Risotto z karczochami
Risotto z karczochami to danie, które nie pozostawi ani jednego miłośnika kuchni włoskiej obojętnym, ale dla tych, którzy tylko - zapoznają się z nim, stanie się to smaczną i miłą niespodzianką. Delikatność ryżu uzupełnia lekko pikantny i gorzki smak karczochów, które wcześniej uważano za afrodyzjak i były przywilejem arystokratów. Przyjrzyjmy się przepisom na risotto z karczochami, a zrozumiesz, jak jest smacznie.
Risotto z karczochami i wędzonym łososiem
Składniki:
- łosoś wędzony - 80 g;
- ryż - 1 przedmiot;
- karczochy konserwowe - 150 g;
- żarówka - 1 szt .;
- ser - 2 łyżki. łyżki;
- rosół z kurczaka - 2,5 st.;
- przyprawy;
- świeża pietruszka - 2 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- czosnek - 1 ząbek;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Wyczyść cebulę, drobno je rozdrobnij i wyciśnij czosnek przez garnek z czosnkiem i przełóż warzywa na rozgrzaną oliwę do przezroczystości przez minutę. Wlać umytą ryż do garnka, wymieszać z masłem i lekko podsmażyć płatki. Następnie stopniowo wlewaj rosół z kurczaka i niech się zagotuje. Następnie wyrzuć liść laurowy, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj risotto przez 25 minut, aż ryż stanie się miękki. Następnie zdejmij patelnię z ognia, weź lavrushechkę i wyrzuć ją. Napełniamy danie serem, wkładamy do smaku kawałek masła i pieprz. Wędzony łosoś pokroić na kawałki, karczochy puszkowane posiekać na ćwiartki i posiekać natkę pietruszki. Dodaj wszystkie składniki do ryżu, wymieszaj i podaj danie.
Risotto z karczochami i jagnięciną
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- ryż - 2 sztuki;
- czerwone wino - 0,5 st .;
- żarówka - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - 6 st.;
- ser - 100 g;
- pieczeń jagnięca - 300 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- karczochy marynowane - 150 g.
Gotowanie
Rozgrzej oliwne i kremowe masło na średnim ogniu, ułóż posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty. Następnie układamy wstępnie umytego ryżu, mieszamy i delikatnie przechodzimy przez 1 minutę. Następnie wlej wino i poczekaj, aż ryż całkowicie się wchłonie. Następnie stopniowo dodawaj bulion, gotuj ryż do miękkości, wyłącz ogień, dodaj starty ser, pieczeń jagnięcą, wyciśnij czosnek przez prasę i połóż marynowane karczochy. Wszystko mieszaj i podawaj risotto na rozgrzanych porcjach.