Lemon Kurd

Powiemy Ci, jak gotować cytrynowy Kurd - to takie łatwe. krem , przygotowane na bazie żółtek jaj ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny z dodatkiem masła i cukru. Oczywiście Kurd może być gotowany z soków z innych owoców.

Kremy owocowe Kurdowie mogą być podawane jako niezależny deser, a także wykorzystywane do przygotowywania różnych wyrobów cukierniczych, na przykład do warstwy ciasta w ciastach, do napełniania profiteroles i eklery. Możesz również użyć kremów owocowych Kurdów w przygotowaniu niektórych koktajli (zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych). Należy zauważyć, że kremy Kurdów, zamknięte w szklanym pojemniku, są dobrze i wystarczająco długo przechowywane w lodówce, co może czasem być bardzo pomocne i pomóc w sytuacji, w której goście, jak mówią, są na progu i trzeba szybko przygotować wszelkie desery. gadżety.

Cytryna Kurd na żółtka - przepis

Lemon Kurd będzie potrzebował:

Składniki:

cytryna - 2 szt. (nebougristye);
żółtka kurze jaja - 2-3 szt .;
cukier - 60-80 g;
masło naturalne - około 50 g;
wanilia - 1 szczypta;
jasny lub złoty rum - 30 ml.

Gotowanie

Cytryny zostaną ubrudzone wrzątkiem i wysuszone ręcznikiem. Dezynfekujemy skórkę za pomocą tej prostej techniki i usuwamy mieszankę wosku, którą zwykle nanosi się na owoce w celu ich długotrwałej konserwacji.

Będziemy potrzebować specjalnego noża do czyszczenia warzyw i owoców, z jego pomocą planujemy skórkę z cytrynami. Skórka nadaje specjalnemu delikatnemu korzennemu smakowi śmietankę, najważniejszą rzeczą jest usunięcie cienkiej warstwy skóry, bez dotykania białej porowatej części, z której krem może uzyskać nadmierną gorycz smaku. Zest można pokroić na mniejsze kawałki i trzeba go wlać rumem na godzinę lub dwie, lub nawet więcej (zamykamy pojemnik, w trakcie zaparzania czasem się nim wstrząsa).

Kiedy rum upiera się na skórki, przefiltruj go przez sito do działającego pojemnika i dodaj szczyptę wanilii.

Wyciskanie z soku z cytryny sokowirówką lub nowoczesną maszyną do mielenia mięsa, zwykle do tego w pełnym zestawie nowoczesnych urządzeń posiada specjalną dyszę. Lub użyj bardziej prymitywnego ręcznego specjalnego urządzenia, aby uzyskać sok z cytrusów. Odsysamy również sok i usuwamy go za pomocą przygotowanego rumu. Dodaj żółtka jaja i cukier do mieszaniny (może być w postaci proszku). Lekko ubij śmietankę trzepaczką lub widelcem, nie powinieneś używać miksera.

Teraz musisz zaaranżować kąpiel wodną, czyli umieścić pojemnik ze śmietanką w innym pojemniku z wodą, pożądane jest, aby mniejszy pojemnik nie dotykał dna tym większym.

Ogrzewamy łaźnię wodną, ciągle mieszając krem z trzepaczką do pożądanego stopnia zagęszczenia (konsystencja likieru lub syropu o średniej grubości). Dzięki tej metodzie gotowania, witamina C zawarta w soku z owoców cytrusowych pozostanie prawie całkowicie. Na koniec dodajemy krem do śmietany, topimy i dokładnie mieszamy cytrynowy Kurd. Przed użyciem krem należy schłodzić co najmniej nieznacznie, w tej formie można go wykorzystać do wyrobu wyrobów cukierniczych.

Możesz podawać cytrynowy Kurd osobno dla herbaty, kawy, rooibos, karkade, mate i innych podobnych napojów.

Cytrynowo-pomarańczowy lub cytrynowo-limonkowy Kurd

Składniki:

cytryna - 1 szt .;
pomarańczowy - 1 szt. (i / lub wapno - 2 szt.);
2-3 żółtka jaj kurzych;
cukier - nie więcej niż 100 g;

masło naturalne - około 50 g;
wanilia - 1 szczypta;
jasny lub złoty rum - 30 ml.

Gotowanie

Świeże soki cytrusowe łączy się z pozostałymi składnikami w jednym roboczym pojemniku, przy ciągłym energicznym mieszaniu za pomocą trzepaczki ogrzamy krem w łaźni wodnej. Proces jest opisany bardziej szczegółowo w poprzednim przepisie (patrz wyżej).

Oczywiście, możliwe jest przygotowanie kremów kurdyjskich za pomocą soków z innych owoców cytrusowych.