Wieprzowina pieczona w folii
W weekendy lub przy okazji świąt dobrze jest gotować wieprzowinę. To znaczy, mięso pieczone w jednym kawałku. To danie jest idealne na świąteczny lunch, kolację i śniadanie.
Należy zauważyć, że w kuchni rosyjskiej gotowana wieprzowina jest tradycyjnym daniem, zwykle gotowanym z mięsa niedźwiedzia i baraniny, ale najczęściej z wieprzowiny. Pieczone mięso w rosyjskim piecu. Oczywiście, dotychczas niektóre techniki i podejścia do gotowania szynki zmieniły się nieznacznie.
W każdym razie folia jest bardzo wygodna do pieczenia i bezpieczna, w przeciwieństwie do rękawów celofanowych, które emitują niezdrowe substancje po podgrzaniu, choć w niewielkich ilościach.
Powiedzmy, jak upiec wieprzowinę w folii.
Wybierając mięso, bierzemy pod uwagę, że szyjka jest najbardziej odpowiednia do pieczenia wieprzowiny w piekarniku w folii. Możesz użyć i schudnąć, a następnie kawałek powinien być nadziewany małymi kawałkami boczku.
Aby wieprzowina w folii okazała się soczysta, lepiej jest wybrać świeżo schłodzone mięso, niż zamrozić. Jeśli jednak mięso jest zamrożone, należy je rozmrozić w ciągu 24 godzin na półce lodówki, aby zachować oryginalną strukturę mięsa.
Soczysta szynka wieprzowa w folii - przepis
Ten przepis jest bardziej odpowiedni dla świeżego mięsa, które nie jest zamrożone.
Składniki:
- mięso wieprzowe cały kawałek - 1-2 kg;
- smalec wieprzowy - 100 g (w razie potrzeby);
- masło pieczone - 2 łyżki. łyżki
- czosnek;
- grubo mielone przyprawy (pieprz, goździki, kolendra itp.);
- sól;
- zieloni .
Gotowanie
Za pomocą ostrego noża z cienką końcówką wykonujemy solidny kawałek mięsa z małymi kawałkami czosnku, cięte wzdłuż. Jeśli masz chude mięso (polędwicę), przeplatane czosnkiem, również wymieszaj w kawałkach boczku.
Zaczynamy odgrzewać piekarnik - mięso powinno być natychmiast pieczone w temperaturze około 200 stopni.
Wymieszaj sól i przyprawy, równomiernie posyp kawałek i obtocz nim kremowe roztopione masło (pędzel). Odbywa się to, aby mięso było bardziej soczyste, a folia jest łatwo oddzielana od gotowego mięsa.
Na arkuszu folii odpowiedniej wielkości ułóż gałązki zieleni, ułóż kawałek mięsa na wierzchu i zawiń. Powtórz drugi raz, aby uzyskać niezawodność.
Ile kosztuje pieczenie wieprzowiny w folii?
Piec mięso przez co najmniej 2 godziny, a może 3-3,5 (w zależności od wielkości kawałka).
Przed rozłożeniem folii, niech mięso ostygnie przez 10-20 minut, następnie możesz pokroić pieczoną szynkę w plasterki i podać na stół. Pieczona szynka nie jest mniej smaczna i zimna. Wciąż serwujemy sosy.
Pieczona wieprzowina w folii - przepis
Ten przepis nadaje się również do mrożonego mięsa.
Składniki:
- mięso w jednym kawałku - 1-1,5 kg;
- kawałek boczku;
- czosnek;
- sól;
- przyprawy (goździki, pieprz, czarny groszek, liść laurowy);
- Madera lub Cognac (brandy owocowe) - 100-200 ml;
- stopione masło.
Gotowanie
Mięso rozmraża się w lodówce przez około 24 godziny. Ugotuj marynatę: w pół do dwóch litrów wrzącej wody, połóż przyprawy i gotuj przez 5 minut. Dodaj sól i madera. Schładzanie. Umieść kawałek mięsa w tej marynacie na 4 godziny, spuść marynowane mięso czystą serwetką, nałóż na nią czosnek i boczek i rozmazujemy go roztopionym masłem. Posyp kawałek grubo mielonej przyprawy i owiń ją folią (najlepiej dwa razy). Piec mięso przez 2-3 godziny (w zależności od wielkości).
Dla gotowanej wieprzowiny gotowanej z wieprzowiny (zgodnie z pierwszą lub drugą receptą nie ma znaczenia) w żadnym przypadku nie powinno się podawać czerwonego wina.