Quiche z grzybami
Kish (quiche, fr.) - tradycyjny rodzaj wypieków w kuchni francuskiej. W gruncie rzeczy zasada gotowania opiera się na idei quiche loren (quiche lorraine, fr.), Czyli pierożki z Lorraine. Śródziemnomorski quiche to ciasto (lub ciasto otwarte) z warstwą ciasta francuskiego i nadzieniem. Istnieją różne opcje, głównie różne wypełnienia. Może być bardzo różny, w tym grzybowy.
Powiedz ci, jak gotować quiche z grzybami. Oczywiście grzyby najlepiej stosować sztucznie uprawiane (grzyby, białe, boczniaki) lub zbierać w ekologicznie czystych miejscach.
Quiche placek z grzybami i serem
Składniki:
- ciasto ptysie (kup w sklepie gotowym lub gotowanym zgodnie z recepturą);
- grzyby - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko z kurczaka - 5 szt .;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - około 400 ml;
- twardy ser (na przykład "Gruyere"), tarty - około 150 g;
- pietruszka, kolendra (kolendra), bazylia i rozmaryn;
- mielony czarny pieprz;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie
Rozgrzej piekarnik do około 180 stopni Celsjusza.
Lekko posyp mąkę powierzchnią roboczą i zwiń ciasto w okrąg o średnicy około 30-35 cm, a następnie ułóż go w kształt podzielony na ciasto o średnicy około 30 cm Wytnij krawędzie ciasta, pozostawiając około 1 cm za bokami (zagnij go do wewnątrz). Powierzchnia ciasta powinna być wyłożona folią lub papierem do pieczenia, a od góry wylewać suchą fasolę ( ciecierzyca lub soczewica) dla ładunku. Piec ten podkład przez około 15 minut, następnie usuń wagę i folię lub papier. Zwracamy formę do piekarnika na kolejne 10 minut, po czym ją usuwamy - jest gotowa.
Drobno posiekaną cebulę i grzyby przechodzić w masło na patelni i salceson przez 15 minut, mieszając łopatą. Wypełnienie nie powinno być wodniste.
Trzepaczka lub widelec, lekko ubić jajka mlekiem, doprawić zmielonym czarnym pieprzem. Można również dodać gałkę muszkatołową i inne przyprawy typowe dla śródziemnomorskich tradycji kulinarnych. Dodać również do mieszanki mleka jajecznego połowę startego sera.
Rozłóż mieszankę cebulowo-grzybową na bazie ciasta, posyp pozostałym serem i drobno pokrojonymi zieleniami. Wypełnij mieszankę nabiałową z serem jajecznym. Piec quiche przez 25-30 minut. Wierzch wykończonego ciasta powinien mieć piękny złoty odcień.
Wykończony lekko schłodzony kurczak pokrojony na porcje i podany z lekkim winem stołowym.
W przybliżeniu według tego samego przepisu możesz ugotować quiche z grzybami, ziemniakami i / lub szynką. Wystarczy dodać drobno pokrojone ziemniaki i drobno pokrojoną szynkę, gotowaną prawie do gotowości, w nadzieniu.
Możesz również ugotować quiche z pieczarkami, szynką i pomidorami (nie wybieraj zbyt gęstych i dojrzałych owoców).