Sos z granatów z Narsharab jest osiągnięciem kuchni azerbejdżańskiej. Wykonany jest z dojrzałych granatów wyciśniętych z soku z ziaren i gotuje się go około pięć razy. Po osiągnięciu wymaganej konsystencji sos przyprawia się do smaku solą, czasem dodaje się cukier i przyprawy. Wśród nich z reguły bazylia, kolendra, cynamon, wszelkiego rodzaju pieprz i liść laurowy.
Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak używać sosu granatowego narsharab i dlaczego go serwować, a także ujawniamy subtelności i tajniki jego użycia w gotowaniu.
Sos Narsharab najlepiej pasujący do mięsa. Co więcej, mogą one po prostu dodać gotowe dania z jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny, a także ryb lub drobiu, i użyć sosu jako marynaty do moczenia surowego mięsa krótko przed jego obróbką cieplną. Ugotowany sok z granatów, który jest podstawą narsharaba, cudownie zmiękcza nawet najtwardsze włókna mięsne, a obecne w nim przyprawy nadają potrawie wyjątkowej pikanterii.
Ze względu na ich zdolność do pozytywnego wpływania na mięso, najlepiej zmieniając jego smak i konsystencję, sos z granatów narsharab jest często używany do marynowanie szaszłyka . Szczególnie istotna jest marynata, jeśli snish kebab ma być przygotowany w krótkim czasie, po dwóch lub czterech godzinach mięso będzie puree i gotowe. Jednak przez ponad osiem godzin nie zaleca się jagnięcia, wieprzowiny lub wołowiny w sosie.
Stosowanie sosu granatowego narsharab nie ogranicza się do marynaty lub podawania z mięsem. Gdzie indziej produkt objawia się w najlepszy sposób?
Nie tylko mięso jest przekształcane w połączeniu z narsharabem. Doprawić odrobiną tego sosu. gulasz warzywny , nabędzie brakującą kwasowość i stanie się niesamowicie pachnący. Bardzo smaczne okazuje się fasola, duszona z warzywami i uzupełniona narsharabem. Wielu kucharzy napełnia je sałatkami warzywnymi zamiast dressingiem na bazie octu i sosu sojowego. Azerowie nie tylko wsypują do miski z sosem kawałek świeżego chleba i cieszą się tą niesamowitą ucztą.
Wśród ogromnej listy przepisów na sosy jest wiele z tych przygotowanych na bazie granatów narsharab. Jeśli smak oryginalnego sosu jest zbyt ostry dla Ciebie, to w połączeniu z dodatkowymi składnikami, wśród których może być olej roślinny, soki owocowe lub warzywne, a także szeroki wybór przypraw.