Lasagne z mięsem mielonym - przepis
Niektórzy smakosze uważają, że możesz spróbować prawdziwej lasagne tylko we Włoszech lub w dobrej restauracji z włoskim menu. Oczywiście, przy przygotowywaniu tego niełatwego dania, są specjalne cechy, które sprawiają, że jest on autentyczny, ale w naszych warunkach możliwe jest również przygotowanie prawdziwej lasagne.
Klasyczna lasagne z mielonym mięsem
Obliczenie na 8 porcji.
Składniki:
- ciasto gotowe do lasagne na talerzach.
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomidory dojrzałe czerwone gęste (nie wodniste) - 200 g;
- sól;
- czarny pieprz w proszku;
- trochę oleju do smażenia;
- zielenie (bazylia, rozmaryn, oregano, pietruszka);
- Ser parmezanowy - 80-100 g.
Do sosu Béchamel:
- masło naturalne - 50 g;
- mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
- mleko - 250 ml;
- zmielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta.
Przygotowanie
Przygotowujemy nadzienie: na patelni zachowamy drobno posiekaną cebulę. Dodamy farszu, będziemy smażyć, mieszając łopatą, mięso nie zmieni koloru. Dodaj blanszowane (bez skórki) drobno pokrojone pomidory, dusząc przez 10 minut, mieszając, dodając czosnek i ser Ricotta na koniec procesu.
Następnie obróć sos "Beshamel": w grubej sauté patelni na małym ogniu, zachowaj mąkę w suchy dzień, dodaj masło i stop, mieszając, a następnie stopniowo wlewaj mleko. Rozgrzewamy się, nie pozwalając, by się zagotował. Sos nie powinien być zbyt gruby. Doprawić gałką muszkatołową i dodać 25 ml białego wermutu - smakuje lepiej.
Przykryj dno sosem z formy ogniotrwałej i ułóż talerze ciasta tak, aby nie układały się jeden na drugim. Na wierzchu rozprowadzamy 1/3 nadzienia mięsnego, jedną trzecią tartego sera "Parmesan", z sosem. Następnie ponownie kładziemy talerze ciasta, dodajemy nadzienie - otrzymujemy drugą i trzecią warstwę. Ostatnia warstwa ciasta nie jest posypana serem.
Piec klasyczna lasagne z mielonym mięsem w piekarniku w średniej temperaturze przez 30-40 minut. Gotowe danie posypane zmiażdżonymi ziołami i startym serem.
Prosty przepis na robienie pysznej lasagne z mięsem drobiowym
Składniki:
- ciasto na lasagne.
Do wypełnienia:
- czyste mięso mielone ze średnio rozdrobnionego kurczaka - 400-500 g;
- cebula - 1 szt .;
- słodka czerwona papryka - 2 szt .;
- pomidory dojrzałe czerwone gęste - 200 g;
- suche przyprawy;
- trochę tłuszczu z kurczaka do smażenia.
Do wylewania sosu:
- śmietankowe mleko naturalne - 200 ml;
- wermut biały - 30 ml;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- ser twardych odmian - 150 g;
- pieprz czerwony w proszku - do smaku.
Do zraszania:
- zieleni są różne, (bazylia, oregano, pietruszka, rozmaryn);
- ser twardy tarty (najlepiej parmezan) - 100 g.
Przygotowanie
Pokroić cebulę i pozostawić na patelni na tłuszczu z kurczaka. Następnie dodaj mięso mielone i potrzyj, mieszając, przez około 12-15 minut. Dodajemy paprykę słodką pokruszoną przez blendera lub maszynę do mięsa. Zanurz pomidory, obierz, zmiel i dodaj do farszu. Doprawić przyprawami i - nadzienie jest gotowe.
Teraz przygotowujemy sos: ser tarty jest na tarce i umieszczany w gorącej śmietanie. Ogrzewamy się dobrze, aby ser się rozpuścił. Dodaj posiekany czosnek i zmieloną paprykę.
Smaruj dno formy tłuszczem, rozłóż talerze ciasta, rozprowadź nadzienie z góry, a następnie ponownie warstwę ciasta. Powtarzamy drugi (a może trzeci) czas. Polać sosem i piec w piekarniku przez 30 minut w średniej temperaturze. Gotowy do lasagny posypany zmiażdżonymi ziołami i posypany startym serem.
Serwujemy z lekkim winem stołowym.
Ciasto na lasagne
Aby uzyskać lasagne z mięsem mielonym, możesz zastosować się do przepisu, aby zrobić ciasto.
Składniki:
- mąka pszenna wysokiej jakości - 400 g;
- jajko z kurczaka - 3-4 sztuki;
- niewielki olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek);
- sól.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę (koniecznie) na powierzchni roboczej za pomocą suwaka, robimy pogłębienie i dodajemy jaja oraz 2-4 łyżki oleju i tyle wody. Prisalivaem i ugniatać ciasto olejowane ręce. Dokładnie wymieszaj. Test przeprowadzamy na 40 minut, dzielimy na 6 części i rozwałkowujemy cienko, kroimy na talerze o odpowiednim rozmiarze (tak, aby gotowa lasagna została wygodnie pocięta na porcje).
Zostawiamy talerze na desce lub na ręczniku, aby wyschły. Można je krótko zagotować przed użyciem w osolonej wodzie z dodatkiem oleju.