Wieprzowina na patelni grillowej
Posiadanie patelni z grillem w kuchni pozwala doskonale poradzić sobie z zadaniem gotowania grillowanego mięsa. To na jej danie staje się soczyste i miękkie. Dzisiaj patrzymy na opcje gotowania z pomocą wieprzowiny.
Stek wieprzowy w patelni grillowej - przepis
Składniki:
- karkówka - 650 g;
Do marynaty:
- cebula - 550 g;
- czosnek - 1 głowa;
- tymianek - kilka gałązek;
- Liście laurowe - 2-3 szt .;
- nasiona gorczycy - 10 g;
- kminek - 10 g;
- ocet winny - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Obierz cebulę i pokrój na pół pierścienia. Obrany czosnek, tymianek, liście laurowe, nasiona gorczycy i kminek są dobrze mielone w moździerzu lub mielone w blenderze. Dodaj pikantną mieszankę do cebuli, zalej olejem roślinnym, octem i ugniataj cebulę i przyprawy rękami.
Umytą i suszoną szyjkę wieprzową pocięto na warstwy o grubości około dwóch i pół centymetra i ułożono w szklanym lub emaliowanym pojemniku, na przemian z pikantną mieszanką cebuli. Pozostaw naczynia w marynacie w chłodnym miejscu na kilka godzin lub na noc.
Kawałki marynowanego mięsa suszy się z marynaty serwetkami, smaruje rafinowanym olejem i układa na grillu podgrzanym do ogrzanej patelni. Podsmażamy steki w mocnym cieple przez trzy minuty z każdej strony, a następnie zmniejszamy intensywność ognia i trzymamy mięso przez kolejne piętnaście minut, obracając kawałki co cztery minuty.
Gotowane steki układamy w folię na pięć do siedmiu minut, po czym układamy je na półmisku i możemy służyć.
Chop lub Wieprzowina escalope na patelni grill
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 550-600 g;
- Ocet balsamiczny - 35 ml;
- białe wino - 200 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- mielona kolendra do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- pachnące suszone zioła - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Opłucz wieprzowinę, osusz ją i pokrój na porcje o grubości do półtora centymetra. Odbijaj plasterki młotkiem kuchennym, dopraw solą, mieloną kolendrą i czarnym pieprzem. Lepiej, jeśli przyprawy są świeżo zmielone. Oznaczyć mięso w sposób nieutleniający i wlać mieszaninę wina i octu balsamicznego. Pozostawić kotlety na marynacie przez około dwie do trzech godzin. W tym czasie odwróć mięso raz.
Odcedź kawałki mięsa z marynaty serwetkami i umieść je na patelni z grilla. Smażyć kotlety przez około piętnaście minut, obracając co trzy minuty.