Ciasteczka makaronów
Francuskie ciasteczka z makaronem wstrząsają niesamowitym oryginalnym smakiem i atrakcyjnym wyglądem. Tego deseru nie można nazwać łatwym do przygotowania, ale przy wykonywaniu pewnych technologicznych subtelności i przestrzegania właściwych proporcji ciasta, jest całkiem realistyczne, aby go otrzymać, a otrzymując w rezultacie smak delikatności bardzo zbliżony do oryginału.
Następnie opiszemy szczegółowo w naszym przepisie, jak upiec ciasteczka "Macaroon" i odpowiednio je ułożyć.
Jak zrobić makaroniki - przepis na 10 kawałków ciasteczek
Składniki:
- mąka migdałowa - 125 g;
- cukier piaskowy - 125 g;
- cukier puder - 260 g;
- średniej wielkości jajo kurze - 3 szt .;
- krem - 50 ml;
- biała czekolada - 50 g;
- gorzka czekolada - 50 g;
- woda przefiltrowana - 35 ml;
- sól - 1 szczypta;
- barwnik spożywczy - zgodnie z preferencjami.
Gotowanie
Początkowo łączymy cukier i mąkę migdałową w misce. Następnie wylać mieszaninę na blachę do pieczenia ułożoną na arkuszu pergaminu, wyrównać i umieścić w piecu nagrzanym do 160 stopni na dziesięć minut w celu wysuszenia. Teraz przesiej wysuszoną mieszaninę dwukrotnie i wymieszaj z jednym białkiem jaja. Następnie przygotuj syrop . Aby to zrobić, łączymy wodę i cukier granulowany w szufelce i umieszczamy ją na kuchence na średnim ogniu. Osiągamy niewielką mieszankę żółtości, jej odcień i temperaturę 120 stopni.
W następnym kroku ubij pozostałe białka z szczyptą soli na gęste szczyty i wprowadź gorący strumień do masy białka gorącego syropu, kontynuując ciągłe ubijanie masy przez siedem minut. Teraz połącz miksturę z słodką mieszanką białek i wymieszaj ją szpatułką w jednym kierunku, aż tekstura będzie jak najbardziej jednolita.
Podzielić powstałe ciasto na kawałki w zależności od liczby użytych kolorów, dodać do każdego barwnika i dokładnie wymieszać. Wypełnij wynikową kolorową masę torbami z ciasta i za pomocą ich pomocy złóż okrągłe placki o średnicy około dwóch centymetrów na blasze do pieczenia z pergaminem lub matą silikonową. Jeśli z góry utworzyły się małe szczyty, stukamy nieco w dno tacy, aby całkowicie się rozdzieliły. Teraz pozostawić kęs w warunkach pokojowych na około dwadzieścia minut do wyschnięcia, i 
tylko wtedy wysyłamy je około dziesięciu minut do pieca nagrzanego do 150 stopni.
Do napełniania przygotować ganache. Rozgrzewamy połowę normy śmietanki, kładziemy w nich popękaną białą czekoladę i nadajemy jej pełny rozkwit. W razie potrzeby można wypełnić powstałą masę czekoladową o pożądanym zakresie kolorów, dzieląc ją przez liczbę wymaganych udziałów. Robimy to samo z ciemną czekoladą, topiąc ją w śmietanie. Pokrywamy połówki gotowych schłodzonych makaroników i zamykamy je parami. Mamy w lodówce delikatność przez kilka godzin do chłodzenia i infuzji.