Qutab: przepis

Azerbejdżańskie kutaby to tradycyjne wypieki, które są ciastami z niektórymi, często sezonowymi nadzieniami, uformowanymi w kształcie półksiężyca. Ciasto na kutab jest zwykle przygotowywane na świeżo, jako dodatek do mięs, dyni, cebuli, zieleni, a nawet ziaren granatu. Gotuj i kutaby z serem. Obecnie farsz mięsny dla kutabu jest najczęściej wytwarzany z mięsa baraniego (w tym z podrobów). W przeszłości farsz mięsny na qutab wytwarzano z mięsa wielbłąda. Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie kutabów jest proste, nawet początkujący kulinarny sobie z tym poradzi, ponieważ świeże, niekwaszone ciasto nie wymaga szczególnej koncentracji.

Prosty przepis Qutab

Składniki:

gramy 400-500 jagnięciny;
2 szklanki mąki pszennej;
2 cebule;
2-3 łyżki posiekanej zieleni (pietruszka, kolendra, estragon, bazylia i inne - w rzeczywistości jest to kwestia gustu);
mielony czarny pieprz;
sól - do smaku.

Gotowanie:

Jak gotować kutaby? Najpierw przygotowujemy nadzienie. Mięso mielimy z cebulą. Dodaj pokruszoną zieleń. Doprawić pieprzem i doprawić solą. W razie potrzeby można doprawić mielonym mięsem i innymi przyprawami. Dokładnie wymieszaj, mąka musi być przesiana w celu wzbogacenia w tlen - w ten sposób pieczenie okazuje się być bardziej wspaniałe. Zagnieść ciasto szczyptą soli i wody. Roluj warstwę do grubości około 1 mm i wycinaj kółka wielkości małej płytki. Można zrobić inaczej: podzielić ciasto na równe kulki i rozwinąć z nich okrągłą podstawę dla qutab. Wielkość okręgu zależy od średnicy patelni.

Ostatni etap

Rozłóż nadzienie na kółkach z jednej krawędzi, ostrożnie rozprowadź na środku i przykryj wolnym brzegiem ciasta, załatamy krawędzie - okazuje się kutab w kształcie półksiężyca. Smażyć kutuby w głębokim smażeniu (we wrzącym oleju) przez 4-6 minut, patties powinny stać się jeszcze złotobrązowe. Podajemy kutaby ciepłe lub zimne z herbatą, powietrzem, kumysami, shubatami.

Jak gotować Kutaby z zieleniną?

W rzeczywistości jest to świetna alternatywa dla wegetarian. Aby przygotować kutab z zieleniną, przygotowujemy ciasto w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie. Do napełniania przygotuj wszystkie jadalne świeże zioła, które można znaleźć w Twojej okolicy według sezonu. Może to być szczaw, szpinak, zielona cebula, koper, pietruszka, estragon, kolendra, bazylia, lubczyk. Możesz użyć innych jadalnych ziół - to kwestia gustu. Do napełniania potrzebne jest również naturalne masło.

Gotowanie Kutaby

Zieloni należy umyć i wysuszyć. Obierz i usuń grube łodygi. Wszystkie warzywa powinny być drobno posiekane. Tworzymy kutaby z zieleniną i smażymy je z obu stron na suchej (tylko suchej!) Dobrze rozgrzanej patelni bez oleju. Więc kutab będzie bardzo przydatny - bez substancji rakotwórczych zawartych w głębokim tłuszczu. Teraz prażony kutaby tłuszcz ze stopionym masłem. Podawaj z kwaśną śmietaną, kefirem lub powietrzem.

Kutaby z serem

Do produkcji sera Qutab można użyć dowolnego rodzaju serów. W tym domowej roboty, podpuszczka, a nawet twarożek. Nawiasem mówiąc, przy stosowaniu domowych serów do nadziewania kutabów dobrze jest połączyć je z zielenią. Ser do nadzienia oczywiście musi być rozdrobniony - zetrzeć, a następnie wymieszać z posiekaną zieleniną. Nie powinieneś dodawać takiego farszu - ser zawiera już wystarczającą ilość soli. Technologia wytwarzania sera kutab jest taka sama jak w przypadku kutabu z zieleniną.

Qutab w chlebie pita

Dla tych, którzy mają mało czasu, którzy nie lubią zawracać sobie głowy ciastem i zawracają sobie głowę długim przygotowaniem do pieczenia, istnieje uproszczona wersja: przygotować kutaby w chlebie pita. Obecnie chleb pita wchodzi w skład działu chleba dużych supermarketów. Oczywiście w tym przypadku Kutab nie są otrzymywane w postaci półksiężyca. Cienki gotowy lawasz dzieli się na równe części za pomocą noża, owija się nadzieniem w lawaszu "kopertą" - okazuje się czymś w rodzaju naleśnika, smażonego na patelni. Wypełnienie takiego kutabu jest lepsze, aby nie wymagało długiej obróbki cieplnej. Takie "leniwe" kutaby są całkiem dobrym rozwiązaniem, jeśli goście nagle przyjdą do ciebie.