Krem proteinowy na ciasto - najlepsze przepisy na dekorowanie deseru

Krem proteinowy na ciasto nadaje się do powlekania i dekorowania produktów. Dzięki odpowiedniej konstrukcji delikatna, lekka i przewiewna substancja jest łatwo umieszczana w torbie lub strzykawce cukierniczej, doskonale trzyma kształt i harmonijnie uzupełnia smak wszelkich ciast.

Jak zrobić krem ​​białkowy?

Aby przygotować białko krem na ciasto w domu będziesz potrzebował prostych i zawsze dostępnych komponentów, bardzo mało wolnego czasu i chęci zrozumienia prostych przepisów, które będą jeszcze łatwiejsze, jeśli sobie przypomnisz:

1. Przygotowanie kremu proteinowego zawsze rozpoczyna się od przygotowania oryginalnego produktu. Aby to zrobić, dokładnie umyj, wytrzyj jajka i oddzielaj białka od żółtek, które w tym przypadku nie będą potrzebne.
2. Chłodzone białka są szybsze i łatwiejsze, ale zachowują kształt i łatwiej się osadzają. Dlatego też, jeśli ostateczny wynik jest przeznaczony do dekoracji ciasta, podstawa nie może być schłodzona, co przyniesie tylko korzyść tekstury kremu.
3. Łatwiej będzie ubić szczyptę soli, a kwas cytrynowy neutralizuje nadmierną słodycz i wybiela białkową pianę.
4. Gdy ubite białka łączą się z inną bazą, wprowadza się je porcjami, łagodnie interweniując za pomocą szpatułki z ruchami jednokierunkowymi od dołu do góry lub dodatkowo mieszając mikserem (zgodnie z recepturą).

Białko-krem - przepis

Prosty krem ​​proteinowy ze sproszkowanym cukrem rzadko jest używany do dekorowania ciast. Kolejna rzecz, jeśli przygotowujesz substancję poprzez warzenie syropu cukrowego. W takim przypadku masa staje się gęstsza, bardziej giętka i mniej kapryśna. Ponadto zmniejsza się ryzyko infekcji salmonellą, której nie można ubezpieczyć przy użyciu surowych jaj.

Składniki:

• białka - 3 szt .;
• cukier granulowany - 180 g;
• woda 100 ml;
• sól i kwas cytrynowy - przez szczyptę.

Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier z wodą, gotuj do rozpuszczenia kryształów i do temperatury 115 stopni.
2. Pod koniec gotowania białka zaczynają bić solą i kwasem cytrynowym.
3. Kontynuując ubijanie, wlej cienką strużkę gotowego syropu.
4. Umieścić naczynie ze śmietaną w pojemniku z zimną wodą.
5. Wymieszaj białko z kremem, aby udekorować ciasto, aż całkowicie się ochłodzi.

Krem z masłem proteinowym na ciasto

Krem z kremu proteinowo-olejowego ma jednocześnie łagodną, ​​przewiewną i aksamitną strukturę, doskonale nadaje się do układania dowolnych ciastek, dekorowania deserów poprzez umieszczanie ich w torbie cukierniczej. Uniwersalność substancji uzupełnia jej doskonały smak i stosunkowo prosta technologia gotowania.

Składniki:

• białka - 4 szt .;
• cukier granulowany - 250 g;
• masło - 300 g;
• wanilia to szczypta.

Przygotowanie

1. Białka są mieszane z cukrem, umieszczane na łaźni wodnej i podgrzewane do temperatury 70 stopni, mieszając za pomocą trzepaczki.
2. Przenieś naczynie do pojemnika z zimną wodą i wymieszaj, aż zawartość całkowicie ostygnie.
3. Dodaj wanilię i porcje masła, za każdym razem masując masę aż uzyskasz gładkość.
4. Gotowy krem ​​proteinowy na ciasto z olejem można zabarwić dowolnym kolorem, dodając koloru.

Krem proteinowy z żelatyną

Jeśli stworzysz krem ​​proteinowy na ciasto z żelatyną, jego lekka i przewiewna tekstura uzyska gęstość po schłodzeniu, a wzory układane za pomocą torby z wyrobami cukierniczymi doskonale zachowują oryginalny wygląd podczas przechowywania. W razie potrzeby można nieco zmniejszyć ilość kwasu cytrynowego, dodać nieco więcej cukru lub trochę wanilii.

Składniki:

• białka - 5 szt .;
• cukier puder - 300 g;
• żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• woda - 150 ml.

Przygotowanie

1. Namoczyć żelatynę w wodzie, ogrzewać, mieszając, aż granulki zaczną się ochładzać, ochłodzić.
2. Ubij białka, stopniowo dodając porcje proszku i kwasu cytrynowego.
3. Kontynuując bicie, wlej trochę galaretowatą wodę.
4. Pokonaj krem ​​proteinowy żelatyną przez kilka minut i używaj go zgodnie z przeznaczeniem.

Krem proteinowo-śmietankowy

Następująca recepta kremu białkowego w domu realizowana jest z dodatkiem kremu, który podobnie jak białka ubijany jest w postaci schłodzonej z dodatkiem cukru pudru. Na gotowość dwie bazy: białko i śmietanka są łączone poprzez mieszanie pierwszej do drugiej szufli bez użycia miksera.

