Grzyby marynowane - najlepsze przepisy na pyszne domowe przetwory
Grzyby marynowane są jedną z najbardziej smacznych i pożywnych przekąsek tego rodzaju i są bardzo popularne wśród grzybiarzy i smakoszy. Ze względu na delikatność produktu bazowego kęsy są zawsze smaczne i apetyczne.
Jak zbierać grzyby?
Możesz gotować grzyby marynowane na zimę według klasycznej receptury lub używając bardziej oryginalnych i niestandardowych rozwiązań. Każdy proces tworzenia przysmaku ma zarówno swoją indywidualność, jak i ogólne zasady.
- Ryzhiki muszą być przetwarzane pierwszego dnia po zebraniu
- Masa grzybowa jest uporządkowana, pozbawiając się robaków lub zepsutych okazów.
- Dokładnie umyj grzyby, zmywając cząstki ziemi, piasku, trawy lub liści.
- Surowy lub gotowane grzyby stanąć we wrzącej marynacie, rozłożyć na sterylnych puszkach.
Szybko marynowane pancerze marynowane
Priorytetową metodą dowolnego elementu jest zawsze wersja z minimalnymi kosztami pracy i przyzwoitym wynikiem końcowym. Jednym z nich są marynowane grzyby "Pięć minut". Minimalny czas obróbki cieplnej pozwoli zachować maksymalnie cenne właściwości i uzyskać chrupiącą strukturę grzybów.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- woda - 2 filiżanki;
- cukier - 8 łyżeczek;
- sól - 4 łyżeczki;
- czosnek - 6 ząbków;
- ocet 6% - 200 ml;
- wawrzyn - 5-7 szt .;
- pieprz
Gotowanie
- Zagotuj wodę z solą, cukrem, czosnkiem, wawrem i pieprzem.
- Wymieszaj ocet z marynaty, połóż grzyby.
- Po ponownym zagotowaniu gotuj zawartość miski przez 5 minut.
- Rozłóż grzyby z marynatą nad brzegami, przykryj pokrywkami i odłóż marynowane grzyby na zimno do przechowywania.
Jak w gorący sposób zbierać grzyby na zimę?
Nie mniej smaczne są grzyby marynowane na zimę w gorący sposób. Dzięki temu przygotowaniu kęs może być przechowywany do następnego sezonu, zachwycając doskonałymi właściwościami domu i gości. Skład pikantnej mieszanki można uzupełnić czosnkiem, cynamonem i innymi aromatycznymi składnikami.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- woda - 1,5 filiżanki;
- cukier granulowany - 4 łyżeczki;
- sól - 7 łyżeczek;
- ocet 9% - 7 łyżek. łyżki;
- wawrzyn - 5-7 sztuk;
- pieprz, olej.
Gotowanie
- Ryzhiki leżał w pojemniku z wodą, doprowadzając do wrzenia.
- Dodaj pozostałe składniki do marynaty, za wyjątkiem oleju, gotuj masę przez 15 minut.
- Rozłóż marynowane grzyby na brzegach, dodaj do każdego oleju, sterylizuj pojemniki przez 10 minut, korek, okład.
Jak zbierać grzyby w zimny sposób?
Grzyby marynowane w zimny sposób są mniej atrakcyjne pod względem wyglądu, ale sto razy smaczniejsze i bardziej użyteczne niż te przygotowane przy użyciu obróbki cieplnej. W procesie solenia grzyby stają się ciemnobrązowe, miejscami zielone, co jest normą i nie wpływa na inne cechy przekąski.
Składniki:
- rozhiki - 2 kg;
- sól - 100 g;
- czosnek - 4 zęby;
- wawrzyn - 15-20 sztuk;
- słodka papryka i liście porzeczki - 30 szt.
Gotowanie
- Grzyby są oczyszczone z zanieczyszczeń. W tym przypadku najlepiej jest unikać kontaktu z wodą lub dokładnie wysuszyć produkt przed soleniem.
- Grzyby umieszcza się w pojemniku, posypując je solą, liśćmi, czosnkiem i pieprzem.
- Na górnej okładce gazę, ładunek ładunku i stać w temperaturze 20 stopni 2 tygodnie.
- Połóż rude na brzegach, zakryj luźno i odłóż na zimno do przechowywania.
Marynowane chrupiące pieczarki - przepis na zimę
Marynowane ogórki, których receptura zostanie opisana poniżej, są zaskakująco chrupiące z powodu dodania do żniwa liści korzeni i chrzanu. Skutecznie do wzmocnienia chrupania grzybów, hostessy również używają liści dębu, które muszą być poparzone wrzącą wodą, a następnie dodawane do dna każdej puszki.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- woda - 3 filiżanki;
- cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- ocet 9% - 65 ml;
- wawrzyn - 4 szt .;
- pieprz z grochu, chrzan i liście.
