Mięso po włosku
Włoska kuchnia słynie na całym świecie ze swoich smacznych i zdrowych przepisów na gotowanie różnych potraw. W podejściu do różnorodności w menu Włosi wcale nie są tak stereotypowi, jak sądzą niektórzy naiwni i źle wykształceni ludzie - poza pizzą i makaronem w różnych formach, lubią też liczne dania mięsne. W kuchni włoskiej stosowane są różne rodzaje mięsa. Najlepszym wyborem jest cielęcina, niskotłuszczowa młoda wołowina i baranina. Mięso powinno być świeże i delikatne, ponieważ jego jakość zależy od końcowego smaku potrawy.
Zwykle mięso we Włoszech jest gotowane i podawane w formie najbardziej naturalnego, jest krojone na duże kawałki, ale nie smażone, i duszone w swoim własnym soku z winem lub w sosie pomidorowym - ta metoda obróbki cieplnej jest jedną z najlepszych z punktu widzenia dietetyki. Oczywiście gotowanie nie może obejść się bez pachnących ziół i niektórych przypraw.
Jak gotować mięso w języku włoskim - przepis
Składniki:
- jagnięcina, cielęcina lub delikatna wołowina - około 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- dojrzałe pomidory - 4-5 szt. średnia wielkość;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- oliwa z oliwek - 3-5 st. łyżki;
- lekkie wino (lepiej różowy), stołowy siarczan sodu - 25 ml;
- świeże zioła (tymianek, rozmaryn, bazylia, pietruszka);
- czarny pieprz w proszku;
- sól.
Przygotowanie
Mięso należy dokładnie spłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i wyczyścić z folii. Przecinamy ją na włóknach wystarczająco dużymi kawałkami (wygodnymi do jedzenia). Ogrzewamy olej na głębokiej patelni lub rondlu. Smaż drobno posiekaną cebulę, aż zmieni się kolor. Smaż mięso, delikatnie manipulując łopatką, aby uwolnić minimum soku. Gdy mięso lekko się zrumieni, lekko nasmaruj, dodaj wino, zmniejsz ogień i dusić pod pokrywką, aż będzie gotowe. Jeśli to konieczne, możesz polać wodą. Minuty za 10 przed końcem dodajemy drobno pokrojone pomidory. Na 2 minuty przed zakończeniem procesu połóż zmiażdżony czosnek i zioła. Dopraw do smaku pieprzem i innymi przyprawami. Stójmy pod pokrywką przez 15 minut, a mięso podajemy na półmisku wraz z sosem. Dekorujemy zieleń i serwujemy z nieporównywalną włoską winą, czerwoną lub różową jadalnią. Oczywiście można również zastosować pastę do takiego dania, ale 
lepsze niż oliwki, szparagi lub młode fasole szparagowe.
Mięso po włosku w piekarniku
Mięso po włosku można gotować w piekarniku.
W tym przypadku wszystko odbywa się w taki sam sposób, jak w przepisie podanym powyżej, dopiero po upieczeniu, nalaniu wina, włożyć mięso na patelnię do pieczenia pod pokrywką w piekarniku przez co najmniej 40 minut. Gotować w średniej temperaturze. Na 20 minut przed zakończeniem procesu kładziemy pomidory. Zasadniczo po smażeniu można po prostu rozłożyć mięso z cebulką w winie i podawać osobno gorący sos na bazie pomidora.