Marynata na wołowinę
Prawidłowa marynata może nie tylko nadać mięsu oryginalny smak i pikanterię. Dzięki niemu możesz sprawić, że nawet taki kapryśny i trudny produkt będzie miękki, jak wołowina. A wtedy kebab z niego zrobiony i kotlety będą stanowić godną konkurencję dla potraw z wieprzowiny i kurczaka.
Aby taka poprawna marynata pomogła ci znaleźć nasze przepisy poniżej.
Wina marynata do szaszłyków wołowych - przepis
Składniki:
Obliczenie 1,7-2 kg miąższu wołowego:
- wytrawne czerwone wino - 250 ml;
- czerwona papryka - 10 g;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- czosnek - 1-1,5 głowy;
- cebula - 3 szt .;
- przyprawa do grillowania - 25-30 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Cebulę i czosnek obrać, posiekać cienkie pierścienie i talerze, odpowiednio. Przełóż warzywa do szklanej miski emaliowanej, wymieszaj z suchym czerwonym winem, dodaj sól, zmieloną czarną i czerwoną paprykę do smaku i przyprawę do grillowania. Moczyć pokrojoną w plasterki polędwicę wołowa w mieszance przez co najmniej siedem, ale nie więcej niż osiemnaście godzin. Przy długotrwałej marynacie mięso jest przesycone kwasem, co negatywnie wpłynie na smak kebaba.
Jeśli lubisz kwaśny smak kebaba, z pewnością będziesz zadowolony z marynaty na kebab wołowy z octem.
Marynata na kebab wołowy - przepis z octem
Składniki:
Obliczenie 1,7-2 kg miąższu wołowego:
- ocet jadalnia 9% - 30-45 ml;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- cebula - 750 g;
- przyprawa do szaszłyków - 25-30 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Podobnie jak w poprzedniej recepturze marynaty, w tym przypadku wymieszaj obraną i pokrojoną cebulę i czosnek z octem, mielonym pieprzem, solą i przyprawą z grilla, posyp miksturę wołową mieszaniną i pozostaw je w chłodnym miejscu do marynowania przez około pięć godzin, umieszczając je w pojemnik szklany lub emaliowany.
Marynata na kotlety z wołowiny
Składniki:
Obliczenie 1 kg miąższu wołowego:
- mleko - 500 ml;
- sól - 20 g lub do smaku;
- cukier granulowany - 15 g;
- zmielona mieszanka papryki - 10-15 g;
- przyprawy do mięsa - do smaku.
Gotowanie
Prawidłowo przygotowane, pokrojone na porcje i wołowinę, odłamane po obu stronach mieszanką soli, cukru pudru, zmielonej mieszanki pieprzu i przyprawy do mięsa. Kładziemy kawałki mięsa w szklanej lub emaliowanej misce jeden na drugim, zalewamy mlekiem tak, aby całkowicie je przykrył i pozostawiliśmy na pięć do siedmiu godzin w zimnym miejscu do marynowania.
Ta marynata jest wykorzystywana do kotletów wołowych, a następnie smażona na patelni w cieście, w której można stosować zasadę naprzemiennego zanurzania w mące, jajach i bułce tartej.
Marynata do wołowiny w piekarniku w folii
Składniki:
Obliczenie 1,7-2 kg wołowiny:
- sos sojowy - 125 ml;
- oliwa z oliwek - 125 ml;
- czosnek - 5 zębów;
- mielony czarny pieprz - 5 g lub do smaku;
- suche zioła do wyboru - 10 g lub do smaku;
- sól - 5 g lub do smaku.
Gotowanie
Czosnek pozbyć się łuski, zagnieść w moździerzu lub zmiażdżyć wałkiem lub nożem. Włóż do szklanej lub emaliowanej miski, zalej oliwą i sosem sojowym, dodaj sól, zmielony czarny pieprz i suche zioła. Wymieszaj i wytrzyj powstałą mieszaninę odpowiednio przygotowaną porcją wołowiny. Pokrywamy naczynia mięsem folią lub pokrywką i umieszczamy je w chłodnym miejscu na pięć do siedmiu godzin do marynowania.
Marynowane mięso jest zapieczętowane w folii i może być wysłane do pieczenia w piekarniku.
Szybka marynata do grillowanej wołowiny
Składniki:
Obliczanie 2 kg miąższu wołowego:
- sok z granatów 350 ml;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- cebula - 350 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- przyprawy do wyboru - do smaku;
- sól - 5 g lub do smaku.
Gotowanie
Aby przygotować marynatę, wymieszaj świeżo przygotowany granat i sok cebulowy z olejem roślinnym, solą, pieprzem i przyprawami i namocz w powstałej mieszaninie przygotowane kawałki wołowiny przez kilka godzin. Mięso, marynowane w ten sposób i grillowane, jest szczególnie delikatne i soczyste.