Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować i co jeść prawdziwy sos z granatów narsharab, a my zaproponujemy przepisy na gotowanie różnych rodzajów mięsa z tym pikantnym składnikiem.
Składniki:
Przygotowanie
Wlać nasiona granatu do rondla, pozostawić na średnim ogniu, aż zaczną mięknąć, mieszając. Następnie zacznij pocierać ziarno skorupą o tłuczone ziemniaki. Kiedy cały sok wyjdzie, dobrze go odcedź, przeciskając przez sito. Ciasto można wyrzucić i dodać sok z ulubionymi przyprawami, szczyptą soli i cukru. Chociaż oryginalna narsharab zazwyczaj nie jest przyprawiona przyprawami, jest to tylko kwestia gustu. Ugotuj sok na godzinę lub aż zgęstnieje do konsystencji płynu śmietana .
Teraz wiesz, jak zrobić właściwy sos z granatów narsharab, a następnie powiedzieć, jak można go wykorzystać na przykładzie dwóch wspaniałych przepisów.
Składniki:
Przygotowanie
Potnij filety w kostkę, cebulę - cienkie pół-pierścienie. Mięso podsmażyć, dodać cebulę i gotować przez kolejne 5 minut, wrzucić mięso na narsharab, gotować pod zamkniętym wiekiem przez kolejne kilka minut. Na tym etapie mięso można przenieść do rondla. Dodaj groszek pieprzu, sól i dodaj szklankę wody. Gotuj przez 10 minut, wlej połowę rozdrobnionej zieleni i wyłącz ogień. Mięso jest prawie gotowe, niech się warzy. Filety z kaczki i cebula mają barwę karmelową i pozostają soczyste, ponieważ nie przygotowywali się długo.
Składniki:
Przygotowanie
Opłukać wołowinę pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić mięso w kostkę o szerokości 2 cm.
Rozłóż wołowinę w misce i przelej na narsharab, wymieszaj wszystko i pozostaw na kilka godzin w marynacie.
Wlać olej na patelnię i podgrzać. Położyć kawałki (bez marynaty) na maśle i smażyć, aż nadmiar wilgoci wyparuje. Nadal smażyć wołowinę, mieszając, na kawałkach zacznie pojawiać się karmelowa skorupa.
Kiedy całe mięso pokryje się niesamowitym karmelem z granatów, umieść go w odpowiedniej formie do wypieku. Wlać do czystej patelni odrobinę oliwy i smażyć do uzyskania złotego koloru cebuli w połowie pierścienia.
Zwolnij trochę miejsca na środku patelni, wlej mąkę, smaż przez minutę. Wlać na patelnię gorącą wodę, wszystko wymieszać, posolić i doprawić przyprawami. Dokładnie wymieszaj sos, aby nie pozostały żadne grudki. Wlać mięso smażyć, przykryć pokrywką i przesłać do nagrzanego piekarnika do 200 stopni przez 40-50 minut.