Ciasto drożdżowe
Każda gospodyni często zastanawia się, jak trudno jest ugotować własne ciasto francuskie. Ale wiemy też, że często zakupy dokonywane są z bardzo niskiej jakości składników. Dziś idziemy, aby rozprawić się z mitem i pokazać, jak łatwo zrobić ciasto francuskie w domu.
Przepis na gotowanie to bezdrożdżowe ciasto francuskie
Składniki:
- mąka - 555 g;
- woda - 255 ml;
- wódka - 55 ml;
- dodatkowa sól - szczypta;
- margaryna - 605 g;
- Lemon - szczypta.
Gotowanie
Aby przygotować ciasto francuskie bez drożdży, wszystkie niezbędne składniki muszą zostać wcześniej schłodzone. Następnie zmieszaj w misce z wodą, solą, wódką i rzuć szczyptę cytryny. Przesiać mąkę i stopniowo wlać do niej kwaśny płyn. Zagniatamy plastikowe ciasto, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy na około 30 minut. Wkładamy zmiękczoną margarynę do czystej celofanowej torebki i nadajemy jej prostokątny kształt z wałkiem do ciasta.
Rozwałkuj ciasto na kwadrat, połóż margarynę na środku i zamknij je końcami, tworząc kopertę. Ponownie zwijamy ciasto w wydłużony prostokąt, składamy go kilkoma warstwami z małą książką, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Po 30 minutach ciasto jest uwalniane z opakowania i ponownie zwijane. Powtarzamy tę procedurę kilka razy i po ostatnim złożeniu ciasta wysyłamy ją na zimno na 12 godzin.
Szybkie ciasto drożdżowe bez ciasta
Składniki:
- mąka wysokiej jakości - 505 g;
- masło - 405 g;
- duże jajo - 1 szt .;
- dodatkowa sól - szczypta;
- Ocet 9% - 10 ml;
- woda - 195 ml.
Gotowanie
Przesiać mąkę i wylać część na powierzchnię stołu. Zamrożony kremowy olej wetrzeć na dużą tarkę, dodać mąkę i pocierać dłońmi aż do uzyskania okruchów.
W naczyniu miarowym rozbij jajko, wlej ocet stołowy, dodaj sól i dodaj zimną wodę filtrowaną do znaku 250 ml. Wszystko dobrze wymieszać i wlać mieszaninę do środka wcześniej przygotowanej miękiszu. Nie wyrabiamy ciasta, ale po prostu zbieramy je w bryłce. Dajemy mu prostokątny widok, wkładamy do torby i wysyłamy do lodówki na 3 godziny. Po tym szybko drożdżowym cieście jest gotowe do użycia zgodnie z przeznaczeniem.
Ciasto ugniatane na kefirze
Składniki:
- mąka - 405 g;
- masło 365 g;
- jajko - 1 szt .;
- kefir - 255 ml;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Z mąki, soli, jajek i kefiru zagnieść elastyczne ciasto i ostudzić. Kawałek masła lekko zagnieść. Ciasto zwijamy w kwadratową warstwę, kładziemy przygotowane masło na środku i zawijamy kopertą. Zaciskamy krawędzie i delikatnie rozwijamy półfabrykat w prostokąt. Następnie ponownie ułóż ciasto na kilka warstw i włóż na zimno na 30 minut. Powtórz tę procedurę kilkakrotnie, a po ostatnim składaniu wyjmujemy do zamrażarki na 2 godziny. Gotowe ciasto służy do gotowania pieczenie w domu.
Co można zrobić z ciasta francuskiego bez drożdży?
Składniki:
- gotowe drożdżowe ciasto - 505 g;
- jajko selektywne - 1 szt .;
- kiełbasy - 10 sztuk;
- olej roślinny.
Gotowanie
Najpierw przygotowujemy wszystkie składniki: myjemy kiełbasy z opakowania, rozbijamy je i starannie oddzielamy białko od żółtka. Teraz rozwałkuj na stole rozmrożone ciasto bez drożdży, pokrój w cienkie paski i zawiń każdą kiełbasę w spiralę.
Rozsypujemy puste miejsca na natłuszczonym blachy do pieczenia, smarujemy każde ciasto żółtkiem jajek i wysyłamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, aż ciasto na wierzchu jest dobrze zarumienione.