Farsz na pierogi
Tradycyjnie, gotowanie mięsa na pierogi wiąże się z wykorzystaniem wieprzowiny i wołowiny. Można jednak zrobić mięso mielone na pierogi z innych produktów: kurczaka, ryby, a nawet kapusty lub zieleni. Jak zrobić farsz na ravioli, opisany szczegółowo w naszej dzisiejszej selekcji.
Pierogi mielone wieprzowe i wołowe
Składniki:
- wołowina - 200 g;
- wieprzowina - 200 g;
- jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- sól, czarny pieprz do smaku.
Gotowanie
Moje mięso, obsushivaem, usuń film, jeszcze raz umyte i pokrojone na małe kawałki. Mięso jest przewijane przez maszynkę do mielenia mięsa z cebulą i czosnkiem, mieszać zmielone mięso, ubić jajko, sól i pieprz, ponownie dobrze wymieszać i pozostawić na chwilę.
Mielone pierogi wieprzowe
Składniki:
- miąższ tłustej wieprzowiny - 600 g;
- cebula - 1 szt .;
- cebula (pióro) - 1 pęczek;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz, czerwona mielona papryka i kolendra - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Myjemy mięso, kroimy na kawałki i mielimy je w maszynce do mięsa przez siatkę o dużych oczkach; Przewiń maszynę do mięsa lub drobno posiekaj cebulę, czosnek i zielone łodygi cebuli. Dodaj mięso mielone i dodaj przyprawy, a następnie zmieszaj mięso mielone z posiekaną cebulą i czosnkiem.
Następnie farsz do pierogów mięsnych należy dobrze zagnieść rękami przez 10 minut. W tym przepisie na mątwy z ravioli lepkość uzyskuje się poprzez dobre ugniatanie. Należy pamiętać, że czas pieczenia pierogów nadziewanych jedną wieprzowiną jest nieco mniejszy niż z dodatkiem wołowiny.
Farsz do pierogów wołowych
Składniki:
- miąższ wołowy - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 1 szt .;
- czosnek - 3-5 ząbków;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Gotowanie
Wołowinę pokroić na kawałki. Zmielimy mięso, cebulę, czosnek, ziemniaki w maszynce do mięsa, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wyrabiaj mielone mięso i można uformować pierogi.
Farsz do pierogów z kurczaka
Składniki:
- pierś z kurczaka - 500 g;
- smalec - 150 g;
- cebula - 3 - 4 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu, bazylia, kurkuma, sól - do smaku.
Gotowanie
Grillowana pierś, smalec i cebula w maszynce do mięsa. Następnie w moździerzu zmielone na proszek pieprzu, sól, bazylię i kurkumę. Dodaj przyprawy do farszu, ostrożnie ugniataj, daj trochę podstawki przed rzeźbieniem pierogów.
Farsz do ravioli z kapustą
Składniki:
- wieprzowina - 200 g;
- wołowina - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- cebula - 1 szt .;
- kapusta - 200 g;
- sól, pieprz, cukier - do smaku.
Gotowanie
Wołowina i wieprzowina wraz z cebulą i czosnkiem są mielone w maszynce do mięsa, dla soczystości można dodać trochę wody do mielenia. Posiekaj kapustę i gotuj na małym ogniu, dodając sól, cukier i pieprz. Gdy kapusta będzie gotowa, schłódź ją trochę i wymieszaj z mięsem mielonym, dodaj trochę więcej i dobrze wymieszaj pierogi z kapustą .
Mięso mielone i pierożki z zielska
Składniki:
- wołowina - 450 g;
- jagnięcina - 350 g;
- bulion mięsny - 0,5 filiżanki;
- wieprzowina - 20 g;
- cebula - 3 szt .;
- zielona pietruszka - 100 g;
- młoda zielona pokrzywa - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- Mielony czarny pieprz, sól, liść laurowy - do smaku.
Gotowanie
Mijamy mięso i cebulę za pomocą maszynki do mięsa, zielonej pokrzywy i pietruszki drobno siekamy i mieszamy z mięsem mielonym. Następnie dodaj jajko, pieprz i sól, wlej rosół i wszystko dobrze wymieszaj.
Farsz do pierogów rybnych
Składniki:
- filety szczupaka - 2 kg;
- smalec - 200 g;
- cebula - 4-5 szt .;
- sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Filet, smalec, cebula przewijają się przez maszynę do mięsa. Mieloną sól i pieprz zagnieść, stopniowo dodając 1 szklankę zimnej wody.