Risotto z kukurydzą - przepis
Kremowe risotto nie mogą zostać zepsute przez nic poza nieudolnym gotowaniem. Na pewno będziesz miał więcej niż jeden raz, aby utknąć razem kasza ryżowa zanim skończy się klasycznym włoskim daniem, jednak, jak w większości przypadków, warto poświęcić czas.
Dzisiaj będziemy kontynuować nasz cykl tworzenia tego dania i opowiemy, jak gotować risotto z kukurydzą.
Risotto z kurczakiem, groszkiem i kukurydzą
Składniki:
- rosół z kurczaka - 1 l;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- por - 1 szt .;
- filet z kurczaka - 500 g;
- ryż arborio - 1 1/2 st .;
- Liście tymianku - 2 łyżki. łyżki;
- mrożona kukurydza - 1/2 łyżki stołowej;
- mrożony groszek - 1/2 łyżki stołowej;
- tarty parmezan - 3/4 łyżki.
Gotowanie
Rosół rozcieńczony dwoma szklankami wody i podgrzany do wrzenia. Na patelni rozgrzej połowę oliwy z oliwek i usmaż na nim drobno posiekany por, aż stanie się przezroczysty. Dodaj małe kawałki kurczaka do smażonej cebuli i poczekaj, aż złapią. Dodaj pozostały olej i wlej kukurydzę i groszek do garnka. Zaczekaj, aż warzywa zostaną rozmrożone, a następnie zalej ryż. Całość smażyć przez około minutę i stopniowo zaczynać wylewać bulion - na kadzi, aż do całkowitego wchłonięcia przez ziarna ryżu.
W gotowym risotto dodaj starty ser i starannie wszystko wymieszaj. Risotto nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, danie należy spożyć natychmiast po przygotowaniu.
Corn Risotto
Składniki:
- rosół z kurczaka - 6-8 st .;
- masło - 6 łyżek. łyżki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- pancetta - 60 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- szalotki - 4 sztuki;
- ryż arborio - 1 1/2 st .;
- białe wino -1 st .;
- kukurydza cukrowa - 4 głowy;
- Ser parmezan - 2/3 łyżki;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Rozgrzać bulion na kuchence do wrzenia, a następnie pozostawić na małym ogniu, aby utrzymać ciepło.
W grubościennym bunkrze topimy 2 łyżki masła z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Dodaj do oleju 
pancetta i smażyć aż do chrupania. Następnie ułóż posiekany czosnek i smaż przez kilka minut. Wyciągamy pancettę i kładziemy na serwetce.
Wlać do świeżej oliwy z oliwek i dodać 2 łyżki masła. Smażyć na mieszance szalotek z przezroczystością. Następnie dodaj ryż i gotuj dalej przez kolejne 3-4 minuty. Napełnij ryż winem i poczekaj aż ziarna go wchłoną, a następnie zacznij stopniowo dodawać bulion do kadzi na raz, ciągle mieszając ryż. Do ostatniej kadzi dodajemy kukurydzę i ser. Wymieszaj. Podawać posypane pieczoną szynką.