Placki ze szczawiu
Sorrel jest częstym gościem w kuchniach kuchni rosyjskiej i wschodnioeuropejskiej. Dzięki zieleni tej prostej rośliny, która jest obficie prezentowana na większości rynków w pierwszej połowie lata, przygotowywane są zupy, sosy i ciastka. Kwaśny smak szczawiu jest doskonałą kompozycją dla wielu składników i omówimy niektóre z nich w przepisach dotyczących pirozhki z dodatkiem szczawiu.
Sorrel Pies - Przepis
Kwas szczawiowy jest najlepszym towarzyszem dla produktów mlecznych, szczególnie serów i twarogów, to właśnie oni mogą stworzyć idealny duet smakowy w kontekście wypełniania ciast.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 240 ml;
- drożdże - 5 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- mąka - 355 g;
- jaja - 2 szt .;
- masło - 10 g.
Do wypełnienia:
- masło - 10 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- Szczaw - 245 g;
- twarożek - 175
Gotowanie
Osłódź ciepłe mleko i dodaj do niego drożdże. Po 5 minutach wlać roztwór drożdży do środka "studni" mąki, ubić kilka jaj i wlać roztopione masło. Pozostaw ciasto ugniatane, aby ogrzało się do podwojenia.
Gdy ciasto rośnie, chwyć farsz za szczawiki, na których na rozgrzanym maśle musisz zostawić szczaw z czosnkowym zębem przeszedł przez prasę. Jak tylko szczaw uschnie, schłódź je i ściśnij. Połączyć szczaw z serem i obficie solić nadzienie.
Rozdzielając kawałki zbliżającego się testu, zwiń je, spłaszcz dłoń i umieść środek szczurzej w środku. Zepnij krawędzie i umieść placki na blasze do pieczenia, pozostawiając je na następne 20 minut przed pieczeniem. Upieczone placki powinny być w 190 stopniach do brązowienia (20-25 minut).
Słodkie smażone placki ze szczawiu
Poniższy przepis będzie zawierał również twarożek, ale w tym przypadku nie jest on podstawą szczawianowego nadzienia, ale samego ciasta.
Składniki:
Do testu:
- twarożek - 380 g;
- mąka - 320 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- śmietana - 45 ml;
- masło - 15 g;
- cukier granulowany - 35 g
Do wypełnienia:
- szczaw - 370 g;
- cukier granulowany - 130 g
Gotowanie
Jeśli uzyskasz grudkowaty twarożek, zamień go w pastę za pomocą blendera lub sito. Do powstałej masy dodać śmietanę, cukier, sodę i masło. Łącząc ze sobą wszystkie składniki, wlej do nich mąkę i zagnieść ciasto, ale ciasto ciągliwe. Podziel ciasto na porcje i spłaszczyć każdą z nich dłonią.
Świeży plasterek kobylca i rub z cukrem. Umieść część wypełnienia szczawiowego w środku warstwy ciasta, przypnij brzegi i usmażyć placki na rozgrzanym oleju roślinnym przed brązowieniem.
Placki z ciasta francuskiego szczawiu
Szczaw w sosie nie jest rzadko podawany do potraw mięsnych, a zatem dlaczego nie uczynić go częścią nadziewanego ciasta francuskiego nadziewanego jagnięciną?
Składniki:
- cebula - 165 g;
- jagnięcina mince - 430 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- kminek, kolendra - 1 łyżeczka;
- Szczaw - 110 g;
- garść orzechów sosny;
- biały ser - 85 g;
- masło - 35 g;
- ciasto francuskie.
Gotowanie
Przygotuj gotowe ciasto francuskie do rozmrożenia i chwyć przygotowanie nadzienia. 
Do nadzienia przede wszystkim zachowaj półokrąg cebuli na maśle, dodaj do niej czosnek, poczekaj aż wyskoczy zapach, a następnie wlej przyprawy i dodaj mielone mięso. Daj farszowi baraninę na brąz i ułóż na nim plasterki szczawiu. Gdy ta ostatnia zanika, schłodzić nadzienie mięsne i wymieszać z serem i orzeszkami pinii.
Pokrój rozmrożone ciasto na kwadraty, umieść nadzienie mięsne pośrodku i przypnij krawędzie tak, aby trójkąt wyszedł. Piec placki ze szczawiem w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 12-15 minut.