Pierogi z kapustą
To danie jest prawdopodobnie wskaźnikiem transformacji i rozgałęzienia klasycznej receptury w czasie, a także pozazdroszczenia kreatywności i wyobraźni naszych szefów kuchni.
Jak gotować pierogi z kapustą, boczkiem i grzybami?
Składniki:
- mąka - 300 g;
- kiszona kapusta - 0,5 kg;
- mleko - 100-120 g;
- woda - 70 g;
- olej roślinny - 25 g;
- jajko - 1 szt .;
- grzyby - 200 g;
- tłuszcz - 50 g;
- cebula - 1 cebula;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Wypełnianie kiszonej kapusty dla pelmeni odbywa się po prostu. Cebulę należy oczyścić, drobno posiekać i podsmażyć na patelni. Kapustę Kvasshenuyu umieścić w naczyniach do tłumienia, dodać smażone cebule, drobno posiekane grzyby, jako bardzo drobno posiekaną smalec, sól, pieprz i trochę wody. Nadzienie jest duszone, aż kiszona kapusta stanie się dość miękka. Przy okazji, możesz sam regulować ilość tłuszczu.
Po ugotowaniu dokładnie wymieszaj farsz, aż uzyskasz gładkość i pozostaw do ostygnięcia.
W razie potrzeby przesiej mąkę, a następnie wylej ją bezpośrednio na stół w formie zjeżdżalni. Na tym wzgórzu wykonasz ręczny rowek, wylejesz resztę składników ciasta tam. Wymieszaj mleko z wodą, następnie dodaj sól i ponownie dobrze wymieszaj. Następnie powoli wlej mieszaninę do zagłębienia, które zrobiłeś w mące i ugniataj ciasto, następnie dodaj jajko, wymieszaj, dodaj 1 łyżeczkę oleju i wymieszaj ponownie. Rozwałkuj ciasto w oparciu o fakt, że za pomocą tego, co zrobisz pierożki, jeśli jest to zwykłe szkło, oznacza to, że rozmiar zawiniętego naleśnika nie jest ważny. Ale jeśli używasz specjalnego formularza do robienia pelmeni, musisz rzucić dwa naleśniki o nieco większym rozmiarze niż sam formularz. Teraz formować pierogi i gotować w wodzie, nie zapomnij go wstępnie posolić.
Pierogi z kapustą i mielonym mięsem
Składniki:
- mąka pszenna - 0,4 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- mięso wieprzowe - 0,4 kg;
- mleko - 100-120 g;
- woda pitna - 100 g;
- olej roślinny - 25 g;
- jajko - 1 szt .;
- sos sojowy - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Smażyć cebule i mieszać je w małych pojemnikach 
ilość wody i kiszonej kapusty, którą musisz zmielić do trzech centymetrów długości. Ta część nadzienia jest ugotowana do miękkości kiszonej kapusty. Pokrój mięso wieprzowe na kawałki i przetwórz na mięso mielone, używając sprzętu kuchennego (blendera lub maszynki do mielenia mięsa), jeśli mięso nie jest tłuste, dodaj odrobinę tłuszczu. Wymieszaj zimną kapustę z cebulą z mielonym mięsem i dobrze wymieszaj, dodając sos sojowy i pieprz. Wyrabiaj ciasto z pozostałych składników, tak jak w pierwszym przepisie tego artykułu. Następnie uformuj knedle i zagotuj wymaganą ilość. Pozostałe, już naklejone pierogi, możesz zamrozić następnym razem.