Przepis na dżem malinowy
Dobrze znana malina jest wyjątkowo zdrowa i smaczna. Owoce maliny zawierają wiele użytecznych substancji, a mianowicie: do 11% cukrów (fruktozy, pentozy, glukozy), olejków eterycznych, pektyny, białka i garbniki, witaminy C, A i grupy B, organiczne kwasy owocowe (jabłkowy, cytrynowy, winowy salicylowy itp.), a także alkohole, antocyjany i katechiny.
Malina jest prawdziwym smacznym lekiem, używanym w tradycyjnej medycynie ludowej jako środek przeciwzapalny i przeciwgorączkowy (malina ma te właściwości w dowolnej postaci ze względu na obecność kwasu salicylowego).
Te wspaniałe jagody są spożywane na świeżo, a także zbierane na różne sposoby: mrożą, suszą, przygotowują soki, napoje alkoholowe, marmolady, dżemy.
Dżem malinowy, przygotowany na zimę, będzie miło podoba się domowi (zwłaszcza dzieciom) i gościom, ten wspaniały przysmak jest dobry do serwowania herbaty, a także dżem malinowy może być użyty do wyrobu różnych wyrobów cukierniczych.
Jak zrobić dżem malinowy?
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier granulowany (produkcja krajowa) - 1,2-1,5 kg (w zależności od soczystości owocu);
- woda - 300-400 ml;
- trochę cukru pudru.
Gotowanie
Jagody zbierane, myte pod łagodnym strumieniem wody lub w miednicy, ostrożnie włożyć do sita i delikatnie usunąć łodygę. Układamy jagody w misce, wlewamy 500 g cukru do miski, delikatnie miksujemy i umieszczamy w chłodnym miejscu na 3-5 godzin.
Sok powstały w misce ostrożnie wlewa się do garnka na dżem, dodaje wodę i pozostały cukier. Wszystko doprowadzamy do wrzenia przy ciągłym mieszaniu. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Pianka, oczywiście, usuwamy. Nieco chłodny syrop w ciągu 10 minut. Teraz układamy jagody w tym syropie i gotujemy przez 5 minut w niskiej temperaturze wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub łopatką.
Spodziewamy się całkowitego ochłodzenia, ponownie doprowadzamy do wrzenia na najniższym ogniu i gotujemy przez kolejne 5-8 minut. Wcześniej możesz dodać sok z 1 cytryny, ale jest to opcjonalne. Sprawdź gotowość: jeśli kropla dżemu przestała się rozprzestrzeniać na zimnym spodku, dżem jest gotowy.
Umieść gorący dżem w wysterylizowanych słoikach, posyp cukrem pudrem i zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj zasłoną i odstaw w tej pozycji, aż całkowicie się ochłodzi. Przechowuj dżem malinowy w temperaturach powyżej zera (piwnica, przeszklony ganek lub loggia).
Stosując tę samą recepturę (patrz wyżej), można ugotować dżem malinowo-porzeczkowy - wystarczy wziąć połowę malinowej jagody i połowę porzeczki, zachowując proporcje pozostałych składników.
Dżem malinowy z żelatyną
Składniki:
- malina - 1 kg;
- cukier granulowany - 1,4 kg;
- woda - 300 ml;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- żelatyna - 3-5 g
Gotowanie
Zastanów się, jak zrobić dżem malinowy. Żelatynę moczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodać kwas cytrynowy (lub naturalny sok cytrynowy). Malinę delikatnie spłucz (pod słabym strumieniem wody), delikatnie posortuj i włóż do miski. Napełnimy jagody cukrem i wodą. Postaw pojemnik na małym ogniu i doprowadzaj do wrzenia, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub łopatką. Gotuj przez 12-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyłącz ogrzewanie, wlej roztwór kwasu żelatynowego i wymieszaj.
Możesz polać jell w formach i można je czyścić, sterylizowane parą puszki i rolki. Wtedy banki oczywiście muszą odwrócić się do góry nogami i przykryć zasłoną aż do całkowitego ochłodzenia. Gdy galaretka zestala się, lepiej jest zażyć małe puszki do konserw, o pojemności nie większej niż 1 litr (później wygodniej będzie usunąć galaretkę). Tak przygotowany dżem lepiej przechowywać w chłodnym miejscu o podwyższonej temperaturze.