Manty z dynią i mięsem mielonym
Jednym z tradycyjnych nadzień na manti może być połączenie mięsa i dyni, co jest bardziej istotne niż kiedykolwiek na jesieni. Cienkie ciasto jedwabne w towarzystwie soczystego, słodkiego nadzienia zamienia się w danie, którego przepis od czasu do czasu powtarza się w kuchni. Jak gotować manti z dynią i mięsem, przeczytaj w tym artykule.
Manty z dynią i mięsem w uzbeckim
Składniki:
Do testu:
- mąka - 245 g;
- woda - 115 ml;
- białka jaj - 3 szt.
Do wypełnienia:
- dynia - 480 g;
- jagnięcina - 360 g;
- tłuszcz jagnięcy - 45 g;
- cebula - 245 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- ostra papryka - do smaku;
- kminek - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Najpierw ułóż dynię: posyp ją olejem, lekko zmielić i wstaw do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na około godzinę.
Połączyć wszystkie składniki ciasta i pozostawić gotowy do odpoczynku na około pół godziny. Potnij jagnię i tłuszcz w małe kostki lub pomiń mięso przez maszynę do mięsa wraz z tłuszczem jagnięcym. Następnie dodaj posiekaną cebulę, odrobinę oliwy, kminek i sól z pieprzem.
Ochłodź upieczoną miąższę z dyni i oddziel ją od skóry, a następnie zmiel ją mikserem i dodaj do mięsa tłuczone ziemniaki.
Rozwałkuj ciasto i pokrój na porcje. Umieść łyżkę nadzienia z dyni i mięsa na środku każdej pojedynczej prostokątnej warstwy i uszczypnij krawędzie przyszłych peleryn w dowolny dogodny sposób.
Manty z dynią i mięsem mielonym gotowane na parze przez około 15 minut.
Manty z dynią i mięsem mielonym - przepis
Składniki:
- ciasto na modliszkę ;
- dynia - 520 g;
- wołowina - 440 g;
- garść zielonej pietruszki;
- garść orzechy włoskie ;
- pieczarki - 270 g;
- ząbki czosnku - 3 szt.
Gotowanie
Obierz miąższ dyniowy, a następnie upiecz go lub gotuj. Miękkie kawałki purée z dyni i wymieszaj z nie-chudą mieloną wołowiną. Drobno posiekaj orzechy włoskie i dodaj je do nadzienia. Następnie wyślij garść posiekanej kolendry lub pietruszki. Przypraw plasterki cebuli i grzybów, aż wilgoć z tego ostatniego całkowicie odparuje. W ostatnich minutach gotowania dodaj na patelni tłuczony czosnek. Rozwałkuj i pokrój ciasto, a następnie połóż na środku każdej części porcję nadzienia z dyni i mięsa i wyreguluj krawędzie. Gotuj manti dla pary przez około 12-15 minut, a następnie podawaj sobie, podlewając ze stopionym masłem lub ze śmietaną i świeżymi zieleniami.