Marokańskie naleśniki - najlepsze receptury słynnego Bagrira, mufflet i ich odmiany
Marokańskie naleśniki to tradycyjny przysmak północnoafrykańskich ryb. W przeciwieństwie do naszej ruderowej i ażurowej formy, są one wyrabiane na świeżym drożdżowym cieście i pieczone na suchej patelni z jednej strony, co powoduje, że jest miękka, przewiewna i porowata, i moczona w maślanym i miodowym sosie - soczystym, pachnącym i bardzo słodkim.
Jak gotować naleśniki marokańskie?
Marokańskie tradycyjne naleśniki to muflet i bargir. Mufleta to cienkie, ręcznie zwijane naleśniki smażone w stosie kilku sztuk na raz. Bargir to porowate naleśniki smażone z jednej strony. W tym przypadku ciasto wlewa się do zimnej patelni i po każdym naleśniku schładza pod strumieniem wody.
- Główne błędy w przygotowywaniu marokańskich naleśników dotyczą pieczenia bargiru. Wlać ciasto do zimnej patelni i smażyć tylko z jednej strony.
- Ciasto nalewa się na środek miski, nie rozprowadzając po całej powierzchni.
- Naleśniki nie powinny być smażone, powinny być blade.
Naleśniki marokańskie Bagrir
Bargir - przepis, dzięki któremu nasze gospodynie będą mogły zrobić puszyste i porowate naleśniki nie gorsze niż arabscy kucharze. Co więcej, wszystkie składniki do wyrabiania ciasta są proste i dostępne, a aby opanować technikę gotowania, należy pamiętać, że ciasto układa się na zimnej patelni i piecze się z jednej strony.
Składniki:
- semolina - 250 g;
- mąka - 250 g;
- jajko - 1 szt .;
- drożdże - 10 g;
- olej - 10 ml;
- soda - 5 g;
- cukier - 10 g;
- woda - 450 ml;
- masło - 70 g;
- miód -100 g
Gotowanie
- Pokonaj suche składniki z jajkiem, oliwą, wodą.
- Odłóż na 40 minut.
- Postaw część ciasta na środku zimnej patelni.
- Upiecz naleśnik, aż go złapie.
- Smar marokańskie porowate naleśniki z miodem i masłem.
Marokańskie naleśniki - mufle
Marokańskie naleśniki - przepis, który wprowadza najbardziej popularne arabskie przysmaki. Na szczególną uwagę zasługują naleśniki - muflet. Zagnieść na świeżym drożdżowym cieście, są one ręcznie zwijane w najlepsze ciasta i pieczone ułożone w stos, w oryginalny sposób, w którym każdy nowy naleśnik nakłada się na pieczone.
Składniki:
- mąka - 900 g;
- woda - 550 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- olej - 100 ml;
- sól - 10 g
Gotowanie
- Zagnieść ciasto z mąki, soli, wody i drożdży.
- Pozostaw to na 10 minut.
- Podziel masę na kulki.
- Skropić olejem i pozostawić na 20 minut.
- Rzuć piłkę rękoma w cienki naleśnik.
- Włóż na patelnię i usmaż po obu stronach.
- Umieść na nim nowy naleśnik.
- Odwróć się, aby drugi naleśnik znalazł się poniżej, a pierwszy jest powyżej.
- Umieść nowy naleśnik na pierwszym i odłóż go.
- Piec, dopóki nie będziesz mieć stosu 10 naleśników.
Naleśniki z ciasta z pianki marokańskiej - przepis
Marokańskie piankowe naleśniki to popularna północnoafrykańska restauracja typu fast food gotowana na ulicy. Osobliwością naleśników jest porowate ciasto, które po jednostronnym wypieku tworzy wiele dziur na powierzchni. Takie naleśniki mają blady kolor i neutralny smak. Ta ostatnia jest korygowana za pomocą sosu z masłem i miodem.
