Dobra gospodyni zawsze ma wiele ciekawych przepisów na stanie. W związku z tym opowiem Ci o nie całkiem zwyczajnych sposobach przygotowywania powidła na zimę.
Dżem z mirabelkiMirabelle to średniej wielkości śliwka, okrągła, czasem z zieloną, żółtą, różową, czerwoną i bordową skórką. Jedno drzewo przynosi do 5 wiader jagód, z których można ugotować po prostu niesamowity dżem.
Składniki:
Gotowanie
Zacznijmy od procedur wodnych - dokładnie umyj mirabelkę, umieść na ogniu dużą miskę lub emaliowaną miskę, wlej do niej około półtora litra przefiltrowanej wody i zacznij gotować naszą mirabelkę w porcjach. 1 porcja to tyle, ile zmieści się w wodzie. Każdą partię gotuje się przez kwadrans, a następnie przenosi na durszlak i wyciera. Kości i skórki są przesuwane do rondla, a śliwkowe puree są wysyłane do kotła. Po wyczyszczeniu całego spustu, zalej nasze resztki 1 l wody i gotuj przez około 5 minut, a następnie odfiltruj. Kości i skórę można teraz wyrzucić, a cukier rozpuszcza się w bulionie. Zagotuj syrop z miętą, cynamonem i skórką pomarańczową, usuń z 2 owoców (dokładnie umyj je ciepłą wodą). Przecedzić syrop i wlać do śliwkowego puree. Aby uzyskać gęstą powidła, gotuj nasze puree na wolnym ogniu przez około 3-4 godziny, mieszając. Przesuwamy sterylizowane słoiki i bułki.
GalaretkaCoś między dżemem a marmoladą może być zrobione ze słodkich i kwaśnych odmian śliwek "węgierskich".
Składniki:
Gotowanie
Taki śliwkowy dżem jak cały słodki ząb. Zachowuje idealnie swój kształt, można go kroić w plasterki, a nie tylko przyrządzać kanapki, ale także dekorować desery. Śliwka wybiera miękkie, lekko przejrzałe, ale bez uszkodzeń. Więc umyj nasze śliwki, pokrój je na pół i usuń kości. Jeśli skóra jest oddzielona od miazgi, usuń ją, jeśli nie - nie przerażaj. Śliwka z melemu w maszynce do mięsa lub pocieramy blenderem, po czym przecieramy przez sito. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednorodnej zacieru. W nim wlewamy cukier i wkładamy go do ognia w kotle. Lepiej jest gotować jamę śliwkową w kotle, więc istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że zacznie się palić lub przyklejać do dna. Jednak często trzeba z nim ingerować. Gotowany dżem po ugotowaniu, dopóki nie pojawi się więcej piany, to jest około godziny. Wyłącz dżem, włóż do niego żelatynę i dobrze wymieszaj, aby się upewnić, że jest rozpuszczony. Żelatynę można rozpuścić w niewielkiej ilości wody, odcedzić i wymieszać z dżemem, natychmiast po tym wyłączyć i zwinąć jamę śliwkową na zimę, używając sterylizowanych słoików.
Z suszonych śliwekGdy dojrzewają suszone śliwki (koniec lata lub początek jesieni), jabłka są w sprzedaży, co oznacza, że można ugotować dżem jabłkowy.
Składniki:
Gotowanie
Bardzo łatwo jest przygotować taki dżem jabłkowy w powolnej kuchence. Wszystkie owoce, oczywiście, dobrze umyte, niech woda spłynie. Oczyszczamy jabłka z pojemników na nasiona, usuwamy kości ze śliwek. Kroimy na kawałki. Układamy je warstwami, wylewając cukier. W trybie "Hartowania" przygotowujemy podstawową kęs przez około pół godziny, a następnie przecieramy masę przez sito, aby oddzielić skórę, która do tego czasu dała wszystkie użyteczne substancje, a przede wszystkim pektynę. Zwróć masę ziemi do miski i dodaj cynamon. Dusić kolejne 20 minut, wyjąć cynamon i zwinąć.
Dzięki temu można spawać powidła śliwkowe w domu, wybierając prostą recepturę lub wariant bardziej skomplikowany i bardziej interesujący.