Sorbinian potasu - efekty zdrowotne
Naukowcy nieustannie zmagają się z pytaniem, jak zwiększyć trwałość niektórych produktów. Konserwanty przybywają na ratunek. Teraz nie musisz wyrzucać produktu następnego dnia po otwarciu. Ale w jaki sposób takie suplementy wpływają na ludzkie ciało? Kilka dekad temu w tym celu stosowano produkty takie jak kwas cytrynowy i sól. Dzisiaj zastąpiły je tańsze chemikalia, z których jednym jest sorbinian potasu E202. Początkowo był wydobywany z soku z popiołu, ale technologia ta od dawna uważana była za przestarzałą.
Do tej pory naukowcy wciąż spierają się o wpływ na organizm ludzki konserwantów żywnościowych z sorbinianu potasu. E202 . Większość badaczy uważa to za całkowicie nieszkodliwe. Inni, wręcz przeciwnie, są przekonani, że stosowanie jakichkolwiek środków konserwujących jest bardzo niebezpieczne dla ludzkiego organizmu i że nawet pozornie nieszkodliwe dodatki mogą znacząco zaszkodzić zdrowiu.
Z czego pochodzą konserwanty z sorbinianu potasu?
Sorbinian potasu E202 to naturalny środek konserwujący. Uzyskuje się go w wyniku procesu chemicznego. W nim kwas sorbowy jest neutralizowany przez niektóre odczynniki. W rezultacie rozpada się na sole wapnia, potasu i sodu. Z nich dostaje się sorbaty, które są stosowane w przemyśle spożywczym jako środki konserwujące. Sorbinian potasu wygląda jak krystaliczny proszek, który nie ma wyraźnego zapachu i smaku. Łatwo rozpuszcza się w wodzie i dyskretnie dostosowuje się do konsystencji produktu, do którego jest dodawany. Sorbinian potasu E202 jest dozwolony w prawie wszystkich krajach.
Zastosowanie sorbinianu potasuSorbinian potasu jest głównym składnikiem prawie wszystkich konserwantów. Najczęściej jest używany do produkcji margaryny, masła, majonezu, sosów, musztarda przecier pomidorowy, keczup, dżem, dżem, napoje bezalkoholowe i alkoholowe, soki. Jest częścią piekarni i słodyczy, proszków i kremów. Sorbinian potasu znajduje się w prawie wszystkich półproduktach i kiełbasach.
Szkodliwość konserwantem z sorbinianem potasu nie została dotychczas udowodniona, dlatego też wpływ na zdrowie sorbinianu potasu i innych soli kwasu sorbinowego jest uważany za bezpieczny. Jednakże pojedyncze przypadki zostały zarejestrowane, gdy środek konserwujący E202 wywołał dość ciężką reakcję alergiczną, w większości jest hipoalergiczna. Ten środek konserwujący ma właściwości antyseptyczne i antybakteryjne. Produkty z dodatkiem E202 są w pełni zabezpieczone przed tworzeniem się pleśni i pleśni.
Szkodliwość sorbinianu potasu
Ponieważ istnieje możliwość wystąpienia negatywnych skutków stosowania produktów zawierających środek konserwujący E202, ustalono maksymalne poziomy zawartości sorbinianu potasu w każdym produkcie spożywczym. Na przykład w majonezie i musztardzie jego ilość nie powinna przekraczać 200 g na 100 kg. Ale w żywności dla dzieci, w szczególności w puree z owoców i jagód dla dzieci, wskaźnik ten nie powinien przekraczać 60 g na 100 kg gotowego produktu. Szczegółowe dane dla każdego produktu 
moc przepisana w przepisach. Średnio ilość tego dodatku wynosi od 0,02 do 0,2% wagowych produktu.
Liczne badania wykazały, że w pewnej ilości środka konserwującego E202 nie szkodzi ludziom. Sorbinian potasu będzie szkodliwy tylko wtedy, gdy przekroczona zostanie dopuszczalna dawka. Osoby wrażliwe na różne dodatki mogą wykazywać podrażnienie błon śluzowych i skóry. Ale takie przypadki są niezwykle rzadkie. Konserwant E202 nie ma działania mutagennego ani rakotwórczego na organizm, nie powoduje rozwoju raka. Ryzyko reakcji alergicznej jest minimalne.