Składniki:
- mąka - 300 g;
- manga - 100 g;
- Yolks - 2 szt .;
- olej - 10 ml;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- suche drożdże - 5 g;
- woda - 650 ml;
- cukier - 10 g;
- sól - 10 g
- olej - 50 g;
- miód - 70 g
Gotowanie
- Pokonaj wszystkie suche składniki żółtkiem, oliwą i wodą.
- Odłóż na 45 minut.
- Połóż porcję na zimnej patelni i smaż pancake z jednej strony.
- Smażone naleśniki z pianki marokańskiej z miodem i masłem.
Cienkie placki - przepis
Ci, którzy chcą przywieźć słowiańskie posmaki do arabskich wypieków, mogą upiec Marokańczyka naleśniki na mleku. W tej wersji naleśniki są delikatne, cienkie i zachowują swoje "1000 i 1 dziury". Należy jednak zauważyć, że mleko w czystej postaci sprawia, że ciasto jest "płaskie", więc należy je rozcieńczyć wodą i użyć przepisu Bagrir.
Składniki:
- mleko - 500 ml;
- woda - 500 ml;
- semolina - 300 g;
- mąka - 100 g;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 15 g;
- jajko - 1 szt .;
- olej - 60 ml.
Gotowanie
- Wymieszaj wszystkie suche składniki z mlekiem, wodą, masłem i jajkiem.
- Pozostaw na 40 minut.
- Upiecz naleśniki marokańskie po jednej stronie.
Marokańskie naleśniki bez drożdży
Marokańskie naleśniki - przepis, który może zaspokoić życzenia nawet tych, którzy wolą pieczenie bez drożdży . W tym przypadku mówimy o cienkich naleśnikach, które mają dwie wersje preparatu: z drożdżami i bez drożdży. W tej ostatniej wersji ciasto okazuje się być bardziej suche, gęstsze, ma zwilżony smak i przypomina bardziej świeżą pita.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- sól - 15 g;
- woda - 500 ml;
- olej - 120 ml.
Gotowanie
- Z mąki, wody, 40 ml masła i soli wyrabiamy ciasto.
- Uformuj kulki, naoli je i odstaw na 20 minut.
- Rozłóż dłonie na naleśniki i smażyć na zasadzie drożdżowych muffetów.
Marokańskie naleśniki na jogurcie
Dla doświadczonych gospodyń domowych nie kosztuje nic, aby zamienić marokańskie jednostronne naleśniki w delikatną, zwiewną delikatność. Wszystko dlatego, że większość z nich robi naleśniki na kefirze . Idealnie nadaje się do naleśników Bagrir z semoliny, która po interakcji z kefirem staje się bardziej miękka, a samo ciasto nabiera masy pompki i różu na patelni.
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- woda - 300 ml;
- mąka - 300 g;
- semolina - 100 g;
- suche drożdże - 10 g;
- olej - 40 ml;
- Yolks - 2 szt .;
- cukier - 20 g
Gotowanie
- Pokonaj wszystkie suche składniki ciepłym jogurtem, wodą, masłem i żółtkami.
- Pozostaw w cieple przez 30 minut.
- Piec po jednej stronie.
Marokańskie naleśniki z mangi
Dla wielu szefów kuchni marokańskie naleśniki z semoliny są przykładem odpowiedniego produktu. Nie jest to zaskakujące: kasza manna sprawia, że naleśniki są delikatne, porowate, zwiewne i miękkie. Dzięki niej nie odświeżają się przez długi czas, co jest ważne dla afrykańskiego klimatu i dla Europejczyków, którzy chcą zrobić naleśniki w rezerwie.
Składniki:
- semolina - 290 g;
- mąka - 145 g;
- suche drożdże - 10 g;
- sól - 10 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- cukier - 20 g;
- woda - 800 ml.
Gotowanie
- Dodaj cukier do drożdży i przykryj ciepłą wodą przez 15 minut.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Wlać drożdże do nich i pozostawić na 30 minut w cieple.
- Pieczone naleśniki marokańskie po jednej stronie.