Gotowanie
- Grzyby wylewa się wodą, umieszcza na kuchence i gotuje przez 10 minut.
- Dodaj sól i cukier, upuść zmielony korzeń chrzanu, pieprz, liść laurowy, gotuj przez 5 minut.
- Ocet miesza się i po kolejnych 5 minutach wrzenia grzyby układa się w puszkach, na dnie których umieszczono liście.
- Sterylizuj marynowane chrupiące ryzhiki 15 minut, korek, okład.
Jak zbierać grzyby z kwasem cytrynowym?
Ci, którzy nie lubią smaku octu w przygotowaniach, bardziej celowe jest zbieranie marynowanych grzybów z kwasem cytrynowym, które dadzą mu niezbędną kwasowość i zapewnią odpowiednią konserwację przekąski. Do smaku można dodać parasole z koperkiem do marynaty, a nasiona gorczycy dodadzą dodatkowi smaku do potrawy.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- woda - 4 filiżanki;
- cukier - 1,5 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
- zęby laurowe i czosnkowe - 4 szt .;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- papryka grochowa, parasole z kopru.
Gotowanie
- Gotowane grzyby w 10 minut, wlewa się do sita, pozwala odcedzić.
- Z wody, soli, cukru i parasole marynaty gotować koper, nalegać na 20 minut.
- Grzyby układa się ponownie w gotowanej zalewie, wrzuca się je do pieprzu, laurowego, czosnku, gorczycy i kwasu cytrynowego.
- Gotuj dużo przez 5 minut i piecz się pyszne marynowane grzyby na zimę w sterylnym pojemniku, ciepłym do ostygnięcia.
Grzyby marynowane z masłem
Specjalny bogaty smak i aromat w marynacie przyrządza grzyby marynowane, przygotowane z dodatkiem pachnącego oleju roślinnego. Te ostatnie nie tylko poprawią zapach przypraw i ich wygrzewanie grzybów, ale również przyczynią się do bardziej niezawodnego przechowywania przysmaków bez nieprzyjemnych niespodzianek.
Składniki:
- grzyby - 1,5 kg;
- woda - 1 l;
- cukier - 40 g;
- sól - 1-1,5 art. łyżka;
- ocet - 100 ml;
- nierafinowany olej - 100 ml;
- ząbki czosnku i goździki - 7 szt .;
- pieprz, laur.
Gotowanie
- Gotowane grzyby w osolonej wodzie przez 15 minut, pozostawione do wyschnięcia.
- Przygotuj marynatę, wrzącą wodę z solą, cukrem i przyprawami 5 minut.
- Dodaj ocet i olej, podgrzej mieszaninę przez kilka minut.
- W bankach położyć grzyby, na przemian z posiekanym czosnkiem, zalać marynatą.
- Sterylizuj pojemniki przez 15 minut, zamknij, zawiń.
Grzyby marynowane - przepis z octem
Następna wersja dla miłośników pieczarkowe kęsy z wyraźnym kwaśnym. Poniższy prosty przepis na marynowane pierniczki jest wykonywany z imponującą porcją octu. Specjalny smak przekąski w tym przypadku da jagody jałowca i posiekanej cebuli bezpośrednio dodanej do słoików.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- nasiona gorczycy - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 1 l;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki i 2 łyżeczki;
- ocet - 400 ml;
- jagody jałowca - 1 łyżka. łyżka;
- fasola gorczyczna - 2 łyżki. łyżki;
- pieprz, laur.
Gotowanie
- Z wody, jałowca, przypraw, cukru i 2 łyżeczki soli gotować w marynacie przez 15 minut, wlać do octu, gotować przez 2 minuty.
- Ryzhiki nalał wody do pełnego pokrycia, dodając 2 łyżki. łyżki soli, pozostawić na 20 minut, umyć.
- Zagnij grzyby w puszkach z cebulą i ziarnami gorczycy, zalej marynatę.
- Sterylizowane marynowane grzyby z octem 30 minut, zapieczętowane, owinięte.
Marynowane grzyby z cukrem
Gotowane w domu marynowane grzyby na poniższym przepisie zadowoli przyjemny słodkawy łagodny smak z umiarkowaną pikanterią. W tym przypadku składnik konserwujący jest substancją octanową, którą należy dodać do marynaty z grzybami 5 minut przed końcem gotowania.
