Kotlety pozharsky - prawidłowy i pyszny przepis
Kotlety pozharsky - to nie jest zwykłe hamburgery można podawać na kolację, a jeśli to konieczne, podgrzać ją, to danie w restauracji, które wymaga maksymalnej uwagi, zarówno podczas samego przygotowania, jak i podczas wyboru składników. Dlatego zdecydowaliśmy się poświęcić osobny materiał na to, jak gotować hamburgery przeciwpożarowe zgodnie z prawidłową i smaczną recepturą.
Kotlety pozharsky - klasyczny przedrewolucyjny przepis
Kotlety z rodziny karczmarzy Tverów w tym samym czasie były prawdziwą sensacją, zostały szeroko nagłośnione, a potem znalazły sobie miejsce na liście klasyków kuchni rosyjskiej. To prawda, że trudna technologia gotowania, wymagająca od kucharza zaawansowanych umiejętności kulinarnych, później doprowadziła do modyfikacji i uproszczenia klasycznego przepisu, który następnie został utracony wśród dziesiątek odmian panierowanych kotletów. Spróbujemy jeszcze bardziej ożywić klasyczny przepis na ogniste kule.
Składniki:
- kurczak - 860 g;
- biały chleb - 340 g;
- tłusty krem - 230 ml;
- masło - 195 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml.
Gotowanie
Przejdź do wyboru mięsa do robienia klopsików mądrze, ponieważ jest to podstawowy składnik potrawy, który w pełni decyduje o jej smaku. Najlepiej kupić domowy kurczak i oddzielić filet i uda od niego. Powstała mieszanka czerwonego i białego mięsa, oderwana od skóry i filmów, jest idealna do wyrobu soczystych klopsików.
Potnij masło (150 g) na małe kostki i włóż do zamrażarki. Zmierz 140 gramów chleba i wyślij je po masła. Pozostały chleb wylać śmietaną i pozostawić do spęcznienia. Pęcznieć okruchy chleba bez jego ściskania, przepuszczać przez maszynę do mięsa wraz z kurczakiem. Wymieszaj mielone mięso, dopraw i zmiksuj z kawałkami. 
olej lodowy. Wymieszaj farsz z kurczakiem jak ciasto, ułóż je palcami, a następnie wrzuć do miski z wysokości. Pozostaw mieszaninę w lodówce na 15-20 minut. W tym czasie tłuszcz z kurczaka w mieszance z masłem stwardnieje, masa będzie gęsta i doskonale nadaje się do rzeźbienia klopsików.
W miarę upływu czasu przygotuj panierkę chleba. Zetrzyj zamrożony kawałek chleba na małej tarce. Niektórzy wolą przepis na gotowanie kotletów strażackich w bułce tartej, w przypadku których bułki tartej kroi się na kostki 5x5 mm. Zostawiamy te dane według własnego uznania, a my przystąpimy do formowania i pieczenia klopsików. Zanurz ręce w gorącej wodzie, weź porcję mielonego mięsa, uformuj z niego kromkę, zwiń bułką tartą i smażyć w mieszaninie oliwy z oliwek i śmietany, aż do zrumienienia, a następnie wszystko ułóż w rozgrzanym piekarniku 180 stopni na 7-10 minut.