Profiteroles - przepis
Profiteroles - produkty z lekkiego powietrza z nadzieniem do wewnątrz. Poniżej znajdziesz przepis na profiter z kremem, a także przepisy na pyszne przekąski z pikantnymi nadzieniami.
Profiteroles z kremem - klasyczny przepis
Składniki:
Do testu:
- cukier granulowany - 15 g;
- przesianej mąki pszennej - 160 g;
- sól - 10 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- masło - 100 g;
- filtrowana woda - 250 ml.
Do kremu:
- cukier z piasku - 120 g;
- mleko krowie - 500 ml;
- mąka pszenna - 80 g;
- masło - 130 g;
- sól - szczypta;
- jaja kurze - 2 szt .;
- wanilina.
Gotowanie
Zaczynamy od opisu receptury na zysk warzonego ciasta. Wymieszaj mąkę z solą i cukrem. Wlać wodę do małego rondla, dodać olej, włożyć do pieca i podgrzewać aż olej się rozpuści. Następnie wzmacniamy ciepło i gotujemy mieszankę. Natychmiast wlać do cieczy suchą mieszankę, szybko wymieszać i usunąć z ognia. Ostudź przez około 15 minut. Następnie dodawaj jaja jeden po drugim, ciągle ubijając masę. Wypełnij go torbą z ciasta i umieść kulki tego samego rozmiaru na blasze do pieczenia. Na 180 stopni kilometr profiteroli 25 minut.
Teraz opiszemy przepis na krem z zyskiem. Mleko krowie mielone jest z cukrem, jajkami i mąką, ubijane i nakładane na mały ogień. Cały czas bardzo się mieszamy. Po 10 minutach zacznie gęstnieć. Usuń krem z ognia, dodaj miękki olej, wanilinę i wymieszaj. Napełnij je strzykawką do ciastek. W dolnej części profiteroles wykonujemy małą dziurkę i przez nią wchodzimy do przygotowanego kremu w środku.
Niesłodzone Profiteroles - Przepis
Składniki:
Do testu:
- naturalny olej - 100 g;
- woda - 200 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- mąka pszenna - 150 g;
- sól - szczypta;
- krem - 50 ml.
Do wypełnienia:
- fasola - 100 g;
- solony śledź - 100 g;
- rafinowany olej - 20 ml;
- gotowane jajko z kurczaka - 1 szt.
Gotowanie
Najpierw zanurz zegarek w 3 ziarnach. A potem zagotować. Teraz robimy same profiteroles: wlej wodę i śmietanę na patelnię, dodaj olej, sól i zagotuj. Przesiać mąkę. Po ugotowaniu usunąć masę z ognia, szybko wlać mąkę i wymieszać szpatułką do uzyskania gładkiej masy. Ostudzić ciasto. Dodaj surowe jajka po jednym na raz, starannie mieszając po każdym. Teraz patelnia pokryta jest papierem do pieczenia. Wypełnić torbę z ciasta ciastem, a następnie umieścić kulki ciasta na blachy do pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe profiterole przebijają wykałaczką, aby wypuścić parę i całkowicie je schłodzą. Teraz zróbmy farsz. Włóż schłodzoną gotowaną fasolę, śledź i gotowane jajko do blendera, stopniowo wlej oliwę i zamień wszystko w gładkie puree. Wypełniamy je naszymi profiteroles.
Przepis na niesłodzone profiteroles w domu
Składniki:
Do testu:
- przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 160 g;
- woda - 125 ml;
- jaja kurze - 5 szt .;
- olej - 100 g;
- mleko krowie - 125 ml;
- sól
Do wypełnienia:
- owoce morza - 150 g;
- miękki ser ricotta - 100 g;
- szynka - 150 g;
- majonez - 75 g;
- jogurt naturalny - 75 g;
- koperek - 30 g
Gotowanie
Wymieszaj mleko i wodę w rondlu, włóż masło i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Natychmiast pomiń całą mąkę i szybko ugniataj ciasto. Zmniejsz ciepło i bicz, aż masa zgromadzi się w jednej bryle. Ostudzić ciasto do około 70 stopni. Teraz zaczynamy wprowadzać jajka ściśle, jeden po drugim, intensywnie mieszając. Gotowe ciasto, którego potrzebujemy 
Konsystencja powinna powoli opadać z drewnianą szpachelką. Dlatego liczbę jaj można regulować niezależnie, ponieważ są one różnej wielkości i trudno jest wskazać wyraźną liczbę. Wypełnij ciasto torebką lub strzykawką i nałóż niewielką porcję ciasta na blaszkę do pieczenia. Piec około 20 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku. Nadzienie kuchenne: owoce morza i szynka rozdrobnione przez maszynę do mięsa osobno. W każdym nadzieniu dodaj 50 g sera. Wymieszaj majonez z jogurtem i dodaj posiekane warzywa. Połowa otrzymanego sosu łączy się z szynką, a reszta z owocami morza. Odcinamy czapkę od gotowych profiteroli. Napełnić jedną połówkę nadzieniem z szynki, a drugą połowę - z owocami morza.