Składniki:

• białka - 4 szt .;
• cukier puder - 200 g;
• tłusty krem ​​- 1 szklanka.

Przygotowanie

1. Ubij boki i śmietankę osobno, dodając do każdej podstawy 100 g proszku.
2. Połącz bujne białka i śmietankę razem i użyj gotowego kremu proteinowego na ciasto do zamierzonego celu.

Białkowy krem ​​czekoladowy

Poniższy przepis na słodycze, którzy wolą ciastka czekoladowe i desery o odpowiednim smaku. W takim przypadku, zgodnie z zaleceniami, możesz z łatwością przygotować białko krem czekoladowy na ciasto , dodając porcję proszku kakaowego do syropu podczas gotowania. Zmieniając ilość tej ostatniej, można uzyskać krem ​​o różnym nasyceniu, zarówno w kolorze, jak i smaku.

Składniki:

• białka - 4 szt .;
• cukier - 200 g;
• woda 100 ml;
• kakao w proszku - 30-60 g;
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Wymieszaj syrop z wody i cukru, dodając kakao do mieszaniny.
2. Wytrzymuje masę do temperatury 115 stopni.
3. Ubij białka, aż zostaną obrane, wlej strużkę syropu czekoladowego i wymieszaj, aż substancja będzie całkowicie chłodna.
4. Gotowy krem ​​czekoladowo-proteinowy służy do nakładania lub dekorowania deserów.

Krem proteinowy ze skondensowanym mlekiem

Aby przygotować krem ​​proteinowy na warstwę ciasta i jednocześnie go ozdobić, możesz użyć następującego przepisu. W tym przypadku ubite białka łączone są ze skondensowanym mlekiem i syropem, tworząc równocześnie doskonałą i smakową i konsystencką substancję, idealną do jakichkolwiek celów.

Składniki:

• białka - 3 szt .;
• mleko skondensowane - 200 g;
• żelatyna - 20 g;
• woda - 300 ml;
• cukier - 500 g;
• olej - 100 g;
• Kwas cytrynowy i wanilia - szczypta.

Przygotowanie

1. Żelatynę zanurza się w wodzie (100 ml), ogrzewa, a następnie chłodzi.
2. Wodę z cukrem gotuje się do temperatury 115 stopni, a następnie wlewa się wodę do pików białkiem kwasu cytrynowego i uciera, aż całkowicie się ochłodzi.
3. Wymieszaj dwie otrzymane bazy razem, dodaj żelatynę, uderz ponownie i krótko umieść krem ​​w lodówce.

Krem proteinowy z syropem

Przygotowując krem ​​proteinowy w domu, zgodnie z poniższą receptą, możesz uzyskać idealny dodatek do słodkiego deseru, wypełniając go pożądanym smakiem i aromatem. Jako podstawę do warzenia białek, zamiast klasycznego syropu cukrowego, można użyć substancji z truskawkami, malinami, kawą lub innymi nadzieniami.

Składniki:

• białka - 4 szt .;
• cukier granulowany - 250 g;
• woda 50 ml;
• mocna kawa lub syrop owocowy - 50 ml;
• sól i kwas cytrynowy - przez szczyptę.

Przygotowanie

1. Od syropu z cukru i wody, dodając do smaku kawę lub koncentrat owocowy.
2. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę 115 stopni, wlej ją cienką strużką do ubitej bieli, aż przestanie biczowanie.
3. Kontynuuj pracę jako mikser do momentu ochłodzenia kremu.

Twaróg i krem ​​proteinowy

Białko krem do ciastek , ozdobiony dodatkiem twarogu, uzyskuje się zarazem lekki, delikatny, zwiewny i jasny do smaku. Aby wypełnić przepis, wybierz wysokiej jakości, idealnie domowy, twarożek, a następnie przetwórz go przed zakupem kremowej konsystencji za pomocą miksera, dodając trochę cukru pudru. Podczas używania kremu do dekorowania ciasta dodatkowo zagęszcza się go żelatyną.

Składniki:

• białka - 4 szt .;
• cukier puder - 300 g;
• twarożek - 250 g;
• Wanilia i kwas cytrynowy - szczypta.

Przygotowanie

1. Ubij białka do szczytów, dodając cukier do procesu.
2. Wymieszać porcje przygotowanego twarogu z wanilią i ubić ponownie.

Krem proteinowy do mastyksu

Butyl-albuminous krem do mastyksu , wykonany zgodnie z tym przepisem, doskonale wygładza wszelkie nierówności na torcie, przygotowując go do dalszego ozdabiania. Ważne jest, aby obserwować proporcje składników i przestrzegać zaleceń technologii, a następnie wynik zadowoli nie tylko doskonały smak, ale także idealny wygląd słodyczy.

Składniki:

• białka - 4 szt .;
• olej - 300 g;
• cukier granulowany - 200 g;
• wanilia.

Przygotowanie

1. Białka miesza się z cukrem i ogrzewa w łaźni wodnej, mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuści.
2. Wyjmij pojemnik z ognia i wymieszaj zawartość, aż całkowicie się ochłodzi.
3. Wymieszaj wanilię i małe porcje masła, za każdym razem ubij śmietaną mikserem.

• ← Krem z masłem proteinowym
• Krem proteinowy do dekorowania ciast - najlepsze przepisy na dekorowanie domowego deseru →