Kulebyaka - przepis

Jednym z najpopularniejszych dań tradycyjnej kuchni rosyjskiej - kulebyaka - jest zamknięte ciasto z nadzieniem, np. ciasto francuskie lub Osetyjskie ciasto . Ciasto może być drożdżowe, świeże lub dmuchane. Możesz użyć gotowego ciasta, kupionego w sklepie, aby zrobić to wspaniałe ciasto. Jako nadzienie do ciasta stosuje się różne produkty i ich kombinacje: kapustę duszoną z cebulą lub w połączeniu z jajami gotowanymi, ryby różnych gatunków, różne rodzaje mięsa, również ugotowane słodkie ciasto z owocami lub dżemem. Najsłynniejsza receptura tego dania została wymyślona w XIX wieku przez szefa kuchni w Moskwie. Tzw. "Moskwa Kulebyak" składał się z 12 rodzajów wypełnień ułożonych warstwowo, czyli dwunastu warstw. Aby nadzienia się nie mieszały, układano je ze świeżymi naleśnikami, wcześniej pieczonymi. Obecnie kulebyaka jest popularna, a jej receptura nie jest tak skomplikowana - z jednym lub dwoma rodzajami dodatków.

Przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem - powinno to nastąpić kilka razy.

Składniki:

• wysokiej jakości mąka pszenna - 4 szklanki;
• drożdże - 50 g;
• cukier - 1 łyżka. łyżka;
• sól - 1 szczypta;
• woda - 500 ml;
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki.

Gotowanie

Przepis na ciasto ciasta jest prosty. Przesiać mąkę do miski, dodać soli i wymieszać. W osobnej misce rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą (40 stopni), dodać cukier. Gdy gąbka się podniesie, wlej ją do mąki i ugniataj miękkie ciasto. Po zakończeniu procesu smaruj ręce olejem roślinnym, aby ciasto było bardziej elastyczne. Przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu na około 30-40 minut, a następnie rozpadnij się i odejdź ponownie.

Jest to najprostsza i najbardziej popularna opcja do gotowania kulebyaki.

Składniki:

• ciasto drożdżowe - 1 kg;
• dymka - 1 pęczek;
• jajko z kurczaka - 4 szt .;
• kapusta biała - ½ widelca;
• olej roślinny - 50 ml;
• sól - do smaku;
• pieprz czarny - ¼ h. łyżki.

Gotowanie

Smarujemy blachę do pieczenia olejem. Resztę oleju ogrzewa się na patelni lub grubościennej patelni. Rozdrobniliśmy kapustę i ugasimy ją, aż stanie się miękka. Ochładźmy to. Zagotuj 3 jajka, odklej skorupę i drobno posiekaj. Posiekać zieloną cebulę i wymieszać z kapustą i jajkami. Ciasto jest podzielone na 2 nierówne części. Wrzucamy mniejszą część do owalnego lub prostokątnego ciasta i wkładamy ciasto na blachę do pieczenia. Umieść nadzienie na cieście. Rozwałkować drugą część ciasta, przykryć nadzienie ciastem i połączyć krawędzie. Możesz ozdobić ciasto pietail pie. Pozostaw na 20 minut, a następnie nałóż żółtko na powierzchnię i pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 ° C.

Przepis na ciasto wielowarstwowe nie jest bardzo skomplikowany, ale wymaga czasu i pewnych umiejętności.

Składniki:

• ciasto drożdżowe - 1 kg;
• wysokiej jakości mąka - 1 kubek;
• jajko z kurczaka - 2 szt .;
• mleko -50 ml;
• olej roślinny - 70 ml;
• pieczarki - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• mielona wieprzowina i wołowina - 250 g;
• ryż - ½ szklanki;
• sól - do smaku;
• czarny pieprz - ½ łyżeczki.

Gotowanie

Oddziel jedno żółtko, białe i całe jajko, ubij mlekiem. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Z powstałego ciasta przygotuj naleśniki, schłodź je. Cebule pokroić w małe kostki i smażyć na pół oleju roślinnego, aby uzyskać piękny złoty odcień. Grzyby pocierały cienkie talerze i smarowały pozostały olej, aż będą gotowe. Zagotuj ryż. Połącz mielone mięso z połówką cebuli. Oddzielnie wymieszaj grzyby, ryż i pozostałą cebulę. Ciasto jest podzielone na dwie części, a mniejsza jest zwijana w warstwę o grubości około 5 mm. Przenieść ciasto do blachy do pieczenia, przesmarowanej olejem roślinnym. Włóż farsz z grzybów, szczelnie zamknij je naleśnikami, delikatnie ułóż farsz na naleśnikach. Rozwałkować pozostałe ciasto, przykryć ciasto. Smarujemy żółtko i pieczemy w 190 ° przez pół godziny, następnie obniżamy temperaturę o 10 ° i pieczemy przez kolejne 10 minut.

Przygotowuje się też ciasto francuskie, najważniejszą rzeczą jest prawidłowe toczenie ciasta - w jednym kierunku.

To obfite ciasto serwowane jest zarówno jako osobne danie, jak i zamiast chleba do pierwszych potraw i jako przekąska.

• ← Zupa kukurydziana
• Kulebyaka z kapustą →