Wieprzowina ramię
Wielu ludzi lubi mięso wieprzowe ze względu na jego miękkość i soczystość, a chociaż wszystkie części wieprzowiny są dobre na swój sposób, łopatka jest szczególnie popularna wśród smakoszy. Może być gotowane na różne sposoby i używane jako osobne danie oraz z przystawką. To ostrze staje się ozdobą każdego świątecznego stołu.
Wieprzowe ramię pieczone w piecu
Jeśli jesteś gotów poświęcić kilka dni na przygotowanie, powiemy ci, jak gotować ramię wieprzowe w piekarniku.
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 3,5 kg;
- cebula - 4 sztuki;
- czosnek - 12 ząbków;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- liście oregano - ¼ st .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- kminek - 2 ½ łyżeczki;
- sok z limonki - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz do smaku.
Do sosu:
- liście kolendry i pietruszka - 1 ½ st .;
- wytrawne czerwone wino - ¼ st .;
- oliwa z oliwek - ½ st .;
- czosnek - 2 ząbki;
- kminek i mielona sól - przez ¾ h. łyżki;
- startej marchwi - ½ st .;
- papryczka chili (w plastrach) - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Na początek ugotuj sos - wymieszaj w blenderze zieleni, oleju, wina, kminu, soli i czosnku, aż uzyskasz gładkość, a następnie dodaj marchewki i papryczki chili. Umieść sos w lodówce.
Przełóż szpachelkę na całej powierzchni i włóż do niej plastikową torbę ze spinaczami. Wymieszaj w blenderze czosnek, cebulę, oregano, liść laurowy, kminek, sól i pieprz, olej i sok z limonki. Wlej do worka mięso z tej marynaty i włóż do lodówki na 2 dni, potrząsaj nią od czasu do czasu.
Rozgrzać piekarnik do 220 stopni, wyjąć mięso z torby, osuszyć papierowym ręcznikiem i umieścić na natłuszczonym blachy do pieczenia. Umieścić w piekarniku na 15 minut, a następnie odwrócić i gotować kolejne 15 minut.
Podgrzać w piekarniku, zmniejszyć do 150 stopni, zalać mięso marynatą i przykryć folią. Gotuj łopatkę przez 4-5 godzin, czasami natłuszczając marynatę. Kiedy będzie gotowy, połóż go na desce, zawiń w folię i pozostaw na 20 minut. Następnie pokrój i podawaj z sosem.
Wieprzowe ramię w rękawie
Ten przepis na piersi wieprzowe jest dość prosty i szybki.
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1 kg;
- Sos Teriyaki - 50 ml;
- sos sojowy - 80-100 ml;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- Imbir to mały kawałek.
Gotowanie
Umyć ostrze, wysuszyć i wyszczerbić drewniane przekrzywienie na całej powierzchni. Wymieszaj sosy, wyciśnij do nich czosnek, zetrzyj imbir i dodaj musztardę. Rozłóż szufelkę z tą marynatą i wstaw do lodówki co najmniej na noc, włóż mięso do rękawa do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 1-1,5 godziny. Wieprzowe ramię, pieczone w rękawie według tego przepisu, okazuje się pachnące i delikatne.
Łopatka wieprzowa w folii
Gotowanie łopatki wieprzowej w folii nie zajmuje dużo czasu, ale mięso wyjdzie bardzo delikatne i soczyste.
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1,5-2 kg;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- czosnek - do smaku;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- sól, cukier do smaku.
Gotowanie
Umyć, osuszyć i posiekać szpachelkę czosnkiem, pokroić w plastry i zrolować w soli. Wbij żółtko solą, musztardą i cukrem. Dodaj olej, ocet i, jeśli chcesz, odrobinę soku z cytryny. Otrzymany majonez domowej roboty, pocierać szpatułką i przesłać do lodówki na noc. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, zawiń go w folię i wyślij do piekarnika na 1,5-2 godziny. Następnie rozłóż folię i pozostaw mięso na kolejne 10-15 minut, aby stała się brązowa.
Łopatka wieprzowa w aerogrill
Składniki:
- łopatka wieprzowa - 1,5 kg;
- czarny pieprz i czerwony - 1 łyżeczka;
- kolendra, kardamon, sól - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny - 100 ml.
Gotowanie
Wymieszaj olej z przyprawami i wyciśniętym czosnkiem. Wykonuj głębokie nakłucia w mięsie i smaruj olejem przyprawami. Zostaw do zaparzenia na kilka godzin, a następnie włóż dolną kratkę kratki wentylacyjnej i gotuj pod kątem 180 stopni przez około godzinę.