Chleb z dyni jest niezwykle smaczny i niewątpliwie zdrowy. Jeśli zrobisz taki chleb z gałki muszkatołowej w jaskrawym pomarańczowym kolorze, wtedy wygląd produktu będzie jasny i słoneczny.
Jak upiec chleb z dyni - przepis w piekarniku
Składniki:
- gałka muszkatołowa - 680 g;
- przesianą mąkę pszenną - 610 g;
- woda filtrowana - 70 ml;
- oliwa z oliwek lub słonecznik bezwonny - 25 ml;
- sól morska - 10 g;
- suche szybko działające drożdże - 10 g
Gotowanie
- Najpierw przygotuj dynię do robienia chleba. Czyścimy wstępnie obmyte warzywa ze skórki i nasion za pomocą włókien wewnętrznych, i mielimy mięso na plasterki o grubości około jednego centymetra i rozprowadzamy na natłuszczonym arkuszu do pieczenia.
- Posyp plastry dyni olejem słonecznikowym, przykryj plasterkami folii i wyślij do pieczenia na dwadzieścia pięć minut do piekarnika ogrzanego do 185 stopni.
- Po przygotowaniu plasterki dyni należy lekko schłodzić i wbić w stan tłuczonych ziemniaków w mikserze, dodając wodę.
- Przesiać mąkę do miski, wymieszać ją z suchymi, szybko działającymi drożdżami i solą morską, następnie rozprowadzić ciepłe puree z dyni w misce i wymieszać ciasto miękkie i nieprzylepne.
- Robimy bryłkę z ciasta, wkładamy do miski i umieszczamy w ciepłym miejscu, aby się zbliżyć.
- Ciasto, które zwiększyło swoją objętość co najmniej dwa razy, ugniatamy, robimy z niego chleb w formie bochenka lub okrągłego ciasta i kładziemy na blasze wyłożonej pergaminem.
- Dwadzieścia pięć minut później, gdy produkt zostanie oddzielony, wykonujemy kilka poprzecznych nacięć na jego powierzchni z głębokością do półtora centymetra i wysyłamy kęs do piekarnika nagrzanego do 220 stopni przez trzydzieści minut.
Taki chleb z dyni z miodem jest szczególnie dobry - to przyjemność jeść!
Chleb z dyni na zakwasie bez drożdży
Składniki:
Dla gąbki:
- sfermentowany żyto - 30 g;
- mąka pszenna pierwszego lub drugiego gatunku - 210 g;
- woda oczyszczona - 125 ml;
Do testu:
- gałka muszkatołowa - 680 g;
- mąka pszenna pierwszego lub drugiego gatunku - 255 g;
- obrana mąka żytnia - 255 g;
- woda filtrowana - 70 ml;
- oliwa z oliwek lub bezzapachowy słonecznik - 55 ml;
- sól morska - 15 g;
- cukier trzcinowy - 25 g;
- orzechy włoskie - garść;
- nasiona sezamu - do smaku;
- kminek - 3 szczypnięcia.
Gotowanie
- Aby przygotować ciasto, wymieszaj żytni na zakwasie z mąką pszenną i oczyszczoną wodą i pozostaw na noc w misce.
- Puree z dyni można również ugotować następnego dnia rano. Aby to zrobić, jak w poprzednim przypadku, upiecz plasterki w piekarniku, a następnie zmiel je wodą w blenderze.
- Jeśli nie chcesz ponownie włączać piekarnika, możesz po prostu posypać dynią w rondlu z niewielką ilością wody do miękkości, a następnie przetrzeć sitkiem lub użyć tego samego blendera.
- Aby przygotować ciasto w 500 gramach gotowanego puree z dyni, rozpuścić sól i cukier trzcinowy, wlać olej, dodać kminek, sezam, orzechy i wymieszać.
- Połącz w misce napar, przesiane żyto i mąkę pszenną oraz masę dyni i wyrób ciasto. Powinien być miękki i opaść za ścianą naczyń i rąk.
- Zostawiamy bryłę mąki w cieple przez co najmniej dwie godziny, po owijaniu jej trochę.
- Teraz wyobrażamy sobie bochenek, rozprowadzamy go na pergaminie, przykrywamy folią i pozwalamy mu rosnąć dwukrotnie w miarę ciepłej objętości.
- Wykonujemy kilka cięć z góry ostrym nożem i przenosimy pieczywo z papierem do rozgrzanego i podgrzanego pieca do 250 stopni.
- Piętnaście minut później obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy chleb przez kolejne czterdzieści pięć minut, pokrywając piętnaście minut przed zakończeniem procesu, folią z folii.