Gulasz wieprzowy w domu
Domowy gulasz okazuje się doskonałym znaleziskiem, jeśli trzeba szybko nakarmić rodzinę i nie ma absolutnie czasu na gotowanie. A sprawienie, by było w domu, jest absolutnie łatwe, szczególnie jeśli istnieją odpowiednie przepisy na wyciągnięcie ręki.
Domowej roboty gulasz wieprzowy - przepis w powolnym kuchenka
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 1,9 kg;
- gruboziarnista sól nie-jodowana - 20 g;
- ziarna pieprzu (mieszanina) - 5-10 g;
- Liście laurowe - 2-3 szt .;
- majeranek (opcjonalnie) - 1 szczypta.
Gotowanie
Aby ugotować w domu przepiękny aromatyczny gulasz wieprzowy, możesz pobrać mięso z dowolnej części tuszy. Myjemy miazgę, suszymy ją i kroimy na średniej wielkości kawałki. Umieszczamy produkt w multiemisji, dodajemy sól, mieszaninę papryki w groszku, rzucamy liście laurowe i, w razie potrzeby, majeranek i mieszamy.
Ustawiamy urządzenie na tryb "gaszenia" i przygotowujemy gulasz na sześć godzin. W tym trybie możesz pozostawić urządzenie z mięsem w nocy. Zanim rozłożysz mięso w sterylnych słoikach, włącz funkcję "Gotowanie na parze" i poczekaj, aż zawartość multicookera się zagotuje.
Mięso jest rozprowadzane w zbiornikach z sokami oddzielonymi podczas gotowania, po czym pokrywamy je sterylnymi nakrętkami. Gotować w garnku z wrzącą wodą przez pół godziny, a następnie korkiem, ostudzić i odłożyć do przechowywania.
Jak gotować domowy gulasz wieprzowy w autoklawie?
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 3,4 kg;
- duża nie-jodowana sól - 35 g;
- czarny pieprz - 20-30 szt .;
- małe liście laurowe - 7 szt .;
- majeranek (opcjonalnie) - 1 szczypta.
Gotowanie
Aby przygotować gulasz w autoklawie, pokroić przygotowaną i wysuszoną wieprzowinę na plasterki, dodać trochę soli i włożyć do czystych i suchych słoików. U dołu każdego pre-cast na liściu laurowym i trzy grochu pieprz czarny. Napełniamy pojemniki nie do gałki ocznej, ale pozostawiając jeden lub dwa centymetry na górze wolnej przestrzeni. Teraz zwijamy słoiki z pokrywkami, umieszczamy je w autoklawie i nalewa się trochę wody, aby było równe z mięsem. Gotowanie gulaszu wieprzowego w autoklawie trwa dwie godziny pod ciśnieniem 1,5 bara i temperaturze 115-120 stopni.
Po zakończeniu procesu autoklawu nie można otworzyć natychmiast. Daj wodzie ostygnąć, stopniowo zmniejszając ciśnienie w urządzeniu.
Domowej roboty wieprzowina gulasz w piekarniku
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 4 kg;
- wewnętrzny tłuszcz wieprzowy lub tłuszcz - 1 kg;
- duża nie-jodowana sól - do smaku;
- czarny pieprz do smaku;
- mały liście laurowe - 5-7 sztuk.
Gotowanie
Przygotuj oryginalne banki. Myjemy je i suszymy. Wieprzowina również spłukuje, należy wysuszyć i pokroić na duże kawałki. Wrzucamy mięso do miski, dodajemy sól, w razie potrzeby, pieprz i dokładnie mieszamy, wyrabiając kawałki solą rękami. Teraz ułóż wieprzowinę w przygotowanych szklanych pojemnikach, napełniając nimi wieszak, przykryj pokrywkami i włóż do blachy do pieczenia 
zimny piekarnik na środkowy poziom. Teraz włącz urządzenie, ustaw je na temperaturę 240 stopni i utrzymuj obrabiany przedmiot w takich warunkach, aż zawartość zagotuje się w słoikach. Następnie temperaturę obniża się do 130 stopni i chwastuje się gulasz przez cztery godziny. W tym czasie tłuszcz wieprzowy lub smalec są cięte na średniej wielkości kawałki i topione w kociołku lub grubościennej miseczce gulaszowej.
Gdy gulasz jest gotowy, wyjmujemy słoiki, zalewamy wrzącym tłuszczem, zwijamy, ostygamy i przechowujemy w chłodnym miejscu. Jednak w przypadku braku takich warunków w pomieszczeniu, przedmiot obrabiany będzie dobrze przechowywany.