Farsz z ravioli z wołowiną i wieprzowiną
Od czasów powszechnej receptury na całym świecie, wypełnianie ravioli zostało zmodyfikowane w każdym regionie. Dla niektórych ludów różne rodzaje zwierzyny, takie jak dziczyzna, mięso niedźwiedzia, stały się ulubionymi nadzieniami, podczas gdy inne preferowały mięso żywego inwentarza - świnie i krowy. Ta druga opcja jest najczęstsza wśród mieszkańców Europy Wschodniej ze względu na jej prostotę i dostępność. Na przepisy na pierogi z mięsem mielonym wołowiny i wieprzowiny postanowiliśmy zatrzymać ten czas.
Mielone mięso na pierogi - przepis
Zacznij oferować z najbardziej ograniczoną i prostą receptą. Skład nadzienia zawiera tylko wieprzowinę i wołowinę, trochę soli z pieprzem i pokruszony lód.
Składniki:
- mielona wołowina - 440 g;
- pokruszony lód - 1/2 łyżki stołowej;
- mielona wieprzowina - 440 g.
Gotowanie
Jeśli nie ma czasu na gotowanie mielonego mięsa, ręcznie kroimy mięso, a następnie skręcamy dobry kawałek za pomocą maszynki do mielenia mięsa, a następnie obficie posypujemy mieszanką soli i świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli nie wiesz, jak zrobić mięso mielone na soczyste pierogi, to jest pewny sposób na połączenie masy z kruszonym lodem. W przeciwieństwie do wody lód nie zamieni farszu w owsiankę, którą trudno jest schować w cieście, ale po ugotowaniu nadzienie mięsne będzie zaskakująco soczyste.
Farsz na pierogi - przepis z wieprzowiny i wołowiny
Skład mięsa mielonego na ravioli może pozostać względnie stały, a przyprawy mogą przynieść urozmaicenie. Ta opcja spodoba się miłośnikom dań z lekką pikantnością, która jest tu dostarczana z czosnkiem i kroplą gorącego sosu.
Składniki:
- wieprzowina - 530 g;
- wołowina - 530 g;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 3 zęby;
- gorący sos - 5 ml.
Gotowanie
Aby uzyskać soki wypełniające i teksturę, mięso najlepiej jest rozdrabniać ręcznie. Wymagany stopień cięcia może być zapewniony przez blender, po prostu upewnij się, że kawałki nie zamieniają się w pastę. Po rozdrobnieniu mięsa przypraw je i rozpocznij cięcie cebuli. Uzupełnij mięso małymi kawałkami cebuli i rozgniecionymi ząbkami czosnku. Dodaj gorący sos i dokładnie wymieszaj.
Pyszny farsz do ravioli z wołowiną i wieprzowiną
Kolejną pikantną opcją jest dodanie do mięsa nie tylko cebuli w mieszaninie z solą i pieprzem, ale także niewielkiej ilości goździków przyprawionych ziemią. Soczyste rzeczy dodadzą bulionu mięsnego.
Składniki:
- wołowina - 380 g;
- wieprzowina (z tłuszczem) - 230 g;
- cebula - 60 g;
- szczypta zmielonych ząbków;
- rosół - 65 ml.
Gotowanie
Drobno, najlepiej ręcznie, pociąć oba rodzaje mięsa. Wymieszaj nadzienie mięsne posiekaną cebulą i dopraw solą i goździkami. Wlać trochę bulionu, aby nadzienie było bardziej soczyste, ale nie zaciśnięte. Zanim zaczniesz robić kluski, ostudź dobrze mielone mięso.
Mięso do nadziewania na pierogach
Przechodząc do północnych przepisów, nie można przegapić pierogów Ural, przygotowując nie tylko mieszankę wieprzowiny i wołowiny, ale także jagnięcinę. Nadzienie robi się bardziej soczyste dzięki śmietance i masłu, a gałka muszkatołowa dodaje smaku.
Składniki:
- wołowina - 165 g;
- masło - 45 g;
- wieprzowina - 165 g;
- szczypta zmielonej gałki muszkatołowej;
- jagnięcina - 115 g;
- krem - 45 ml;
- cebula - 75 g.
Gotowanie
Grind, najlepiej ręcznie, wszystkie rodzaje mięsa razem. Dodaj do mieszaniny kostki masła i szczyptę gałki muszkatołowej. Drobno posiekaj cebulę i połącz ją z mięsem. Następnie włóż kawałki lodu do lodu i wlej krem. Na koniec dodaj obficie szczyptę soli świeżo zmielonym pieprzem i wyślij wszystko do zamrażarki podczas przygotowywania ciasta. Dobrze schłodzone mięso mielone pozwoli ci szybko i łatwo wyrzeźbić pierogi.