Lobio z fasoli po gruzińsku
Gruziński lobio jest wytwarzany z fasoli z dodatkiem zieleni i innych składników, zgodnie z określoną recepturą. Opcje tego dania są świetne, dziś skupimy się tylko na niektórych z nich.
Klasyczny przepis gruziński red bean lobio
Składniki:
- czerwona fasola - 475 g;
- marchewki - 210 g;
- cebula (opcjonalnie) - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- świeża zielona kolendra - 1 pęczek lub do smaku;
- świeża pietruszka - 1 pęczek lub do smaku;
- świeży koperek - 1 pęczek lub do smaku;
- świeże bazylia - 0,5 kiście lub do smaku;
- kurkuma - do smaku;
- adzhika - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- czosnek - 2-3 zęby lub do smaku;
- sól
Gotowanie
Dlatego dobrze umyj suchą fasolę, zalej zimną wodą i pozostaw co najmniej siedem godzin na obrzęk. Należy pamiętać, że namoczone ziarna zwiększają objętość i pochłaniają wodę, więc wlej ją do fasoli z marginesem.
Wylej starą wodę z opuchniętej fasoli, opłucz dobrze ziarno, włóż do rondla, zalej oczyszczoną wodę tak, aby zakryła tylko zawartość i umieść ją w ogniu. Poddaj się gotowaniu, zmniejsz intensywność ognia do minimum, przykryj pojemnik pokrywką i utrzymuj ziarno w miękkości. Średnio zajmie to około półtorej godziny. Na pięć minut przed zakończeniem gotowania dodajemy trochę soli do smaku.
Teraz myjemy i drobno siekamy marchewki, w razie potrzeby, cebulę i mijamy warzywa na patelni lub patelni gulaszowej, aż będą miękkie. Teraz włóż połowę całkowitej ilości gotowanej fasoli na patelnię. Ugniataj pozostałe fasolki, a następnie ułóż je na pozostałych składnikach. Wlewamy niewielką porcję bulionu, w którym gotowano rośliny strączkowe, dodajemy również koncentrat pomidorowy, trochę kurkumy, sól i pieprz i gotujemy w małym ogniu przez trzydzieści minut.
Na zakończenie dodaj poprzednio umyte i drobno posiekane warzywa kolendry, pietruszki, kopru i bazylii, obrany i posiekany czosnek, adżika, zmielony pieprz, w razie potrzeby trochę więcej soli, wymieszaj, gotujemy przez kolejne pięć minut i usuwamy z ognia.
Dajemy lobio na parzenie przez piętnaście minut i możemy służyć.
Przepis na zieloną francuską fasolkę
Składniki:
- zielona fasola - 500 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- zielona cebula - 100 g;
- masło - 75 g;
- świeża zielona kolendra - do smaku;
- świeża pietruszka - do smaku;
- świeża bazylia - 20 g lub do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól
Gotowanie
Ostrożnie umyj fasolę i zieloną cebulę i pozwól wodzie spłynąć. Teraz pokroimy strąki fasoli na fragmenty o wielkości około dwóch centymetrów i posiekamy zieloną cebulę i wszystko ułożyliśmy w osobnym pojemniku. Przypraw zieloną masę solą, zmielonym czarnym pieprzem i wymieszaj.
Na patelni z grubym dnem lub patelni rozpuść masło, rzuć fasolę z cebulą i brązową, mieszając, przez kilka minut. Dodaj wstępnie umyte, wysuszone świeże warzywa kolendry, pietruszki i bazylii do miski, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj pod pokrywką na małym ogniu, aż ziarna będą gotowe.
W osobnej misce ubij jajka solą i zmieloną papryką, aż będą gładkie i wlej do garnka z fasolą i zieleniną. W masie jaja możesz również dodać przyprawy i przyprawy do swojego gustu. Ostrożnie wymieszaj danie, aby jaja zostały dobrze schwycone, usunięte z ognia i mogą służyć, przyozdobione gałązkami świeżych warzyw.