Rack of Lamb Recipe
Rack of lamb to popularne danie w Europie Zachodniej, reprezentujące naturalne kotlety na obranych żeberkach. Karet pasuje do parzonych warzyw, makaronu i gryki. Włoskie i francuskie tradycje kulinarne są po prostu nie do pomyślenia bez tej wspaniałej dekoracji stołu. Rzućmy okiem na oryginalne i smaczne przepisy na jagnięcinę.
Stojak baranka w piekarniku
Składniki:
- stojak z jagnięciną - 1 kg;
- sok z cytryny - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, pieprz, tymianek - do smaku.
Do sosu:
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn, bazylia - 5 g;
- masło - 30 g;
- wytrawne czerwone wino - 500 ml.
Gotowanie
Jak ugotować jagnięcinę? Bob jest podzielony na małe porcje i na razie odłożony na bok. Tymczasem przygotuj marynatę do mięsa: wymieszaj sok z cytryny z oliwą z oliwek, dodaj soli do smaku i posiekanego tymianku. Lekko wyrzucić kawałki i wcielić w nie przygotowaną miksturę, następnie pozostawić kwadrat do marynowania przez 30 minut, a następnie szybko usmażyć na suchej patelni. Następnie umieszczamy żeberka w naczyniu do pieczenia i wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez około 25 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos z czerwonego wina: topimy masło, smażymy zmielony czosnek, rozmaryn i bazylię. Następnie stopniowo wlewaj czerwone wino, doprowadzaj je do wrzenia, filtruj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Wlać gotowy sos z jagnięciny z sosem i podawać na stole.
Przepis stek jagnięcy na grill
Składniki:
- jagnięcina - 500 g;
- sos sojowy - 50 ml;
- rozmaryn - 15 g
- białe wino - 30 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Jak gotować rack jagnięcy? Mostek jagnięcy jest najpierw podzielony na części z kością. Następnie zalewaj mięso: posól je solą, drobno posiekanym rozmarynem i pieprzem, polej sosem sojowym i winem. Wkładamy jagnięcinę do lodówki na około 2 godziny. Następnie natłuścić oliwą z oliwek i podsmażyć na grillu elektrycznym w temperaturze 250 stopni przez 10 minut.
Panierowane Rack of Lamb
Składniki:
- stelaż jagnięcy - 600 g;
- tymianek, rozmaryn - do smaku;
- czosnek - 2 ząbki;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- orzechy włoskie - 300 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- bulion wołowy - 300 ml;
- suszona żurawina - 150 g;
- Cebula szalotka - 1 szt .;
- czerwone wino - 100 ml;
- Masło - 30 g.
Gotowanie
Aby ugotować stelaż jagnięcy, wlej trochę oleju na patelnię, rozłóż mięso i smaż na dużym ogniu przez 3 minuty z każdej strony. Teraz przygotowujemy orzechowy orzech: posiekaj drobno obrane orzechy, czosnek, tymianek i rozmaryn. Wszystko wymieszaj, wlej odrobinę oliwy z oliwek, dodaj sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszaj.
Teraz zróbmy sos: wrzuć suszone żurawiny do bulionu, dodaj posiekaną cebulę i wlej trochę czerwonego wina. Wszystko dobrze wymieszać i ustawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut 
zagęścić i pozostawić do ostygnięcia. Mięso promakayem papierowy ręcznik do usuwania nadmiaru tłuszczu, smarować musztardą, panierowane w kleiku orzechowym, zapakowane mocno przez 15 minut, w folię spożywczą i umieścić w lodówce. Następnie przekazujemy kwadrat do blachy do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym, przesłać ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 20 minut. Przed podaniem wylewamy gotowe mięso z przygotowanego wcześniej sosu i posypujemy drobno posiekanymi świeżymi ziołami.
Nie zapomnij wypróbować przepisów dotyczących przetargu medaliony z cielęciny i pachnące żeberka jagnięce Ciesz się posiłkiem!