Khinkali w podwójnym kotle
Khinkali to tradycyjne gruzińskie danie. Są "węzłami" ciasta na pierogi z różnymi nadzieniami. Są gotowane z grzybami, serem, ziemniakami, ale mięso mielone zawsze pozostaje klasyczne, posiekane nożem. Zobaczmy, jak gotować chinkali za pomocą podwójnego kotła.
Khinkali w podwójnym kotle
Składniki:
Do testu:
- mąka - 1 kg;
- jajko - 2 szt .;
- sól - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 1 przedmiot;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Do wypełnienia:
- wołowina - 800 g;
- jagnięcina - 600 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- czarny pieprz, czerwona papryka, sól - do smaku;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- mięta;
- pietruszka, kolendra;
- bulion mięsny - 200 g.
Gotowanie
Do gotowania chinkali w podwójnym kotle, wlać mąkę do garnka, zrobić rowek i rozbić jajka do niego. Następnie dodać sól i wlać mleko, olej roślinny. Dokładnie wymieszaj i ugniataj jednorodne ciasto i rozłóż je na posypanym mąką stole. Przykryj górę formą, w której został ugnieciony i pozostaw na 40 minut.
W międzyczasie na razie zrobimy nadzienie khinkali. Weźcie wołowinę, jagnięcinę i pokrójcie mięso na małe kawałki. Teraz cebulki shinkem i ułóż mięso w rondelku. 
Dodaj mieszaninę papryki, soli, przypraw i dokładnie wymieszaj. Gałązki mięty, pietruszki i kolendry umyć, drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego. Następnie delikatnie wlej bulion i pozostaw na 25 minut.
Z ciasta zwijamy linę i kroimy na równe kawałki. Rozwałkuj je wałkiem do ciasta, a na środku ułóż trochę ugotowanego farszu. Następnie delikatnie podnieś krawędzie, złóż je w zgrabne zakładki i połącz w górnej części w taki sposób, aby utworzyć węzeł.
Jak gotować chinkali w podwójnym kotle? Ustawiamy chinkali na niższym poziomie, wlewamy odpowiednią ilość wody do zbiornika, włączamy parowiec i nastawiamy timer na około 30 minut. Posyp gotowane danie ze świeżych ziół i podawaj do stołu z dowolnymi sosami.