Oferujemy przepis na pyszne ciasta z mięsem smażonym w głębokim tłuszczu, które w razie potrzeby można urozmaicić, dodając grzyby, jajka na twardo lub nawet robiąc warzywa. nadzienie z kapusty lub tłuczone ziemniaki .
Składniki:
Do testu:
Do wypełnienia:
Gotowanie
Rozgrzać do trzydziestu ośmiu lub czterdziestu stopni wody, rozpuścić w nim drożdże i umieścić w ciepłym miejscu na około piętnaście do dwudziestu minut lub do momentu, w którym powstanie pianka powierzchniowa.
W głębokim pojemniku, w którym zaczynamy ciasto, rozgrzewamy mleko, dodajemy cukier, sól i mieszamy, aż się rozpuści. Następnie dodaj lekko ubite jajka, olej roślinny i ponownie dobrą mieszankę. Teraz dodaj połowę porcji mąki pszennej, przesiej ją wcześniej i dobrze wymieszaj. Następnie na przemian w małych porcjach dodaj pozostałą przesianą mąkę i wodę z drożdżami, dokładnie za każdym razem ugniatając.
Cały proces wyrabiania ciasta należy kontynuować, aż ciasto będzie dobrze złuszczane ze ścian naczyń i rąk. Dla wygody mieszania okresowo smarujemy niektóre ręce olejem roślinnym. Możesz potrzebować więcej mąki, aby osiągnąć pożądany efekt miękkości i sprężystości.
Gotowe ciasto umieszcza się w ciepłym, przytulnym miejscu na kilka godzin, aby zwiększyć objętość co najmniej dwa razy. W tym czasie, raz wykonamy cios i ponownie podniesiemy masę.
Podczas gdy ciasto na smażone w głębokim tłuszczu placki dojrzewają, wypełniamy je. Przemyte i suszone mięso pokrojono na kawałki, przewinięto przez maszynę do mielenia mięsa i rozłożono na ogrzanym wcześniej ogniu za pomocą niewielkiej porcji patelni z olejem roślinnym. Dajemy mu brązowy brązowienie, mieszanie, dodajemy wstępnie oczyszczoną i drobno posiekaną cebulę i rozpalamy jeszcze kilka minut. Pod koniec smażenia dodajemy nadzienie solą, zmielonym czarnym pieprzem i, jeśli to pożądane, wrzucamy trochę suszonego kopru. Po raz kolejny miksujemy dobra, usuwamy z ognia i dajemy czas na chłodzenie.
Ciasto podchodzi, nadzienie się schładza, przechodzimy do projektowania ciast. Odrywamy małą część testu, jak duży orzech lub małe jabłko, zagniatamy palcami, aby uzyskać płaski placek, napełniamy go łyżką nadzienia, wyłączamy i łatamy krawędzie. Układamy produkty na lekko sproszkowanym lub naoliwionym stole i dajemy dziesięć minut na sprawdzenie. Teraz wlać olej roślinny do kazanoka lub na głęboką patelnię z grubym dnem, podgrzać ją dobrze i smażyć placki z dwóch stron do pysznego brązowego koloru.