Pierogi - klasyczny przepis
Obecnie pierogi są robione z kiszoną kapustą, rybą i innymi nadzieniami, ale wciąż postanowiliśmy przypomnieć o dwóch najpopularniejszych klasycznych przepisach na mięso.
Klasyczny przepis na domowe ravioli
Składniki:
- wieprzowina - 0,3 kg;
- wołowina - 0,3 kg;
- jajko - 1 szt .;
- cebula - 2 cebule;
- mąka - 0,45 kg;
- woda 250 ml;
- sól - 15 g;
- pieprz
Gotowanie
Mięso powinno być wybierane bardzo skrupulatnie, ponieważ będzie to bezpośrednio zależało od końcowego rezultatu Twojej pracy kulinarnej. Ostrożnie umyj mięso, usuń folię i żyły, tłuszcz wołowy jest również lepszy, ale smalec lepiej jest zostawić. Następnie mięso należy pokroić na kawałki za pomocą pudełka zapałek lub trochę więcej, a cebula zawiera kilka płatków. Następnie używaj mięsa mielonego do mielenia mięsa. W konsekwencji konieczne będzie solenie i pieprzenie, ale dopiero tuż przed włożeniem mięsa do ciasta. Jeśli farsz, że tak powiem, tugovat, to nie bój się używać wody, ale nie przesadzaj.
Klasyczny przepis na domowe pierogi jest na wodzie, inne przepisy z dodatkiem mleka, to wcale nie jest klasyczne. Połącz jajko z wodą i solą, dokładnie wymieszaj i napełnij mąkę górą, tworząc krater w twoich rękach, a tam powinieneś wejść do wody z jajkiem. Ugniatamy ciasto, oderwamy kawałek około połowy pięści i oślepiamy piłkę, jeśli nie traci kształtu przez kilka minut, ciasto jest dobre, ale jednocześnie uważaj, aby ciasto było bardzo strome.
Obracając go o grubość 2 mm, nałóż zlewkę, aby pokroić pustaki. Połóż mielone mięso na cieście, zaslepcie kluski i powtarzaj te czynności, aż zabraknie składników. Umieść półgotowane pierogi we wrzącej osolonej wodzie, a po wzniesieniu zmniejsz temperaturę i odczekaj 5-7 minut, chociaż czas pieczenia zależy od wielkości pierogów.
Klasyczna receptura pierogów syberyjskich
Składniki:
- Karkówka - 0,4 kg;
- wołowina - 0,7 kg;
- bulion mięsny - 70 g;
- jajko - 2 szt .;
- cebula - 2 cebule;
- mąka - 0,75 kg;
- woda 250 ml;
- pietruszka lub pokrzywa - 1 pęczek;
- sól - 40 g;
- pieprz
Gotowanie
Wlewając górę mąki i robiąc w niej wgłębienie, wlej wstępnie wymieszaną i dokładnie wymieszaną wodę, jajka i 
łyżeczka soli. Po dokładnym ugniataniu ciasta i utrzymaniu formy, połóż ją na talerzu i włóż do plastikowego worka, a następnie wyciągnij przez co najmniej pół godziny. Klasyczny przepis na mięso mielone Ponieważ nadzienie na syberyjskich pierogach charakteryzuje się obecnością bulionu i zieleni. Mince lepiej jest drobno posiekać, dodając do niego bulion, sól, pieprz, drobno posiekaną cebulę, łyżkę mąki, uprzednio poparzoną wrzątkiem i posiekaną zieleniną. A potem wszystko jak zwykle, rozwijaj się i rzeźb. Lepiej jest gotować takie pelmeni w bulionie mięsnym, a pod nieobecność go przed gotowaniem, włożyć pokrojoną cebulę, zielenie i przyprawy we wrzącej wodzie.