Składniki:
- grzyby - 2 kg;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- woda - 1 l;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- esencja octowa 70% - 1 łyżka. łyżka;
- słodka papryka - 10 szt .;
- laurowy - 3 szt.
Gotowanie
- Ryzhiki gotować 10 minut, przejść do marynaty, gotowane z wody, soli, cukru i przypraw.
- Gotuj grzyby przez 10 minut, wlej kwas octowy.
- Po 5 minutach masa jest układana w sterylnych słoikach, sterylizowana przez 15 minut, zamykana, pakowana.
Grzyby marynowane w sosie pomidorowym
Niesamowicie smaczne i przepyszne kiszone grzyby w farszu pomidorowym staną się uniwersalnym przygotowaniem do domu, które można podawać niezależnie, dodawać do sałatek, używać do robienia pizzy, innych wypieków, wszelkiego rodzaju zup, gulaszy, innych drugich dań. W razie potrzeby czosnek i goździki można dodać do sosu.
Składniki:
- grzyby - 1,5 kg;
- sos pomidorowy i woda - po 1 szklance;
- olej roślinny - 200 ml;
- cebula - 0,5 kg;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - do smaku;
- słodka papryka - 10 szt .;
- wawrzyn - 2-3 szt.
Gotowanie
- Gotowane grzyby 5 minut, pozostawić do wyschnięcia.
- Zagotuj wodę solą, cukrem, przyprawami, grzybami, gotuj przez 20 minut.
- Dodaj sos, masło i posiekaną cebulę, dodaj sól do smaku, dusząc przez 30-40 minut.
- Ułóż rozhiki w marynacie w sterylnym pojemniku, korku, opakowaniu.
Marynowane grzyby marynowane w swoim własnym soku
Marynowany grzyby bez octu w swoim własnym soku nabywają zaskakująco bogaty smak, którego stopień pikanterii można dostosować, dodając różnego rodzaju przyprawy i przyprawy. Apetyczny kolor grzybów pomoże utrzymać kwas cytrynowy, który w tym przypadku jest również konserwantem.
Składniki:
- rozhiki - 2 kg;
- woda - 0,5 filiżanki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- słodka papryka - 10 szt .;
- wawrzyn - 4 szt.
Gotowanie
- Ryzhiki leżały na patelni.
- W niewielkiej ilości wody rozpuszcza się sól i kwas cytrynowy, wlewając go do grzybów.
- Dodaj przyprawy, przyprawy, gulasz na 20 minut, ułóż na brzegach.
- Sterylizować obrabiany przedmiot przez 20 minut, korek, owijkę.
Grzyby marynowane z czosnkiem
Pyszne grzyby marynowane o bogatym aromatycznym smaku można przygotować dodając imponującą porcję czosnku do marynaty pod koniec gotowania. Fani ostinki mogą umieścić pierścienie papryczki chili bezpośrednio w słoikach, a fani jasnych, pachnących preparatów o smaku goździków, cynamonu i innych przypraw do wyboru.
Składniki:
- rozhiki - 2 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- woda - 0,5 l;
- ocet - 5 łyżek. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- Ziele angielskie i czarny pieprz - 10 szt .;
- laurowy - 3 szt.
Gotowanie
- Zagotuj grzyby, pozwól im osuszyć się.
- Zagotuj wodę z solą i cukrem, dodaj przyprawy.
- Grzyby układa się, gotuje się przez 10 minut, dodaje octu i czosnku.
- Po 5 minutach rozłożyć masę pojemników, korek, owijkę.
Jak zbierać grzyby i volnushki?
Czarownice, które mają uderzające zewnętrzne podobieństwo do czerwonych grzybów, mają zupełnie inne cechy i wymagają indywidualnego podejścia do marynowania. Grzyby muszą być wstępnie moczone przez kilka dni, okresowo zmieniając wodę, a następnie gotować, aż opadną na dno. Jeżeli w czasie przesiąkania się windykacji grzyby zostały zebrane, grzyby mogą być marynowane razem.
Składniki:
- rozhiki i piegi - po 1,5 kg;
- woda - 1 l;
- czosnek - 1,5-2 głowy;
- nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
- Parasole koperkowe - 4 szt .;
- cukier - 6 łyżeczek;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- Ocet jabłkowy - 100 ml.
Gotowanie
- Wstępnie namoczone i przegotowane wavelety i przygotowane czerwone ryby układa się w marynacie z wody, soli i cukru, gotować przez 10 minut, zalać octem.
- Umieść grzyby na brzegach czosnku, kopru i musztardy, sterylizowane przez 30 minut.
- Cork marynowane grzyby i volnushki, okład do ostygnięcia.