Ravioli z dynią
Ravioli są tradycyjnymi włoskimi produktami wytworzonymi ze świeżego ciasta z nadzieniem, w sposób podobny do naszego pierogi i vareniki. Pierwsza wzmianka o przygotowywaniu ravioli została znaleziona w literaturze włoskiej od XIII wieku, jeszcze zanim Marco Polo wrócił z Chin, co sugeruje, że takie potrawy (pierogi, manti, chinkali, pozy, vareniki) zostały wymyślone przez różne narody na własną rękę, i nie zostały pożyczone od chińskiego tradycje kulinarne.
Ravioli są wykonane w formie półksiężyca, elipsy lub kwadratu o zarysowanym brzegu. Następnie ravioli gotuje się lub smaży na oleju (w tej wersji podaje się je do zup lub bulionów).
Wypełnienie tego ciasta może być bardzo różne: od mięsa lub ryby, od posiekanych grzybów, warzyw, a nawet owoców. Nie koliduj z przyprawami.
Porozmawiajmy o tym, jak można przygotować ravioli z dynią. Dynia jest jednym z najbardziej przydatnych owoców melona, szczególnie przydatnym dla dzieci i dorosłych mężczyzn. Najsmaczniejsze dynie to muscat, ich miąższ ma wyjątkowy ostry smak i aromat. Aby przygotować raviol, dobrze jest mieć nóż do ostrzy, chociaż nie jest to konieczne. Główną różnicą między ravioli a knedlami i vareniki jest to, że są one mniejsze niż zwykłe pierogi i vareniki. Pamiętaj, aby znaleźć dobrą mąkę.
Przepis na ravioli z dynią
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości z pszenicy durum - około 2 kubków;
- sól zwykła - 1 szczypta;
- oliwa z oliwek -1-3 łyżki stołowe. łyżki;
- woda;
- miąższ dyni;
- przyprawy sucha mielona (szafran, kardamon, cynamon, starta gałka muszkatołowa, goździki, ostra papryka czerwona);
- świeże, świeże zioła (bazylia, kolendra, pietruszka).
Przygotowanie
Przesiać mąkę do miski ze szkiełkiem i zrobić rowek. Dodajemy soli i oleju. Stopniowo dodajemy wodę, mieszamy ciasto, powinno być stosunkowo strome. Do ciasta można dodać 1 jajo kurze (to podejście jest bardziej typowe dla północnych regionów Włoch), ale nie jest to konieczne. Dokładnie wyrabiaj ciasto naoliwione ręce, powinno stać się elastyczne. Rzucamy go w cienką warstwę, w formie dziurkowanej lub odwróconego szkła dzielimy szew na części.
Wypełnienie można wykonać na następujące sposoby. Albo pokroić dyni na plastry i piec je w piekarniku przez około 20 minut, następnie splunąć mięso i dodać przyprawy. Albo trzy dynie na tarce (albo zmielić w inny sposób) i usuń nadmiar soku, a następnie dodaj przyprawy. Do nadzienia można dodać drobno posiekane warzywa i przyprawy. Nie będzie to zbyteczne, a obecność w nim słodkiego pieprzu w niewielkich ilościach - musi zostać zmiażdżona w jakiś sposób i wyciśnięta z soku.
Jeśli nadzienie nadal będzie wydzielało sok, można go skorygować przez dodanie skrobi lub mąki. Umieść bryłę wypełnienia 
substrat ciasta, ciasno oderwij krawędzie i odetnij nożem.
Gotuj ravioli nie dłużej niż 5 minut po wyeksponowaniu (lub smaż) i podawaj z zielonymi, tartym serem i sosem, na przykład kremowym lub na bazie pasty pomidorowej, produkty te dobrze komponują się z dynią. Jeśli chcesz podawać ravioli z winem dyniowym, wybierz lekkie światło o dobrze wyrażonym owocowym smaku.
Po mniej więcej tym samym przepisie (patrz wyżej) możesz się przygotować ravioli z dynią i serem, do tego pasuje ricotta i inne domowe sery. Przed dodaniem do nadzienia z dyni, ser powinien być zmielony (ruszt) lub (jeśli jest to ricotta lub zwykły twaróg), zetrzeć widelcem, przetrzeć przez rzadkie sito.
Możesz bardziej kreatywnie podejść do tematu ravioli z dynią: dodaj puree z dyni do ciasta i upiec farsz z twarogu. Takie ravioli będą miały radosny kolor, który podnosi nastrój w chłodne jesienne i zimowe dni.