Pasterz w domu
Prawdziwy makaron jest pyszny i możemy uznać go za przydatny produkt. Według jednej z wersji, cukierki owocowe to przysmak znany w Rosji od XIV wieku. Przypuszczalnie przepis został wymyślony przez mieszkańców Kolomny. Początkowo przygotowywanie past wyglądało następująco: ubite przeciery z owoców i jagód wymieszane z miodem (później - z tańszym cukrem) nanoszono tę mieszaninę w równej warstwie na czystą ściereczkę naciągniętą na szkielet i suszono w piecu chłodzącym. Następnie powstałe warstwy zostały złożone warstwami i poddane wtórnemu suszeniu w specjalnych skrzynkach olchowych. Od XV wieku do pastila dodawano białko jaja, jednak ten składnik jest opcjonalny.
Nie każdy, kto kocha ten deser, wie, że pianka, która jest obecnie sprzedawana w sklepach (przysmak przypominający piankę) to po prostu uproszczona wersja słodyczy owocowych. Ale w domu możesz ugotować prawdziwe ptasie mleczko. Aby to zrobić, zwykle używać różnych owoców: owoców, jagód, dyni, melona. Gotowanie pastila w domu nie jest takie trudne. Oczywiście dobrze jest gotować domowej roboty pastilę w rosyjskim piecu (w trybie długiego stopniowego chłodzenia), jednak można osiągnąć dobre wyniki przy użyciu nowoczesnych pieców i innych wygodnych urządzeń kuchennych.
Pigwa ptasie mleczko
Przepis na domowe marshmallow gotowane z pigwą nie jest szczególnie skomplikowany.
Składniki:
- dojrzała pigwa - 1,5 kg;
- jabłka odmiany słodkie i kwaśne - około 5 sztuk (bez jabłek nie działa);
- woda - 2 l;
- cukier - 1,2 kg;
- Cytryna - 2-3 szt.
Gotowanie
Zastanów się, jak ugotować trociny z pigwy. Owoce pigwy będą myte i zaorane. Potnij każdy na 4 cztery kawałki, usuń rdzeń, dodaj tak samo przygotowane jabłka. Gdy owoce są cięte i oczyszczone, natychmiast włóż je na patelnię zimnej wody (w ilości 1 kg owoców - 1,2 l).
Gotuj przez około godzinę, przykrytą pokrywką, na małym ogniu. Pocierać przez sito (niezbyt dobrze), dodać granulowany cukier i sok z cytryny. Ponownie ugotuj masę owocową na najniższym ogniu. Mieszaj okresowo, gotuj, aż będzie gęsta.
Gdy masa jest dobrze ugotowana i staje się wystarczająco lepka, połóż ją na czystej desce zwilżonej wodą i wyrównaj szpatułką zanurzoną w wodzie lub szerokim nożem, uzyskując grubość formacji około 1 cm. Przykryj czystą gazą i umieść w suchym, dobrze wentylowanym miejscu na dzień Po wyschnięciu pianki wysuszyć w piekarniku, pokroić w krótkie paski i wyłożyć w cukrze pudrem. Taka pastylka może być przechowywana przez długi czas w blaszanych pudełkach.
Możesz gotować pastylek w domu trochę inaczej. Aby to zrobić, wysmarowaną blachę do pieczenia należy wlać do arkusza olejowanego papieru do pieczenia, a górną warstwę równomiernie wymieszać. Pastila w postaci liścia jest suszona w kilku etapach. Następnie warstwę można zwinąć i pokroić na plasterki lub ułożyć kilka wysuszonych warstw pastila jeden na drugim (pięknie, jeśli warstwy pochodzą z różnych owoców), lekko docisnąć i pokroić w krótkie paski.
Kubek dżemu
Wygodne jest gotowanie domowej roboty z dżemem lub świeżymi jagodami, przetarte cukrem. To świetny deser, który możesz bezpiecznie dać dzieciom, ponieważ wiesz dokładnie, z czego jest zrobiony.
Składniki:
- dżem owocowy lub owoce zmiksowane z cukrem i lepszy dżem - 1 l;
- białko jaja - 3-4 na 1 litr dżemu (opcjonalnie).
Gotowanie
Dżem do robienia pastylek w domu powinien być wystarczająco gruby, dodatkowo musi być doprowadzony do homogenicznego blendera i przetrzeć przez niezbyt małe sito. Następnie możesz już dodać białko jaja i postępować zgodnie z powyższym opisem.
Tradycyjne, ludowe sposoby gotowania domowego dżemu nie wymagają dużo cukru. Jest to zatem bardziej przydatny produkt niż dżem. Dlatego też bardziej przydatna będzie pastila z dżemu. Ponadto można nie dodawać białka jaja.
Z czego dżem do gotowania pastila to kwestia gustu, ale wielu wierzy, że śliwkowy przysmak stanowi szczególnie pyszny deser. Podawaj piankę na herbatę.