Kebab w domu
W światowej kuchni jest ogromna różnorodność kebabów. Różnice zaczynają się od rodzaju mięsa i sposobu jego krojenia, a także od zakresu składników zawartych w składzie przypraw i sposobu przygotowania. Dla nas najczęstszym jest kebab, przygotowany z drobno pokrojonego lub pokrojonego mięsa. Postanowiliśmy porozmawiać o subtelnościach pieczenia lyulya-kebaba w domu w tym materiale.
Kebab w domu w piekarniku
Składniki:
- wołowina - 560 g;
- cebula - 95 g;
- kminek, kolendra, papryka - 1 łyżeczka;
- mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
- garść świeżych kolendra .
Gotowanie
Szaszłyki, na których utworzą się kebaby, zanurzą się w wodzie. Mięso na lula jest zwykle miażdżone za pomocą toporów, ale jeśli nie masz czasu na ręczne mielenie, użyj młynka do mięsa. Zamieniając wołowinę w mielone, połączyć z przyprawami i posiekaną cebulą. Zmiażdż zielone, dodaj do mince i jej. Podziel zmielone mięso na równe porcje i ułóż je wokół szaszłyków z kiełbasy. Rozłóż domowe kebaby z wołowiny na pokrytej folią blasze do pieczenia i pozostaw w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut.
Lily-kebab w domu z wieprzowiny
Nikt nie gotuje tradycyjnych kebabów wieprzowych, ale jeśli lubisz to mięso, to dlaczego nie użyć go jako podstawy zmodernizowanej receptury.
Składniki:
- mielona wieprzowina - 490 g;
- cebula - 95 g;
- suszone oregano - 1 łyżeczka;
- garść zielonej mięty.
Gotowanie
Aby zapobiec wypadaniu kebabów z ich szaszłyków, nie powinno być w nich obfitego tłuszczu, więc odetnij nadmiar tłuszczu z kawałka, pozostawiając nie więcej niż jedną trzecią początkowej ilości, i przeprowadź wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Dodaj do mięsa posiekaną cebulę, suszone oregano, dobrą szczyptę soli i pokrojoną zieleninę mięty. Teraz około 10 razy bij mięso na blacie, aby farsz zachował swój kształt i nie spadł ze szpikulców podczas gotowania. Zrób szaszłyki z mięsa mielonego, rozdając wieprzowinę na szaszłykach w kształcie kiełbasy. Smaż mięso na węglach. Gotowanie lula kebab w domu na grillu trwa od 8 do 10 minut.
Kebab w domu od kurczaka na patelni
Kolejna nowoczesna wersja kebaba przygotowywana jest na bazie kurczaka i jest idealna dla tych, którzy starają się, aby ich menu było jak najbardziej użyteczne. Nie zalecamy stosowania dietetycznego białego mięsa do gotowania - szaszłyki mogą wydawać się dość suche - ale mieszanina czerwonego mięsa z miazgą filetową zadziała idealnie.
Składniki:
- kurczak mielony - 290 g;
- pasta pomidorowa - 5 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- kminek, kolendra - 1 łyżeczka;
- szczypta papryki;
- Garść pietruszki.
Gotowanie
Przed gotowaniem domowej roboty kebabu lyulya powinieneś dobrze przyprawić rozdrobniony kurczak solą, a następnie dodać puree czosnkowe, mielony kminek z kolendrą, odrobinę papryki i zieleni. Szczypta ostrej papryki nie będzie zbyteczna, jeśli lubisz ostrzejszy posiłek. W finale dodaj mięso mielone z koncentratem pomidorowym i uformuj kiełbaski wokół szaszłyków.
Rozgrzej naczynie grillowe kroplą oleju i brązem ze wszystkich stron, aby kurczak równomiernie upiekł się wewnątrz i na zewnątrz dostał rumianą skórkę.
Lepiej podawać kebaby w towarzystwie mieszanki warzyw lub prostej sałatki, na kuskusie, w pita lub w pita, uzupełnionej sosem pomidorowym lub klasycznym dzadziki na bazie śmietany ze świeżym ogórkiem.