Suszone bakłażany na zimę
Oferujemy urozmaicenie menu wspaniałą oryginalną przekąską z włoskimi akcentami - suszonymi bakłażanami, przygotowanymi w oleju na zimę. Doskonale uzupełnią kanapkę z masłem lub ser śmietankowy stanie się nieodzownym składnikiem do przygotowania wielu sałatek lub podkreśli smak dowolnego gorącego drugiego dania. A pikantny olej, w którym przechowywany jest suszony bakłażan, przekształci każdy sos sałatkowy lub sos.
Proces tworzenia takiego blanku wcale nie jest uciążliwy, a wynik przekroczy wszelkie oczekiwania.
Przepis suszonego bakłażana w piekarniku na zimę
Składniki:
- bakłażany - 1 kg;
- świeży rozmaryn - 2-3 gałęzie;
- suszony tymianek - do smaku;
- suszone oregano - do smaku;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól morska;
- mielony czarny pieprz;
- olej roślinny lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Gotowanie
Kluczem do doskonałych wyników podczas suszenia bakłażana jest doskonała jakość surowców. Aby to zrobić, wybierz elastyczne, dojrzałe owoce o jednolitym ciemnofioletowym kolorze. Dobrze je myjemy, kroimy je na kółka o grubości jednego centymetra, wlewamy je ostrożnie solą i pozostawiamy w misce lub jakimkolwiek innym pojemniku przez godzinę, aby pozbyć się goryczy. Możesz wstępnie wyczyścić owoc ze skórek, wtedy wynik będzie trochę bardziej miękki i delikatniejszy.
Następnie umyć kręgi oberżyny zimną wodą, namoczyć wilgoć ręcznikami papierowymi lub serwetkami i umieścić je na blasze do pieczenia, mocno nasmarowanej oliwą z oliwek. Przypraw je ziemniaczanym czarnym pieprzem, solą, suszonym tymiankiem i oregano i posyp oliwą.
Oznaczyć patelnię w piekarniku rozgrzaną do stu stopni przez trzy godziny, lekko otwierając drzwi. Po upływie tego czasu zaczynamy monitorować proces i sprawdzać stopień wysuszenia bakłażana, aby nie zamienić go w wysuszony żar. Gdy kręgi staną się elastyczne i miękkie, wyjmij je z piekarnika i ostudź.
Suszone bakłażany schłodzić, wysterylizować wstępnie wymyty słoik, zagotować 
dobrze przykryć i wysuszyć. Czosnek, oczyść i pokrój talerze, gałązki rozmarynu demontuj w igły.
W przygotowanym słoiku wlać odrobinę oliwy z oliwek, włożyć kilka igieł z rozmarynu i czosnek i napełnić go suszonymi bakłażanami, na przemian z przyprawami i oliwą z oliwek. Ostatecznie bakłażany muszą być całkowicie zanurzone w oleju. Zamknij pojemnik sterylną zatyczką i określ w lodówce do przechowywania. Kwaśne bakłażany w oleju na zimę nasączone olejem i przyprawami, a tydzień później będą gotowe do użycia.