Rassolnik z ryżem i piklami - przepis
Rassolnik był wymieniony w XV wieku, chociaż nazwa była inna - "Kalya". Ta nazwa łączy wiele zup o różnych proporcjach ogórka. Zestaw Rassolnikov: z kurczakiem, z mięsem, z rybą. Ale jesteśmy przyzwyczajeni do bardziej klasycznych dla nas, którzy jedliśmy od dzieciństwa i przedstawiamy im swoje przepisy.
Jak ugotować marynatę z ogórkiem i ryżem?
Składniki:
- noga kurczaka - 2 szt .;
- goździki - 3 szt .;
- Lavrushka - 1 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewka - 2 szt .;
- Ziele angielskie - 4 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- ziemniaki - 4 szt .;
- olej roślinny - 30 g;
- kiszone ogórki - 4 szt .;
- pieprz - ½ łyżeczki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- ryż - 120 g;
- woda - 4 l;
- sól
Gotowanie
Umyć całą nogę, obrać jedną cebulę i włożyć do niej pąki goździka, obrać i pokroić jedną marchewkę w duże kubki i włożyć do rondla. Umieść czosnek, 2/3 pietruszki, pozostałe przyprawy, z wyjątkiem mielonego pieprzu i szczypty soli. Napełnij wodą i umieść na kuchence, pozwól bulionowi gotować przez 1-1½ godziny. Następnie pokrój ogórki na małe kostki i wklej je w oleju na 12-15 minut. Podczas gdy ogórki się palą, musisz posiekać cebulę i posiekać marchewkę na tarce. Muszą również smażyć się na maśle. Potnij ziemniaki na średnie kostki, aby gotowała się przez 15-20 minut. Kiedy bulion jest przygotowany, usuń z niego wszystko, co ugotowałeś na patelni, wtedy potrzebujemy tylko mięsa. Usuń go z kości, zdemontuj i wróć na patelnię. Teraz możesz rzucać ziemniakami i ryżem, gotować przed gotowaniem ziemniaków, ryż nie będzie surowy - z pewnością się zagotuje. 5 minut przed ostatecznym przygotowaniem, umieść pieczeń i ogórki. Nie zapomnij solić, pieprzyć i posiekać pozostałą pietruszkę do dekoracji.
Przepis na marynaty z ryżem i kiszonym ogórkiem jest dokładnie taki sam, tylko ogórki są marynowane, ale w tym przypadku traci się całe znaczenie marynaty, która jest nazywana z powodu solanki lub beczki z marynaty, bez kwaśnego smaku będzie to kolejna zupa.
Przepis na marynatę z nerkami, marynatami i ryżem
Składniki:
- wieprzowina - 800 g;
- nerki wieprzowe - 2 szt .;
- olej roślinny - 30 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- 3 kiszone ogórki;
- ziemniaki - 3 szt .;
- ryż - 100 g;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- goździki - 3 szt .;
- Lavrushka - 1 arkusz;
- korzeń pietruszki - 1 szt .;
- pieprzowy groszek - 5 szt .;
- ogórek - 50 g;
- Ziele angielskie - 3 szt .;
- sól
Gotowanie
Musimy zacząć od nerek, muszą być dokładnie umyte, oczyszczone z filmu i tłuszczu. Następnie zanurz je w wodzie (1 kg nerki na 3 litry wody) na cztery godziny, trzy razy zmieniając wodę. A najlepiej w nocy i zmieniając wodę przed snem, rano i godzinę przed gotowaniem.
Przejdź do bulionu: oddzielaj masę wołową od kości i pokrój ją na duże kawałki, następnie możesz ją pokroić jeszcze mniej i dodać do części miłośników mięsa w danie marynaty. Wyślij mięso i kość na patelnię, wlej 3 litry zimnej wody i przykryj maksymalną ilością ciepła. Obrać jedną cebulę, włożyć goździk, obrać jedną marchewkę i pokroić. Gotując, zredukuj ciepło do minimum i zbierz pianę, a następnie włóż do niej przygotowane warzywa, korzeń pietruszki i inne przyprawy. Po około 1,5-2 godzinach bulion będzie gotowy, usunie mięso i obciąży je.
Po przemoczeniu nerek należy je zagotować. Po 5-10 minutach usuń nerki, spuść wodę - już nie będziesz jej potrzebować. Pozwól im ostygnąć i pociąć nie na duże plasterki, a następnie umieścić 
gotować w bulionie przez 15 minut. Cebulę posiekaj drobno, posiekaj marchewkę i usmaż. Na ostatnim etapie dodaj do nich koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne kilka minut. Ogórki należy kroić w małe kostki i smażyć na maśle przez około 15 minut. Pokrójcie ziemniaki na małe plastry, wrzućcie wrzący rosół, a następnie ryż (po prostu nie zapomnijcie spłukać). Piętnaście minut później dodać do smażenia, a po kolejnych pięciu minutach ogórki. Po wrzenia przez 10 minut, sól, pieprz, dodać do smaku solankę z ogórków, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Posiekaj pietruszkę i użyj jej do dekoracji, w porcjach.