Ciastka ciasteczka

Ciastka "Madeleine" - popularny francuski deser. Jest to biszkopt o niewielkich rozmiarach. Forma ciasteczek "Madeleine" zwykle imituje połówki muszli, przegrzebki.

Trochę historii

Główna wersja źródła deserów Madeleine jest następująca. Były król Polski Stanisław Leszczyński w 1755 r. Pił piłkę w Paryżu. W ostatniej chwili przygotowań kucharz nagle zachorował. Szybka i szybka pokojówka o imieniu Madeleine z firmy Commerce (Lorraine) uratowała dzień, wygryzając ciasteczka w kształcie muszli, zgodnie z receptą, którą dała jej babcia. Deser odniósł sukces z gośćmi, a nawet wywołał furorę. Później deser "Madeleine" pojawił się na stole francuskiego monarchy Ludwika XV, dzięki żonie, królowej Francji - Marii Lesczyńskiej. To ona przekazała przepis "Madeleine" cukiernikom z Wersalu, po czym ten dość prosty deser stał się szczególnie popularny. W tym czasie Francja dyktowała modę (w tym kulinarną) na cały świat, tak więc ciasteczka Madeleine stały się bardzo popularnym deserem wśród całej europejskiej szlachty.

"Madeleine" i literatura

"Madlenki" są opisane w "Kulinarnym słowniku" Aleksandra Dumasa, który był prawdziwym smakoszem, koneserem gotowania i po prostu gorącym miłośnikiem jedzenia. Deser "Madeleine" jest znany na całym świecie wśród intelektualistów wszystkich cywilizowanych krajów dzięki powieści "W poszukiwaniu zaginionego czasu" autorstwa genialnego pisarza Marcela Prousta. Smak ciasteczek "Madeleine" w głównej postaci kojarzy się z dzieciństwem. Francuski postmodernistyczny filozof Gilles Deleuze w Marcel Proust and Signs w swojej pracy bardzo dokładnie, wyczerpująco i kompleksowo analizuje i analizuje problem Madeleine w pracy Prousta. Według Deleuze smak "Madeleine" jest jak wyzwalacz, a ściślej mówiąc, mimowolną bramą, by włączyć upadek wspomnień głównego bohatera.

Jak upiec ciasteczka Madeleine?

Tak więc, ciasteczka "Madeleine" przepis. Będzie to miało specjalną formę, lepiej kupić silikon.

Składniki:

180-200 gramów sproszkowanego cukru;
3 świeże kurze jaja;
gram 250 wysokowartościowej mąki pszennej;
gram 100 naturalnych masła;
80-90 ml mleka;
na czubku noża odrobinę sody, ugaszony kilkoma kroplami octu; łyżka rumu, brandy lub likieru pomarańczowego.

Gotowanie:

Ciasto powstaje z mąki pszennej, cukru pudru, jajek, naturalnego masła z dodatkiem rumu i sody oczyszczonej. Następnie ciasto układa się w specjalnym kształcie patelni z kręconymi rowkami, w które jest pieczone. Rowki są wypełnione strzykawką do słodyczy lub torbą z rozciętą końcówką.

Ogrzewamy piekarnik z góry i kontynuujemy. Najpierw stopić olej w zbiorniku w łaźni wodnej. Ostrożnie ubij jajka Madeleine Cookies Recipe cukier, lepiej - za pomocą miksera. Stopniowo dodawać mleko i łyżkę likieru, kontynuując trzepanie. Dodaj do powstałej mieszaniny mąki (koniecznie przesianej). Przynosimy średnią prędkość miksera do stanu jednorodności. Teraz wlej roztopione, ale nie za gorące, już lekko schłodzone masło. Dobrze wymieszaj. Za pomocą paczki lub strzykawki cukierniczej wypełnij formę ustawioną na blasze z ciasta. Umieść patelnię w piekarniku nagrzaną do 200 ºС. Pieczemy "Madeleine" przez około 20 minut, wizualnie określamy widoczność.

Herbatę parzoną (najlepiej taką jak Proust - fake) i delektuj się wspaniałym deserem.