Ogórek lecho na zimę
Lecho - danie pochodzące z węgierskich tradycji kulinarnych, jest obecnie popularne w wielu krajach. Pod pewnymi względami to danie przypomina francuski ratatouille.
Lecho nie ma ustalonej receptury, ale jej niezmienionymi i obowiązkowymi składnikami są papryka słodka, pomidory i cebula. Ponadto węgierskie lecho może zawierać inne składniki (na przykład wieprzowinę, kiełbasę, kurze jaja) i różne warzywa, w tym na przykład marchew, cukinię i ogórki.
W Rosji i reszcie przestrzeni poradzieckiej przepis lecho został poddany praktycznemu ponownemu rozpatrzeniu z biegiem czasu, to danie, z reguły, gotowane jest bardzo gęsto, w wersji wegetariańskiej i zbierane na zimę.
Powiemy Ci, jak zrobić ogórek lecho i jak przygotować go na zimę.
Przepis na ogórek lecho ze słodką papryką i pomidorami
Składniki:
- małe ogórki - 1 kg;
- dojrzałe czerwone pomidory - około 500 g;
- słodka papryka - 5 szt .;
- czerwona papryczka - 1 szt .;
- czosnek - 5-8 ząbków;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- nasiona kolendry i kopru i ziela angielskiego;
- goździk;
- liść laurowy;
- olej roślinny;
- sól
Gotowanie
Obrane cebule i marchewki lekko podsmaż lub w oleju roślinnym na głębokiej patelni na średnim ogniu. Oleje nie żałują.
Pomidory, słodka i gorzka papryka pomiń maszynę do mięsa (lub użyj miksera, połącz). Dodaj powstałą mieszaninę do smaku, dodaj wszystkie przyprawy i, mieszając, doprowadzamy do wrzenia w rondlu. Umieść tam ogórki w plastry, a następnie gotuj przez kolejne 3 minuty. Dodaj cebula-marchewka passerovka.
Włożyliśmy czosnek w wysterylizowane słoiki, a następnie mieszaninę warzyw z ogórkami. Zamknij słoiki za pomocą sterylizowanych pokrywek. Umieścić w misce z wodą i sterylizować przez 20 minut po zagotowaniu wody w miednicy. Przekręć lub zwiń wieko i połóż brzegi do góry nogami. Pokrywamy starą zasłoną, aby całkowicie się ochłodzić. Przechowywać w puszkach w temperaturze zerowej. W zimne pory roku, szczególnie pod koniec zimy i wczesną wiosną, te preparaty warzywne dobrze różnicują nasze menu.
Nawiasem mówiąc, zamiast lub razem z ogórkami możesz użyć młodego squasha do robienia lecho.
Zamiast pomidory w przygotowaniu ogórka lecho na zimę mogą być używane pasta pomidorowa w tym przykładzie wykonania, przed gotowaniem, rozcieńczyć pomidorową pastę wodą do konsystencji ciekłej kwaśnej śmietany. Spróbuj wybrać koncentrat pomidorowy bez konserwantów, ten produkt sam w sobie jest doskonałym środkiem konserwującym.
Przepis na ogórek lecho do przechowywania zimowego
Składniki:
- ogórki - około 2,5 kg;
- pomidory - około 1,5 kg;
- słodka papryka - około 0,5 kg;
- czosnek - 5-12 ząbków;
- Ocet 5-9% - 1-1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- olej roślinny - 50 ml;
- cukier - 100 g;
- czerwona ostra papryka;
- nasiona kolendry i kopru;
- sól - 2 łyżki. łyżki z "wzgórzem".
Gotowanie
Usuń łodygi i nasiona pieprzu. Pomiń pomidory i paprykę za pomocą maszynki do mięsa, drobno posiekaj czosnek. 
Ogórki i obrana cebula pokroić w plasterki. Mieszankę pomidorowo-pieprzową gotuje się w rondlu z dodatkiem cukru i przypraw przez 3 minuty po ugotowaniu. Dodaj pokrojone w plastry ogórki i gotuj przez kolejne 8 minut. Dodaj olej roślinny i ocet. Cebula i czosnek są dystrybuowane w sterylizowanych słoikach. Następnie połóż gotową masę roślinną z ogórkami. Banki podnoszą się i obalają. Pokrywamy starym kocem, aby całkowicie się ochłodzić.
Lecho Serwowane z daniami mięsnymi lub rybnymi, a także ryżem, makaronem i innymi dodatkami, w tym roślinami strączkowymi, takie kombinacje są szczególnie interesujące dla wegetarian różnych gatunków.