Wieprzowina pieczona w piecu
Dziś opowiemy, jak upiec wieprzowinę w piekarniku z całością i jak ugotować ją z ziemniakami. Proponowane przepisy nie są absolutnie trudne do wykonania w domu, nie zajmują dużo czasu, a wynik jest tak imponujący, że bez wątpienia sprawisz, że będziesz gotował te gadżety więcej niż raz.
Wieprzowina pieczona w piecu
Składniki:
- cały kawałek wieprzowiny (miąższ) - 1,2-1,4 kg;
- zęby czosnkowe - 6-8 sztuk;
- aromatyczne suche włoskie zioła - 25-30 g;
- musztarda - 35 g;
- miód - 45 g;
- wytrawne czerwone wino - 125 ml;
- mielony czarny pieprz - 2 szczypnięcia;
- czerwona mielona papryka - 1 szczypta;
- mielona kolendra - 1 szczypta;
- gruboziarnista sól - 10 g
Gotowanie
Ten przepis na pieczenie w piekarniku jest podobny do gotowania szynki wieprzowej. Na początek myjemy przystawkę mięsną, suszymy ją, wlewamy do czosnku, obieramy i siekamy na plasterki, a następnie pocieramy ze wszystkich stron solą, dwoma rodzajami pieprzu, mieloną kolendrą i aromatycznymi włoskimi ziołami. Teraz dodatkowo obtaczamy wieprzowinę mieszaniną miodu i musztardy, wkładamy do słoika do marynowania i wlewamy do suchego wina. Następnie dokręcić pojemnik folią spożywczą lub po prostu przykryć pokrywką i położyć na półce lodówki na dwanaście godzin lub, najlepiej, na jeden dzień, od czasu do czasu obracając kawałek mięsa na inny bok.
Z czasem wrzuć marynowaną wieprzowinę do rękawa do pieczenia, zawiąż ją z obu stron i wyślij gorący piekarnik do pieczenia. Przez pierwsze piętnaście minut temperatura utrzymuje się na maksymalnym poziomie, po czym obniżamy ją do 185 stopni i gotujemy mięso przez kolejną godzinę.
Na dziesięć minut przed zakończeniem gotowania, pocięliśmy rękaw i obróciliśmy go na boki tak, aby mięso było lekko rumiane.
Wieprzowina pieczona w piekarniku z ziemniakami
Składniki:
- wieprzowina (miąższ) - 990 g;
- ziemniaki - 990 g;
- marchewki - 180 g;
- żarówek - 180 g;
- ostry twardy ser - 125 g;
- mleko pełne - 420 ml;
- Masło chłopskie - 90 g;
- słonecznik bez olejku aromatycznego - 30 ml;
- chmielu suneli - 5 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- sól - 10 g lub do smaku;
- liście świeżych zielonych - do smaku.
Gotowanie
Wieprzowina może przyjąć każdą. Dla tych, którzy kochają grubsze potrawy, idealnym rozwiązaniem jest szyja lub łopatka, a aby uzyskać lżejszy posiłek, lepiej jest wziąć polędwicę lub karafkę, odcinając istniejący tłuszcz.
Pokrój mięso na kostki o wielkości boku około trzech centymetrów i brązuj je w wysokiej temperaturze na patelni z gorącym olejem słonecznikowym ze wszystkich stron, bez dodawania soli.
Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę i pokrój w miseczki o grubości do pięciu milimetrów. Cebula po tym dobieramy na pierścienie. Masło i twardy ser są mielone w małych kostkach.
Pieczemy naczynie do pieczenia z wyrafinowanym masłem i układamy warzywa i mięso warstwami. Najpierw rozprowadź połowę ziemniaków, marchwi i cebuli na dnie. Potem trochę sera i masła i przykryj całe mięso. 
Teraz znowu marchewki, cebule, kawałki masła i sera i skończyć wszystkie ziemniaki. Każda warstwa jest stopniowo aromatyzowana pieprzem i solą. Teraz dodaj chmiel-suneli do mleka, trochę soli i pieprzu, wymieszaj i wlej składniki do postaci pikantnej mlecznej mieszanki do mleka. Ciekły składnik naczynia powinien pokrywać stałe składniki do połowy górnej warstwy ziemniaków.
Pokrywamy kompozycję arkuszem folii, wkładamy do piekarnika, który wstępnie podgrzamy do 210 stopni i gotujemy przez półtorej godziny. Na koniec wyjmujemy folię, miażdżymy danie lekko pokrojonym serem i siekanymi zieleniami, a następnie mieszamy przez kolejne dziesięć minut z góry.