Liver Pie - przepis
Przepis na ciasto wątrobowe (czyli ciasto z wątróbki) raczej nikogo nie zaskoczy. Wszyscy wiemy, że składa się z warstw naleśniki , przygotowane na bazie wątroby scurf i osuszone mieszaniną majonez z narybkiem warzywnym. Postaramy się zmienić twoje nastawienie do tej znanej przekąski i ugotować ją według kilku oryginalnych przepisów z tego materiału.
Ciasto wątroby w piecu - przepis
Sugerujemy zacząć od prostego przepisu z pechory - biszkoptowego ciasta z wątróbki, który przygotowywany jest w mieszaninie z ryżem i nie wymaga żadnych innych dodatków. Taki placek jest po prostu pocięty na kawałki i podawany osobno z warzywami i sosem.
Składniki:
- wątroba wołowa - 960 g;
- mleko - 230 ml;
- ryż - 95 g;
- jaja - 2 szt .;
- cebula - 115 g;
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Zanim przygotujesz ciasto wątrobowe dla tego przepisu, weź przygotowanie wątroby. Zdejmij folie i kanały, dobrze spłucz i miel. Ugotuj ryż i ostudzić, a następnie przetrzyj miękkie płatki żółtkami. Zachowaj cebulę i dodaj ją do masy wątroby wraz z ryżem i posiekanym czosnkiem. Oddziel białka od jajek w gęstą pianę i delikatnie dodaj je do mieszaniny. Rozdawać ciasto w postaci tłustej i wstawić do piekarnika na godzinę w temperaturze 180 stopni.
Przepis na wątrobę z wątróbki drobiowej
Postanowiliśmy zmodyfikować przepis na placek z naleśnikami i użyć naleśników jabłkowych u jego podstawy. Zwiąż je razem, będzie pasztet z wątroby powietrznej. Kombinacja jabłek i wątroby może wydawać się niezwykła, ale nie sprawia, że przekąska jest mniej smaczna.
Składniki:
Do naleśników:
- jabłkowy - 155 g;
- jaja - 2 szt .;
- mleko - 320 ml;
- mąka - 115 g;
- masło - 45 g;
- cukier - 10 g
Dla pasztetu:
- masło - 115 g;
- szalotka - 95 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- wątróbka drobiowa - 430 g;
- Krem tłuszczowy - 115 ml.
Gotowanie
Zacznij od zrobienia pasztetu. Przyprawa krążki cebuli z wątróbką i czosnkiem. Ubij smażoną wątrobę o konsystencji pasty, dodaj miękkie masło i powtarzaj biczowanie. Zamień krem w kremową śmietankę i ostrożnie dodaj do masy pasty.
Teraz do naleśników. Pokrój jabłkiem jajka, cukier i szczyptę soli. Wlać mąkę do puree, wymieszać, nie pozostawiając grudek, a następnie wlać mleko i masło. Smażymy porcje ciasta jabłkowego w dobrze rozgrzanej patelni. Smaż każdy gotowy naleśnik delikatnym pasztetem z wątróbek.
Prosty przepis na wątrobę z wątroby wołowej
Inny klasyczny francuski tort wątróbkowy jest bardzo podobny w swoim składzie do burgerów, ale jego smak i wygląd różnią się zdecydowanie.
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 320 g;
- jajka - 8 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- garść pietruszki;
- kromki chleba - 10 szt .;
- krem - 490 ml;
- mleko - 240 ml;
- masło - 35 g;
- mąka - 35 g
Gotowanie
Kromki chleba, zalać śmietaną i pozostawić do namoczenia na czas przygotowania pozostałych składników. Po umyciu i wysuszeniu wątroby, oczyść ją w dowolny dogodny sposób. Dodaj żółtka, posiekany czosnek i pietruszkę do mielonej wątroby. Dodaj namoczony chleb do mieszanki i dobrze wymieszaj. Ubij pozostałe białka na stabilne szczyty i delikatnie wymieszaj z masą wątroby, tak aby nie "wybić" nadmiaru powietrza. Wybierz żądaną formę i posyp mąką. Wlać mieszaninę wątroby i piec wszystko przez 40 minut w temperaturze 160 stopni, po uprzednim umieszczeniu formy z ciastem na blasze wypełnionej wodą.