Makrela zapiekana w folii
Makrela (makrela) to cenna szlachetna ryba komercyjna o doskonałych walorach smakowych i odżywczych, przyjemnie tłusta, z delikatnym miąższem, prawie bez małych kości. Ta ryba to po prostu magazyn różnych bardzo użytecznych substancji potrzebnych organizmowi ludzkiemu, a mianowicie: białek, tłuszczów, witamin, mikroelementów, kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6.
Regularne spożywanie makreli ma bardzo korzystny wpływ na ogólny stan organizmu człowieka, zwiększa odporność i zapobiega pojawieniu się i rozwojowi różnych chorób. Ogólnie rzecz biorąc, ta ryba jest super-megadapose, podobnie jak specjaliści od śledzi i ryb łososiowych zalecają jej stałą konsumpcję w żywności.
Makrele można gotować na różne sposoby, ale oczywiście interesują nas te najzdrowsze, aby w procesie gotowania ryby nie straciły swojej użyteczności i nie zyskałyby niepotrzebnych, a nawet szkodliwych właściwości.
Jak wiemy, w przypadku zdrowych metod gotowania można włączyć gotowanie (w tym gotowanie na parze), fermentowanie (czyli trawienie) i pieczenie.
Pieczemy rybę w folii, ale nie w otwartej formie, więc nie wyschnie i okaże się szczególnie soczyste i smaczne.
Przepis na makrele zapiekane w folii w piekarniku
Składniki:
- makrela z głową - 1-3 sztuki;
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 1 ząb na ryby;
- pachnące zioła (pietruszka, kolendra i inne);
- olej roślinny lub tłuszcz.
Gotowanie
Ryby wypatroszone, usuń skrzela, delikatnie oczyść jamę brzuszną, przepłucz zimną wodą i osusz je serwetką. Będziemy piec każdą makrelę w całości, owiniętą w osobną foliową torbę. Przecinamy folię za pomocą arkuszy o odpowiednim rozmiarze i smarujemy olejem. W jamie brzusznej każdej ryby umieszczamy zielony, 1 ząbek zmiażdżonego czosnku i 1-2 plasterki cytryny. Jeśli chcesz, możesz smarować rybę olejem (po upieczeniu kolor zmieni się na złoty), jednak nie jest to wcale konieczne. Pakujemy makrela w folię, kładziemy ją na blasze do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze około 180 stopni C do momentu aż będzie gotowa.
Ile pieczemy makrele w folii? Nie powinieneś piec ryb zbyt długo, wystarczy czasu na pełne gotowanie - około 25-30 minut.
Faszerowana makrela zapiekana w folii
W tej wersji grzbiet musi być ostrożnie usunięty. Jeśli zdejmiesz głowę, możesz delikatnie uformować owalną warstwę ryby i rozłożyć na niej nadzienie. Następnie postępujemy tak, jak przy przygotowywaniu zwojów lub szycia. Warianty nadzień mogą być różne: ryby mogą być nadziewane mieszanką cebulowo-grzybową z dodatkiem mielonych orzechów, może, gotowany ryż i majonez.
Możesz ugotować bardziej interesujące nadzienie.
Składniki:
- oliwki młode pestki - kawałki 10-15;
- 1-2 czerwone słodkie papryki;
- twardy tarty ser - około 150-200 g;
- jajko na twardo - 1 szt. (opcjonalnie);
- nasiona sezamu;
- świeże warzywa;
- trochę majonezu lub śmietany;
- czosnek, sól i suche przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Wszystko to należy dokładnie zmiażdżyć nożem lub kombajnem (można użyć blendera lub siekacza). Naszym zadaniem jest uzyskać pastę o pięknej i zróżnicowanej, niezbyt jednolitej fakturze. 
Możesz dostosować teksturę za pomocą tartych krakersów. Za pomocą tego makaronu upychamy makrela, delikatnie przeszywamy nad cięciem w brzuchu lub zawiązujemy ją białymi bawełnianymi nitkami w kilku miejscach, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku w temperaturze około 180 stopni C przez około 25-30 minut.
Gotowy nadziewany makrela ostudzony, usuń nić i pokrój w plastry. Podawane z zieleniną. Z dań bocznych najbardziej odpowiednich dla gotowanych lub pieczonych ziemniaków, dobrze jest podawać świeże warzywa, być może w postaci sałatki.
Do pieczonej makreli służy wino jasne (białe lub różowe).