Przepis na wędzoną zupę
Solanka - nie jest to danie, w którym można znaleźć delikatną kombinację smaków. Ta odżywcza, bogata, ostra i lekko kwaśna zupa to idealny posiłek na pożywne menu w zimnych porach roku.
Klasyczną podstawą solyanki są wędzone mięso, więc skoncentrujemy się na przepisach potraw z nich korzystających.
Jak zrobić chleb z wędzonym mięsem?
Podstawowa recepta na robienie solanki z wędzonymi mięsami powinna być dla każdej gospodyni domowej, z której nagrywamy ...
Składniki:
- kości wołowe - 1 kg;
- wędzony boczek - 300 g;
- wędzona kiełbasa - 200 g;
- kiełbasy mleczne - 200 g;
- ogórki kiszone - 150 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- cytryna - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Kości wołowe układać w blachy do pieczenia i piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę. Ta technika sprawi, że bulion będzie bardziej pachnący i pobudzi palenie pozostałych składników. Włóż upieczone kości na głęboką patelnię i napełnij wodą. Tam całkowicie wysyłamy obraną cebulę i marchewki. Gotuj bulion przez 1,5-2 godziny, okresowo usuwając piankę.
Boczek wędzony kiełbasy i kiełbasy pokroić w paski i usmażyć na patelni, aby odsłonić ich wędzony smak. Dodaj posiekane ogórki i koncentrat pomidorowy do smażonych składników, póki jeszcze 3-5 minut.
Przecedzić bulion przez gazę i dodać zazharku mięsa z ogórkami. Dopraw solę solą, pieprzem i sokiem z cytryny, jeśli to konieczne. Zupę zagotować na małym ogniu przez 30 minut, a następnie pozostawić do zaparzenia na tę samą ilość czasu.
Wędzona zupa z mięsem jest gotowa, podawać danie z kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny.
Hodgepodge z wędzonymi mięsami
Hodowla może zawierać absolutnie dowolne składniki mięsa (w tym przypadku jest to drużyna narodowa). W naszym przepisie wołowina, węglan, pieczona szynka i kiełbaski myśliwskie stanowią podstawę dla solanki.
Składniki:
- mostek wołowy na kości - 500 g;
- węglan - 150 g;
- wieprzowina na zimno - 150 g;
- kiełbasy myśliwskie - 150 g;
- ogórki kiszone - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kapary - 1 łyżka. łyżka;
- oliwki - do smaku;
- cytryna - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- zielenie - do smaku;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Umyć mostek wołowy i położyć na patelni z cebulą i marchewką. Napełnij zawartość garnka wodą i gotuj bulion przez 1,5 godziny, nie zapominając o usunięciu piany.
Podczas gdy rosół się gotuje, poradzimy sobie z komponentami mięsnymi, bo jak gotować zupę z wędzonymi produktami bez samych wędzonych produktów? Gotowana szynka, węglan i kiełbaski myśliwskie są dowolnie krojone i smażyć na oleju roślinnym aż do złocistobrązowego. Dodaj pokrojony ogórek, kapary i koncentrat pomidorowy na patelnię z wędzonymi mięsami. Aby wzmocnić smak i specyficzną kwaskowość, w takim "dressingu" można wlać szklankę ogórka marynowanego. Przypraw zawartość miski solą i pieprzem do smaku.
Wracając do bulionu, należy go przefiltrować przez gazy i od gotowanego mostka wołowego, aby oddzielić mięso. Zwróć bulion do płytki i spójrz na jej zmętnienie, jeśli nie jest wystarczająco przezroczysty, następnie ubij białko w piance i wlej do zawiesiny, poczekaj aż białko się zwinie, a następnie odcedź ponownie bulion przez 2-3 warstwy gazy. Dodaj teraz wędzone mięso pastą pomidorową do klarownego bulionu, wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Gotować solankę na małym ogniu przez pół godziny, a następnie zaparzać. Serve mięsożerne z wędzonym mięsem i oliwkami w towarzystwie śmietany i kliny z cytryny.