Laghman - przepis
Przy złej pogodzie i zimnie chcesz, aby jedzenie było odżywcze i smaczne. Oczywiście pożądane jest prawidłowe odżywianie, dostarczanie organizmowi wszystkich niezbędnych substancji. Źródło białka (mięso), tłuszcz (masło, mięso), węglowodany i błonnik (warzywa i kluski), a także duża liczba pierwiastków śladowych i witamin - zupy mięsne . W arsenale każdej gospodyni domowej jest ponad tuzin takich potraw, ale wszystko stopniowo staje się nudne i chcesz czegoś nowego, niezwykłego, ale wciąż smacznego. Przygotuj zupa-lagman, przepis na to wspaniałe, bogate pierwsze danie z kuchni Uzbekistanu z pewnością ucieszy domowników.
Prawidłowe kluski
Ta zupa gotowana jest z makaronem, ale zwyczajne wrzucenie makaronu kupionego do sklepu będzie niewłaściwym posunięciem - więc lagman nie zadziała. Dlatego ważne jest, aby kupić specjalne kluski z lagmanem (w sklepach, w których sprzedają składniki do gotowania azjatyckich potraw) lub samemu je ugotować. Tylko w ten sposób otrzymasz właściwy aromatyczny, odżywczy, smaczny lagman, a przepis na makaron jest w zasadzie prosty.
Składniki:
- woda oczyszczona lub przegotowana - 230 ml;
- sól - 2 małe szczypnięcia;
- jajko - 2 szt .;
- przesianej białej mąki najwyższej jakości - 2 - 2,5 kubka.
Gotowanie
Woda lekko rozgrzana - stopnie do 40, nie więcej, w przeciwnym razie zsiadłe jajko białe i makaron nie będą działać. Przesiej mąkę do miski w misce, aby wygodniej było zagnieść ciasto. Pokonaj jajka solą, aż kolor zmieni się na nieco ciemniejszy. Wlać jajka i wodę do mąki i zagnieść ciasto. Powinien być dość stromy, aby makaron w procesie gotowania nie wysiadał. Gdy ciasto po odpoczynku trochę odpoczywa, można pokroić kluski: rozwałkować bardzo cienkie warstwy, posypać je mąką, złożyć i pokroić. Możesz przeciąć dla nas zwykły sposób - cienkie długie paski, a jak w Azji możesz wycinać diamenty lub kwadraty. Jeśli lubisz lagman, możesz przekartkować makaron na przyszłość - wysuszamy pokrojone kluski na kartkach papieru lub rozłożymy obrusy i wrzucamy je do torebek.
Cook lagmanOferujemy receptę Lagman, w domu łatwiej jest gotować z wołowiny, a nie z tradycyjnej jagnięciny. Oczywiście wybieramy wysokiej jakości wołowinę lub cielęcinę - nie stare mięso, świeże i wietrzne.
Składniki:
- suszone kluski dla lagman - 50 g na porcję;
- cebula - 2-3 szt .;
- miąższ wołowy - 0,7 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- bezzapachowy olej słonecznikowy, najlepiej rafinowany - 50 ml;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 5-6 groszek;
- ziemniaki nie są jednolicie białe - 5-6;
- papryka słodka o dowolnym gatunku - 2 szt .;
- pasta pomidorowa Domowe - 2 łyżki. łyżki;
- małe czerwone gęste pomidory - 4 szt .;
- sól jodowana - 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 5-6 zębów (mała głowa);
- Zieloni (pietruszka, kolendra) - 1 mała paczka.
Gotowanie
Przygotuj wszystkie składniki: wyczyść warzywa i posiekaj. Rozdrobnij cebulę z piórami, marchew w cienkie paski, pokrój ziemniaki w kostki lub plastry, a następnie pieprzu z krótkimi, grubymi paskami. Pomaluj pomidory wrzącą wodą i skórki, a następnie posiekaj losowo, czosnek, możesz przeskoczyć przez prasę. Umyć mięso, osuszyć ręcznikiem i pokroić w cienkie paski. Włóż mięso do bardzo gorącego oleju i trzymaj je na dużym ogniu, energicznie mieszając, aż się rozjaśni. Umieść cebule i marchewki i zmniejsz ogień. Mięso jest gotowane z warzywami pod pokrywką w warzywach i własnym soku, ale może to nie wystarczyć - dodać odrobinę wody. Po 25-30 minutach połóż ziemniaki, poczekaj 7 minut i dodaj 
liść laurowy, pieprz, pasta pomidorowa i pomidory. Tomim o tym samym i przyprawiony czosnkiem, mielonym pieprzem i solą. Okazuje się, że bardzo smaczny smażony lagman, ale przepis można lekko zmodyfikować, a przed gotowaniem ziemniaków zalać przegotowaną gorącą wodą. Zdobądź pyszną zupę. Pozostaje tylko ugotować makaron w solonej wodzie, ułożyć w misce zupy i obsypać lagmanem. Podczas serwowania, pamiętaj, aby dodać wiele posiekanych zielonych - to jest bardzo smaczne.