno i przełóż w rondlu na maśle do miękkości. Następnie nalewamy kieliszek wytrawnego białego wina, rzucamy gałązkę tymianku, liści laurowych, czarnego pieprzu i posypujemy grzybami. Dokładnie po 1 minucie dodaj obrane krewetki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj zawartość na średnim ogniu, aż małże całkowicie się otworzą. Następnie rzucamy do nich drobno pokrojone pomidory, posiekaną świeżą pietruszkę, pieprz do smaku, dobrze wymieszamy i usuwamy z ognia.
W innym szaszłyku zalać oliwą z oliwek, podgrzać, wylać ryż i lekko podsmażyć tak, aby nasycił się olejem. Następnie delikatnie wlać do rondla jedną trzecią dostępnego bulion warzywny a gdy tylko się zagotuje, obniżamy temperaturę do minimum i gotujemy, stale mieszając i dodając bulion, gdy się gotuje. Wraz z jedną porcją bulionu musisz nalać kolejne kieliszki do Martini. Gdy ryż jest już prawie gotowy, dodaj sól do smaku, dodaj szczyptę pietruszki, dopraw solą sok z cytryny i przenieś do głębokiej miski. Na wierzch ułóż małże, krewetki i cebulę, delikatnie wymieszaj i podawaj risotto do stołu.
Risotto z małżami w wielu odmianach
Składniki:
- szalotki - 1 sztuka;
- ryż - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 4 łyżki stołowe;
- białe wytrawne wino - 0,5 st .;
- woda - 0,5 st .;
- małże - 300 g;
- rozmaryn, tymianek, przyprawy;
- bulion rybny - 0,5 st .;
- ser - 50 g
Gotowanie
Czosnek, tymianek, rozmaryn i cebula są oczyszczone i drobno posiekane. Rozgrzej masło osobno, wlej multicookery do miski, polej ryżem i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj pokrojone warzywa, zalej wino i pół porcji bulionu drobiowego, dokładnie wymieszaj i zamknij pokrywkę urządzenia.
Wybierz program "Pilaf", uruchom powolną kuchenkę na 10 minut. Następnie dodać posiekane zioła, małże i tarty ser. Wlać cały pozostały bulion z kurczaka do ryżu, posolić i pieprzyć danie. Gotuj risotto, aż usłyszysz sygnał gotowości multicookera.
Risotto Mussel z sosem śmietanowym
Składniki:
- małże - 200 g;
- żarówka - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- świeże grzyby - 500 g;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- masło - 50 g;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- ryż - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 1,5 litra;
- krem - 100 ml;
- Ser parmezan - 50 g;
- przyprawy
Gotowanie
Posiekać cebulę i czosnek i usmażyć na głębokiej patelni w rozgrzanej oliwie z oliwek. Grzyby są przetwarzane, plasterki i dodać do warzyw. Przepuścić wszystkie razem na minutę 4. Następnie wlać białe wytrawne wino, mieszając. Po kilku minutach wprowadzamy małe dawki bulionu z kurczaka, rzucamy umytego ryżu, doprawiamy przyprawami i gotujemy na małym ogniu. Wlać śmietanę do miski, wlać do niej ser i wymieszać. Wyjmij gotowe risotto z ognia i dokładnie wymieszaj w serze i śmietance.