Kebab na patelni
Lyulya-Kebab - świetna alternatywa dla zwykłego kebaba. Mięso jest zawsze bardzo delikatne i soczyste. Ale wielu, którzy próbowali opanować to orientalne danie, poniosło miażdżące fiasko. Mięso mielone po prostu ześlizgnęło się z szaszłyków (nawiasem mówiąc, szaszłyki powinny być specjalne - szerokie). O wiele łatwiej podejść do kebaba, jeśli ugotujesz go na patelni. Po pierwsze, nawet jeśli zrobisz coś złego, a kotlety zaczną się rozpadać, nadal będą pozostawać na patelni, a nie tylko palić w węglach. Po drugie gotować kebaby Domy mogą być całoroczne, nie tylko w sezonie piknikowym.
Prosty przepis na kebab na patelni
Składniki:
- mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - 500 g;
- jajko - 1 szt .;
- biały chleb (nieaktualny) - 100 g;
- mleko - 1/4 t.;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - do smażenia;
- pietruszka i kolendra - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Wczorajszy chleb jest przesiąknięty mlekiem i mielony. Dodaj drobno posiekaną cebulę i zieleninę, pomiń czosnek. Sól, pieprzymy. Ugniataj dobrze, im dłużej, tym lepiej. Z wilgotnymi dłońmi tworzymy podłużne kotlety, pobijamy je, by stały się gęstsze i nie rozpadły się. Smaż je na drewnianych szaszłykach nasączonych wodą i rozłóż na dobrze podgrzanej patelni. Smażyć ze wszystkich stron do rudej skorupy. Kebab na patelni jest soczysty i niesamowicie delikatny.
Jak ugotować klasyczny kebab na patelni?
Składniki:
- jagnięcina - 1 kg;
- gruby ogon - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- kolendra - 1 wiązka;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Klasyczny kebab gotowany tylko z jagnięciny. W żadnym wypadku nie można przewijać maszynki do mięsa. Do stanu mięsa mielonego baranina musi być cięta ciężkimi nożami, po usunięciu wszystkich folii i żył. Tłuszcz lepiej jest po prostu posiekać. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli na początku lekko je zamrozisz. Cebula, również mielona tylko nożem, w maszynce do mięsa zamienia się w gnojowicę i wkłada sok. Do tego dodajemy mieloną drobno posiekaną kolendrę, ulubione przyprawy (oprócz pieprzu, dopuszcza się również cyrkonię, kolendrę, a nawet sumak), sól. Dokładnie zagnieść, pokonując farsz na desce do krojenia. Kiedy tworzy gęstą, jednorodną bryłę, przykryj folią spożywczą i wyślij na godzinę do lodówki, aby "chwycić" i zamrozić.
W ciepłych rękach, w przeciwnym razie tłuszcz baraniny będzie się kleił, formujemy podłużne paszteciki z kawałka mięsa mielonego wielkości piłki tenisowej. Nie trzeba dążyć do doskonałości i osiągnąć idealnej formy. Klasyczny jagnięcy kebab niezbyt gładkie i gładkie.
Zobaczmy, jak prawidłowo usmażyć Lula Kebab na patelni. Przebijamy powstałe placki bambusowymi szpikulcami i rozprowadzamy je na bardzo ogrzanej patelni z grubym dnem. Po pierwsze, przy maksymalnym upale, smażyć ze wszystkich stron, aż powstanie skorupa. Następnie redukujemy gaz do medium i często obracamy, smażymy kolejne 8-10 minut, aż będziemy gotowi.
Kebab na grillowanej patelni w domu
Składniki:
- mielona jagnięcina - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- orzeszki sosnowe - 50 g;
- pietruszka - 1 pęczek;
- mięta - 1 gałązka;
- kminek - 1/2 łyżeczki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Gotowanie
Cebule są czyszczone i drobno siekane nożem. Orzechy w celu poprawienia smaku i zapachu lekko smażonego na patelni. Drobno chwast zieleni. Wszystko zmieszaj z mięsem mielonym, dodaj kminek. Sól, pieprzymy. Po raz kolejny wszystko dobrze wymieszamy i wysyłamy do lodówki na pół godziny. Po uformowaniu podłużnych pasztecików sznurujemy je na szaszłykach, rozprowadzamy na dobrze rozgrzanej patelni i smażymy do czasu aż będziemy gotowi.